Калорично съдържание и химичен състав на жълтото цвекло. Всички полезни вещества, които съдържа. Неговият ефект върху организма и противопоказания за употреба. Най -популярните рецепти и факти за зеленчуците. Забележка! Огромните ползи от жълтото цвекло се проявяват в резултат на яденето им както сурово, така и варено. Ниското съдържание на калории позволява на зеленчука да се използва широко за отслабване при диети.
Вреда и противопоказания за употребата на жълто цвекло
Този зеленчук, както пресен, така и термично обработен, може да се яде от почти всички, но в малки количества. Ако се злоупотребява, това може да причини лошо храносмилане, диария, коремна болка и гадене. Това се отнася предимно за тези, които страдат от стомашно -чревни заболявания (гастрит, колит, панкреатит, жлъчна дискинезия). За да избегнете подобни проблеми, не можете да консумирате сок и пулп от суров зеленчук на гладно - поне първо трябва да изпиете поне малко вода.
Необходимо е максимално да се ограничи консумацията на жълто цвекло в следните случаи:
- Гастрит … При такова заболяване определено е невъзможно да се лекува със сок от кореноплодни зеленчуци, приветства се само варена каша без сол.
- Пептична язва … Суровият продукт може да причини тежки пристъпи на болка и колики, тъй като дразни чревната и стомашната лигавица. Той също така активира производството на солна киселина, която разяжда стените на тези органи.
- Бъбречна недостатъчност … В такава ситуация зеленчукът, поради съдържанието на голямо количество киселини и калий, може да влоши положението.
- Диабет … Говорим за два вида болест, 1 и 2, тъй като високият процент въглехидрати в състава увеличава количеството глюкоза в кръвта. В резултат на това главата се върти, гадене, силна жажда се тревожи, зрението се влошава.
Важно! Дори и да нямате противопоказания за жълтото цвекло, не можете да пиете сока му пресен - той трябва да престои в хладилник поне 2 часа. Препоръчително е да започнете да го използвате с минимални обеми, като постепенно увеличавате количеството.
Рецепти с жълто цвекло
Този зеленчук се използва главно за приготвяне на първи ястия и салати, топли и студени. Оказва се доста вкусно както сурово, така и варено, върви добре с моркови, ядки, ябълки, зеле. Винаги го измивайте старателно преди употреба. Не е обичайно да се използва кората при готвене; само каша и сок са подходящи за ядене. Не се препоръчва да оставяте белените плодове повече от един ден, тъй като те губят вкуса си.
Помислете за някои от най -популярните рецепти:
- Студена салата … Ще трябва да настържете по -дребно цвекло (3 бр.), Нарежете една глава бял лук „Стерлинг“, един портокал, вземете семената (един куп) от наровете. След това комбинирайте всички съставки, залейте ги с оцет от червено вино (15 ml) и портокалов ликьор (2 супени лъжици). В края поръсете ястието с кубчета фета сирене (50 г), нарязана рукола и кората на един лимон, посолете сместа и поставете върху чинии, украсени със зелена салата.
- Цвекло … Измийте 0,5 кг телешко или бройлери, подсушете и нарежете на малки парченца. След това оставете месото да къкри в подсолена вода за около час. По това време обелете морковите (1 бр.) И лука (2 бр.), Нарежете ги на кубчета и запържете в растително масло. Отделно задушете нарязаното цвекло (0,5 кг) без кожата. След това обелете картофите (3 броя) и ги нарежете на кубчета. Когато бульонът е готов, извадете месото от супата и го прецедете. Сега изсипете пърженето и останалите съставки тук, варете супата за около 30 минути на слаб огън. Преди да изключите котлона, подправете със сол и черен пипер, добавете дафинови листа (2 бр.). В резултат на това трябва да имате 5-10 порции.
