Как да се научим как да готвим вкусен рибен бульон, когато няма опит и умения в готвенето на това ястие? Трябва да знаете някои тънкости и тогава всичко ще се получи. Ще говорим за тях в тази статия.
Съдържание на рецептата:
- Тайни и съвети
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Рибният бульон е не само основата на рибените супи, но и самостоятелно хранене. Това е безценен първи курс, който носи само една полза за тялото. Той съдържа много всякакви съединения, които са важни за човешкото здраве. И дори да хвърлите бърз поглед върху химичния му състав, можете да видите колко е полезен. И така, съставът съдържа витамини от група В, Н, С, Е, РР, йод, фосфор, цинк, желязо, калий, натрий, калций, магнезий и други полезни вещества. Затова всеки просто е длъжен да се научи как да го приготвя! В допълнение, калоричното съдържание на рибения бульон е много минимално, около 50 kcal на 100 g храна. Този показател зависи от вида на използваната риба.
Тайни и съвети
Всъщност е много лесно да се приготви рибен бульон. Произвежда се от цяла риба и всяка от нейните части, филета и дори хребети. Към него се добавят всякакви зеленчуци, подправки и билки или можете да го оставите сами. Но сега има едно нещо, което може да развали вкуса - не нарязаните хриле. Ето защо, когато приготвяте риба, тя трябва не само да бъде изкормена, почистена от люспите, но и хрилете трябва да бъдат отстранени.
За перките има разделено мнение. Някои казват, че е необходимо, докато други смятат, че добавят богатство към бульона. Това може да се определи само на практика. Тази рецепта е основна. След като го усвои, можете да опитате да го усъвършенствате, като добавите всякакви съставки.
- Богати и ароматни бульони се получават от костур, щура, иржи, риби от есетра.
- За бульони се използват малки изкормени риби или рибни отпадъци (глава, кости, опашка, перки, кожа). За бульон от червена риба използвайте готово филе.
- Сервирайте готовия бульон вкусно с варени яйца, билки или крутони.
- За да получите златист цвят, добавете пържен лук.
- Ако рибата е замразена, първо се размразява, след което се залива със студена вода и се вари. В противен случай супата ще се окаже безвкусна.
- Можете да готвите бульони от няколко вида риба. Най -успешните комбинации са костур и рюш, бяла риба и налим.
- Рибният бульон се загрява на слаб огън през цялото време, като се отстранява пяната.
- Мътният бульон може да се избистри с протеин, разбит със сол, който се вари 15 минути и супата се прецежда през сито.
- Калорично съдържание на 100 g - 2 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Шаран - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Дафинов лист - 2 бр.
- Бахар грах - 3-4 бр.
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Смлян черен пипер - щипка или на вкус
Как да готвя рибен бульон
1. Обелете рибата от люспите, отворете стомаха и отстранете вътрешностите. Отрежете главата, опашката, перките и нарежете на филийки.
2. Обелете и измийте лука и чесъна.
3. Потопете парчетата риба в тенджера и ги залейте с вода.
4. Когато водата заври, на повърхността на тигана се образува пяна, извадете цялата лъжица с решетки.
5. След това незабавно извадете рибата от тигана и прехвърлете в сито. Налейте водата и измийте тигана.
6. В чиста тенджера отново спуснете парчетата риба, добавете лука, чесъна, дафиновия лист, чушките на зърна.
7. Напълнете с вода и изпратете обратно на печката.
8. След 10 минути подправете супата със сол и черен пипер и продължете да готвите още 10 минути. Рибата ще бъде готова за 20-25 минути общо време.
9. Изсипете приготвения горещ бульон в чинии и сложете парче риба във всяка порция.
Вижте също видео рецепта как да готвите рибен бульон с билки.
