Какво е манголд, калорично съдържание и химичен състав. Полезни свойства и възможна вреда при употреба. Как да се яде цвекло, какви ястия могат да се приготвят от тях. Интересни факти за зеленчуковата култура и способността за отглеждане на вашия сайт. Брайдът съдържа голямо количество диетични фибри, които имат благоприятен ефект върху храносмилателната система.
Полезни свойства на цвеклото
Може спокойно да се въведе в диетата за тези, които отслабват - има ниска хранителна стойност. В допълнение, той увеличава скоростта на перисталтиката, помага да се отървете от натрупването на токсини и токсини.
Ползите от манголд:
- Нормализира нивата на кръвната захар, инхибира активността на алфа-глюкозидазните ензими, които разграждат сложните въглехидрати;
- Има антиоксидантно действие, предотвратява злокачествеността на съществуващите неоплазми, предотвратява образуването на нови тумори;
- Укрепва структурата на костната тъкан и увеличава здравината на стените на кръвоносните съдове;
- Подобрява способността за мислене и функцията на паметта, позволява бързо усвояване на нова информация;
- Нормализира работата на сърдечно -съдовата система, предотвратява развитието на атеросклероза и исхемична болест;
- Увеличава скоростта на притока на кръв, което спомага за насищането на всички тъкани, органи и системи с кислород и хранителни вещества, предотвратява развитието на анемия;
- Подобрява зрителната функция, намалява вероятността от глаукома и катаракта, увеличава зрението в здрач;
- Укрепва корените на косата и стимулира растежа;
- Премахва отока, помага на тялото да се отърве от токсините;
- Помага за възстановяване на клетките на панкреаса и черния дроб.
Но това не са всички полезни свойства на манголда. Локалното приложение на листата като съставка за маски помага за възстановяване на качеството на кожата, премахване на лющенето и намаляване на пигментацията.
Противопоказания и вреда от манголд
Има противопоказания за редовно въвеждане на растението в ежедневното меню.
Трябва да ограничите употребата на цвекло:
- С подагра, уролитиаза или жлъчнокаменна болест. Манголдът съдържа голямо количество оксалати; когато метаболитните процеси са нарушени, те кристализират и се натрупват.
- С индивидуална непоносимост към всички видове цвекло, така че да не се появяват алергични реакции.
- С разширени вени и тромбофлебит поради голямото количество витамин К в състава, което увеличава съсирването на кръвта.
- С повишено ниво на холестерол и затлъстяване от 2-3 градуса.
Злоупотребата с римско зеле може да предизвика гадене, понижено кръвно налягане, замаяност и сънливост.
Не пийте пресен сок от манголд. Той съдържа твърде много химикали, летливи съединения и органични киселини. Възможно е да се провокира развитието на езозия на хранопровода, язвена болест, нарушение на киселинно-алкалния баланс в устната кухина, бронхоспазъм.
Зеленчукови ястия се въвеждат в диетата на деца и бременни жени с повишено внимание. Ако този продукт е нов за жени в позиция, тогава "запознанството" трябва да се отложи.
Как се яде листното цвекло?
Преди да хапнете манголд, трябва да се научите как да го изберете правилно. Листата трябва да са свежи, хрупкави, с повърхност без точки и петна, белезникави участъци.
Растението се изрязва от градината с остър нож и се измива под течаща вода. Нарязването и готвенето зависят от начина, по който се консумират. Римското зеле често се добавя към салати, нарязва се на ивици. Сортовите сортове първо се бланшират или се варят 1-2 минути, отцеждат се първата вода и се варят до омекване.
Не накисвайте маншона, преди да го направите. Това значително намалява вкусовите качества. Освен това водата извлича хранителни вещества от цвекло.
Можете да съхранявате зеленчуци в хладилника на рафта за 5 дни, увити плътно в целофан, за да ограничите достъпа на въздух. След съхранение салатата вече ще бъде безвкусна, препоръчително е продуктът да се използва само варен.
За да се запази продуктът за по -дълго време, той се нарязва и замразява. Но отново не е подходящ за салата след замразяване.
Рецепти от швейцарска манголд
Има много начини за готвене на манголд. Използва се като съставка за салати, в супи и топли ястия, листата се ферментират като бяло зеле и мариновани като домати или краставици. На сутринта можете да зарадвате близките си с омлет със зеленчукова добавка, а за вечеря сгответе зелеви рулца, където вместо зеле, използвайте листата на римската салата.
Рецепти от швейцарска манголда:
- Пролетна салата … Смес от листа от маруля - манголд, спанак, рукола - измити, подредени върху хартиени кърпи за отстраняване на излишната влага. Нарежете главата на моцарела на равни парчета - около 100-120 г, измийте няколко ягоди и нарежете на 2 части. Всички съставки се смесват, салатата се подправя с балсамов оцет и зехтин.
