Бистър и ароматен пилешки бульон, приготвен от домашни птици. Общ алгоритъм и тънкости на готвене.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Пилешкият бульон се приготвя по различни начини, но несъответствията зависят от детайлите, а не от технологията на готвене. Може да се готви „на различни вещества“, а именно: от цял пилешки труп, отделните му части или изкормвания. Във всеки случай тя ще се окаже питателна, удовлетворяваща и ароматна. Той моментално ще ви даде добро настроение и веднага ще ви постави на крака след настинки. Макар и в добро здраве, малко хора биха отказали чаша вкусен бульон.
Пилешкият бульон е универсален. Той е добър както в чиста самостоятелна форма, така и като основа за голямо разнообразие от ястия. Използва се като основа за супи, яхнии, сосове, ориз, ризото … Не е трудно да се приготви, но за да стане прозрачен и богат, трябва да се вземат предвид няколко правила.
- Най-вкусният бульон, приготвен на пиле за супа, т.е. не е месна порода.
- Вземете по-голямо пиле, на 2-4 години. Това ще направи бульона богат и ароматен, защото може да се готви с часове и да не се вари.
- Гледайте как пяната се отделя, докато варите бульона. Премахнете го своевременно. Тогава бульонът ще бъде красив и прозрачен. По същата причина не кипете прекалено много.
- Сварете бульона на много слаб огън, така че на повърхността да има мехурчета от време на време. Тогава тя ще бъде прозрачна и чиста като сълза.
- Добавете зеленчуци от корените за аромат и вкус, когато готвите бульона: лук, моркови, стъбла от целина, чесън. Изхвърлете ги след кипене.
- За да придадете на бульона приятен, леко златист оттенък, поставете няколко люспи от лук в тенджера.
- Солете бульона, когато месото започне да се отделя от костта.
- Ако водата заври, можете да добавите вряла вода.
- Не прекалявайте с ароматните подправки, те ще надделеят над естествения аромат и аромат на пилето.
- Калорично съдържание на 100 g - 15 kcal.
- Порции в контейнер - 4-6
- Време за готвене - 1, 5-2 часа
Съставки:
- Всяка част от пилето - 500 g
- Чесън - 1 скилидка
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Карамфил - 2 пъпки
- Бахар грах - 3 грах
- Дафинов лист - 2 бр.
- Смлян черен пипер - щипка
Стъпка по стъпка готвене на пилешки бульон, рецепта със снимка:
1. Налейте питейна вода в тенджера.
2. Поставете дафинови листа, зърна пипер и карамфил. По желание можете да пропуснете лука и морковите.
3. Поставете тенджерата на котлона и оставете да заври.
4. Междувременно нарежете пилето, изберете онези части, от които ще готвите бульона. Измийте месото и подсушете с хартиена кърпа.
5. Потопете пилето във врящия бульон. Ако трябва да получите сочно месо, след това го потопете във вряща вода, ако целта е да получите богат бульон, след това сложете пилето в студена вода.
6. Поставете капака върху тенджерата и оставете да заври. Свалете капака, отстранете пяната с решетъчна лъжица, завийте температурата до минимум и варете бульона за 1,5-2 часа. Овкусете със сол и черен пипер половин час преди края на готвенето Извадете месото от готовия бульон и го сложете в чиния. Прецедете бульона в отделен съд и го изсипете в купички. Поставете ситно нарязано пиле във всяка порция, поръсете с нарязани билки и сервирайте.
Вижте също видео рецептата как да си направите пилешки бульон.