- Херинга под кожено палто … Това класическо ястие от славянската кухня се приготвя по този начин: цвекло (3 бр.), Яйца (5 бр.), Моркови (2 бр.) И картофи (4 бр.) Се сваряват и се натриват възможно най -малко. Обелете и нарежете суровия лук (2 бр.). Сега херинга се отрязва: перките се отрязват, кожата се отстранява, всички кости се отстраняват. Тя ще трябва да бъде нарязана на малки парчета и поставена на дъното на плитка чиния. След това първият слой се намазва с майонеза и лук, върху него се разстилат картофи, моркови, цвекло и яйца. Тези, които обичат по -солено, трябва да добавят сол между "редовете". Преди сервиране салатата трябва да се охлади в хладилника, за което е достатъчен един час.
- Кисело цвекло в корейски стил … Измийте и обелете 1 кг от основния зеленчук. Поставете го в емайлиран съд, напълнете с вода, така че да покрие напълно съставките, и гответе за 20 минути. След това изключете котлона, източете течността и оставете цвеклото да се охлади. След това го настържете на ситно ренде, поръсете със захар (2 супени лъжици), сол (2 чаени лъжички), кориандър (щипка), каша от чесън (5 скилидки) и смлян червен пипер (2 чаени лъжички). Последната стъпка е да добавите оцет (1 супена лъжица) и растително масло (3 супени лъжици). Получената смес трябва да се покрие и да се охлади в продължение на 3 дни, като се разбърква през цялото това време.
- Котлети … Смелете 500 г от основните зеленчуци без кожата на ренде, сол и черен пипер, добавете 2 с.л. л. заквасена сметана и грис (70 г). След това разбъркайте сместа, оформете кюфтета от нея, оваляйте ги в галета и запържете в олио на слаб огън до едва забележима коричка. Ако се разпаднат при завъртане, тогава едно яйце ще трябва да бъде забито в "тестото".
- Хайвер … За да го приготвите, трябва да обелите и нарежете 1 кг цвекло на тънки ивици. След това го запомнете с ръцете си, посолете и сложете в тиган, поръсен с растително масло. Към това добавете доматено пюре (50 г), черен пипер (3 щипки) и настърган чесън (3 скилидки). Оставете сместа да къкри за един час, покрита на тих огън, като периодично добавяте малко вода. За вкус можете да изпуснете капка лимонов сок (10 капки).
- Винегретът … Сварете 5 картофа, 2 цвекло, 3 моркови, обелете и ги нарежете възможно най -дребно. След това накълцайте 4 кисели краставички и два лука. Комбинирайте всичко това, добавете боб или грах (100 г), сол и подправете с растително масло, за предпочитане слънчогледово масло.
Интересни факти за жълтото цвекло
За ядене са подходящи само плодове с плътна твърда кора, без петна, оптималният им диаметър е 6 см. Опашката трябва да е гъста, трудно се откъсва.
Най-вкусният зеленчук е млад, продаван от началото на лятото до средата на есента. През зимата се съхранява в мазета или хладилник при температури под + 10 ° C. На закрито бързо се влошава - изсъхва, плесени и гниене.
За разлика от червения продукт, този не замърсява ръцете ви по време на готвене и не изтича.
По отношение на полезните си свойства, жълтото цвекло практически "стъпва по петите" на конкурентите. В същото време се приготвя по -бързо и по -лесно, понася се по -лесно от организма и има по -малко противопоказания за употреба.
За да запазите всички хранителни вещества, сварете зеленчука в кората. Оказва се доста вкусно, но не много красиво цвекло и винегрет - готовото ястие, дори и след термична обработка, все още издава жълтеникавост.
Гледайте видео за необичайни зеленчуци:
Всички рецепти за жълто цвекло, предложени в статията, не се представят за „изключителни“, но ястията се оказват здравословни, вкусни и доста задоволяващи. Този зеленчук едва ли ще спечели признанието на жителите на страните от ОНД, но със сигурност не трябва да се пренебрегва.