- Швейцарски пай с манголд … Съставки за тестото: 3 супени лъжици брашно, по -добре е да се смесят в равни количества, за да се направи малко повече от чаша, 2 сорта, груба и обикновена пшеница, ледена вода - 3 супени лъжици, масло, малко повече от половин опаковка, 100 мл пармезан. За вкус е препоръчително да добавите 2 супени лъжици прясно нарязан градински чай към тестото. Тестото се омесва до пълна гладкост и се увива в целофан. Сложете в хладилника да „почине“преди печене. За приготвяне на плънката 0,5 кг манголд се бланшира във вряща вода за 2 минути и излишната течност се оставя да се отцеди. Нарежете 2 глави червен лук, запържете в тиган в слънчогледово олио, добавете 3 скилидки нарязан чесън, манголд, бяло вино - една трета от чашата, задушете до омекване, добавете сол и черен пипер. Разточете тестото, намажете тигана със слънчогледово масло, поставете слой там, притиснете го плътно и често го набождайте с вилица. Печете 10 минути във фурната при 225 ° C. Докато тестото се пече, пригответе пълнежа, като разбиете 3 яйца, 200 мл сметана, щипка индийско орехче, малко червен и черен пипер. По -добре е да използвате блендер. В основата за баницата се излагат задушени зеленчуци, след това - парчета меко сирене фета (150 г), 80 г натрошени орехи и се заливат отгоре със смес от яйца и сметана. Сладкишът се пече в предварително загрята фурна за половин час. Изваждат го от формата, когато се охлади.
- Канелони … Пригответе сос от салса: смесете нарязан лук, няколко натрошени скилидки чесън с 0,5-литрова кутия домати в собствения им сок. Омесете доматите добре, разбийте всичко в блендер. Резниците от манголд се бланшират, нарязват се на по -малки парчета, смесват се с 200 г извара (по -добре е да се вземе рикота). Увийте пълнежа от извара в бланширани листа от римско зеле. Изсипете пликове от листа салса и печете във фурната при 180 ° C, след като поръсите ястието със сирене моцарела. След като сиренето се разтопи, можете да го изключите.
- Зеленчуков гювеч … Сварете 4 яйца, обелете. Нарежете на ситно всички зеленчуци: моркови и колбара по 100 г, целина - 1 корен, 1-2 пера от зелен лук, 1 скилидка чесън, 150 г манголд. Зеленчуците се задушават в дълбок тиган в растително масло за около 15 минути. Запържете около 2 супени лъжици брашно отделно с малко парче масло, налейте чаша мляко, варете 5-7 минути, черен пипер и сол. Изсипете соса във формата, поставете яйцата и зеленчуците, разбъркайте всичко, поръсете със слой настърган кашкавал и индийско орехче на прах. Печете във фурна, предварително загрята до 220 ° C.
Когато приготвяте манголд за зимата, по -добре е да мариновате дръжките и листата отделно. Дръжките се изрязват по дъното на листа, измиват се с течаща вода. Разстелете върху хартиени кърпи, за да изсъхне малко. След това се нарязват на малки парченца, за да можете да ги уплътните в буркан. След това бурканите се стерилизират и маринатата се вари: за 1 литър вода, 1 супена лъжица 9% оцет, 1, 5 супени лъжици захар и 2 сол. В стерилизирани буркани, 1 литър, разпределени върху чадър копър, 1-2 скилидки чесън, 3-4 зърна черен пипер и 2 бахара, 4 листа от череши, 2 листа касис, парче хрян. Ако искате нещо необичайно, добавете малко горчица на прах в буркана. Дръжките се поставят плътно върху подправките, всичко се залива с гореща марината и се затяга със стерилизирани капаци.
Мариноването на листа се различава само по начина, по който продуктът е поставен в буркана. Листата се навиват на рула, по 10-15 броя всяка, внимателно се вкарват в съда, за да не се набръчкат, и чак тогава се залива маринатата. По -късно листата могат да се използват за обличане на супи или за приготвяне на пълнени зелеви рулца.
Не трябва да добавяте ястия от манголд в менюто повече от 3 пъти седмично. Това може да повлияе негативно на вашето здраве.
Интересни факти за швейцарската манголд
Римската зелева манголд се нарича, защото в древен Рим се е яла навсякъде, от патриции и плебеи. По това време зеленчукът се е наричал морска рутабага.
Древногръцкият лечител Хипократ използва растението за лечение на треска, дерматологични и инфекциозни заболявания, за пречистване на кръвта, а швейцарският алхимик и лекар Парацелз, с помощта на препарати с манголд, елиминира интоксикацията.
Но в Русия тази градинска култура се появява късно - едва през XI век. Именно тогава възниква приказката за „върховете и корените“. Корените са били използвани за цвекло, за манголд, съответно върхове.
В 200 г зеленчуци - 60% от дневната стойност на магнезия. Но не можете да ядете толкова манголд, можете да получите гастрит и ерозивно увреждане на лигавицата.
В наши дни манголтът набира популярност. Не изисква специални условия за отглеждане, кълновете се излюпват при температура + 4-5 ° C. Най-благоприятните условия са + 18-20 ° C и редовно поливане.
За да отглеждате манголд, трябва да знаете, че това растение е способно да натрупва вредни съединения от почвата - нитрати и соли на тежки метали. Ако засадите зеленчукова култура на пряка слънчева светлина, ще се натрупат по -малко вредни вещества.
Растението може да презимува в градината, но те предпочитат да го отглеждат от семена ежегодно, като напълно изкореняват. В този случай концентрацията на азотни съединения в резниците намалява.
Маншията трябва да се подхранва и полива редовно, но ако влажността е твърде висока, тя започва да гние.
Не бива да сеете римско зеле в градината след бяло зеле, спанак и обикновено цвекло. Това ще се отрази негативно на полезните свойства на растението.
Гледайте видеоклип за швейцарската манголд:
След като засадите нова култура на вашия сайт, можете да започнете да търсите рецепти за ястия от манголд. В края на краищата той дори може да бъде включен в екзотични кулинарни шедьоври.