Искате ли да сготвите нежен и сочен черен дроб? Тогава използвайте моята рецепта - черен дроб в заквасена сметана. Заквасената сметана помага на карантията да получи мека текстура и богат вкус.
Съдържание на рецептата:
- Тайните на мек и нежен черен дроб
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Много хора обичат черния дроб, но не всеки знае как да го приготви успешно. Оказва се, че е жилав, след това има горчив вкус, след което излиза напълно сух. Естествено, много зависи от качеството на карантията, но все пак има няколко тънкости, които влияят значително върху крайния вкус на ястието.
Тайните на мек и нежен черен дроб
- За да сте сигурни в качеството на продукта, купувайте го пресен, незамразен. Вижте неговия цвят и мирис. Миризмата трябва да е леко сладка, а киселината показва разваляне. Цветът не трябва да бъде нито твърде тъмен, нито твърде светъл. Също така не трябва да има петна, а повърхността трябва да е гладка и еластична.
- Ако харесвате субпродукт с по -нежна консистенция, изберете го пилешко или пуешко, ако е по -плътно - говеждо, свинско или агнешко. Но в този случай се препоръчва накисването на свински и агнешки черен дроб в мляко за 2 часа преди готвене. може да е леко горчив.
- Основната тайна на мекия черен дроб е да се задушава в заквасена сметана, майонеза или мляко. Дори въпреки оценката си, тя пак ще бъде вкусна.
- По -голяма нежност може да се постигне чрез нарязване на черния дроб на парчета с дебелина не повече от 1 см. Оказва се, че е жилав, ако продуктът е преварен.
- Калорично съдържание на 100 g - 132 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 50 минути
Съставки:
- Телешки черен дроб - 1 кг
- Лук - 2 бр.
- Заквасена сметана - 100 g
- Дафинов лист - 3 бр.
- Бахар грах - 5 бр.
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Рафинирано растително масло - за пържене
Готвене на черен дроб в заквасена сметана
1. Измийте черния дроб, отрежете целия филм, отстранете съдовете и го нарежете на тънки ивици, приблизително 1x5 cm.
2. Обелете лука, изплакнете с течаща вода и нарежете на половин пръстени.
3. Изсипете рафинирано растително масло в тиган с високи страни и го загрейте добре. След това добавете черния дроб и пържете на силен огън, като разбърквате от време на време.
4. Когато карантията леко покафенее, добавете към нея лук.
5. Запържете черния дроб и лука на умерен огън до златисто кафяво.
6. След това подправете ястието със сол, черен пипер, дафинови листа, черен пипер и заквасена сметана. Разбъркайте всичко добре, оставете да заври, намалете котлона до ниско и оставете ястието да къкри на тих огън със затворен капак за половин час. Сервирайте готовото ястие горещо с всяка гарнитура и зеленчукова салата.
Вижте също видео рецепта как да задушите говежди черен дроб в заквасена сметана:
