Ако сте истински гурме и обичате вкусна храна, опитайте печената агнешка решетка във фурната. Но първо научете тайните на избора на подходящо месо и тънкостите на приготвянето му. Стъпка по стъпка рецепта със снимка. Видео рецепта.
Поясницата е висококачествено парче агнешки труп. Ястията от него винаги изглеждат ефектно и се оказват много вкусни. Приготвянето на агнешка стела е много лесно; можете да я разваляте само като я преекспонирате във фурната. Освен това тук са възможни експерименти със сервиране. Тя може да бъде нарязана и отделно раздухана на широка чиния или сгъната в пирамидална форма. Или поставете цял голям печен слой върху широка дървена дъска и изрежете директно пред ядещите. Обикновено една агнешка стойка се състои от 7-8 ребра. И ако се използва месото на младо агне, тогава готовата каша е лишена от всички недостатъци на класическото овнешко месо: изобилие от мазнини, плътни вени, неприятна миризма и повишена твърдост. Месото на младо животно е нежно, без мирис и практически диетично.
Как да изберем правилната агнешка стойка?
Когато избирате месо за стелаж, обърнете внимание на цвета на пулпата: възрастна овца има по -тъмен нюанс, най -светлото месо е стелаж от младо агне. Тъй като агнето яде само майчино мляко, месото е обезмаслено. Агнето успя да опита други хранителни продукти в продължение на 5-6 месеца, така че в пулпата може да се намери малко количество мазнина, която трябва да има бял цвят, да е мека и еластична. Ако кашата с неприятна миризма и жълта мазнина, тогава овенът беше доста стар. Костите на възрастен овен са бели, а костите на стария - жълти или сиви. Размерът и разстоянието между ребрата също показват възрастта на животното. Големи ребра с малко разстояние между тях - възрастен овен, малък и близо един до друг - младо животно.
Как да различим замразената целулоза?
За да не се объркате с правилния избор, по -добре е да изберете прясно или охладено месо, т.к в замразено парче е трудно да се оцени качеството на продукта. Освен това след замразяване месото губи част от полезните си свойства и става по -малко нежно. Натиснете с пръст върху избраното парче месо. Ако има вдлъбнатина, която е пълна с кръв или течност, значи месото е замразено няколко пъти. Ако дупката е суха, но изчезва за дълго време, тогава месото е замразено веднъж. И ако вдлъбнатината продължава, агнето го няма. Прясното месо трябва да е влажно и лъскаво, да не е хлъзгаво или лепкаво.
- Калорично съдържание на 100 g - 192 kcal.
- Порции - 1 слой
- Време за готвене - 50 минути
Съставки:
- Агнешка стойка - 1 слой
- Смлян черен пипер - щипка
- Сол - 0,5 ч.ч или на вкус
- Подправки и билки на вкус
Готвене на перфектния агнешки багажник във фурната стъпка по стъпка, рецепта със снимка:
1. От агнешкото багажник отрежете всички мастни слоеве и сухожилия, които се намират под ребрата, така че да остане само месото. Измийте парчето и подсушете добре с хартиена кърпа. Поставете го върху лист за печене. Не е необходимо да смазвате листа за печене; по време на готвенето агнешкото ще отдели собствената си мазнина, благодарение на което не залепва за дъното.
2. Подправете месото със сол, черен пипер и всякакви подправки и билки.
3. Изпратете месото в предварително загрята фурна до 180 градуса за 30 минути. Сервирайте изпечената агнешка решетка веднага след готвене. след охлаждане мазнината обгръща месото и вече не е възможно да се яде.
Вижте също видео рецепта за това как да готвите агнешка решетка във фурната.
