Какво да готвя от пушените хребети от сьомга у дома? Характеристики и тайни на рибния бульон. Стъпка по стъпка рецепта с фото и видео рецепта.
Сьомгата е елитна риба, така че дори билото и опашката й са достойни за използване в готвенето. Ето защо, ако имате отломки от кости от филе от пушена благородна риба, тогава не бързайте да ги изхвърляте. Днес ще ви кажа как да направите вкусен и ароматен бульон от тях за цялото семейство. Въпреки че от такива хребети се получават не по -малко вкусни салати. Можете да намерите техните рецепти на страниците на сайта с помощта на лентата за търсене.
И ако нямате цял труп пушена риба, за да изхвърлите остатъците от нея за приготвянето на първото ястие. Но ако искате да опитате богата супа, тогава купете подстригване с перки, билото и опашката на тази риба в рибния отдел на тезгяха за комплекти супи. Те се продават не само пушени, но и пресни и сладолед. Така че има алтернатива, от която да избирате. А количеството сьомга за рецептата изобщо не се изисква.
Готвенето на рибен бульон от супения им комплект не е трудно и много бързо. Освен това вкусът и ароматът му няма да оставят никого безразличен. Ястието се оказва не само вкусно и богато, но и зарежда организма с изключително полезни вещества. Рибните кости ще наситят тялото с лесно смилаем калций и ще укрепят скелетната система.
- Калорично съдържание на 100 g - 82 kcal.
- Порции - 4-5
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Пушени хребети, перки, опашка от сьомга - 200-300 g
- Лук - 1 бр.
- Изсушен корен от целина - 0,5 ч.ч
- Смлян черен пипер - щипка или на вкус
- Дафинов лист - 1 бр.
- Бахар грах - 4 бр.
- Вода - 2 л
- Сол - 0,5 ч.ч без пързалка или на вкус
- Карамфил - 2 пъпки
Поетапно приготвяне на бульон от билка от пушена сьомга:
1. Цял хребет от сьомга е с дължина около 60-70 см. Не използвам цял хребет. ще получите много богат и мазен бульон, така че аз вземам само част. Но ако имате голям съд за голям брой хора, тогава има смисъл да вземете целия хребет. Вземете всякакви части от билото, колкото повече месо има върху тях, толкова по -добре.
Ако използвате цял хребет, тогава го нарежете на парчета с ножица, така че да е удобно да го сгънете в тенджера. Изплакнете рибните карантии със студена вода и ги поставете в тенджера за готвене. Залейте ги със студена вода и поставете на огън.
2. Обелете лука, измийте и изпратете в тигана с риба. Ако оставите няколко люспи върху лука (основното е да ги измиете добре) и да сварите бульона с тях, тогава първото ястие ще придобие красив златист цвят.
3. След това сложете всички подправки в тенджера: дафинов лист, изсушен корен от целина, грах от бахар, пъпки от карамфил. Добавете черен пипер и сол малко. Не прекалявайте със солта, т.к рибните перки вече са солени. По -добре е да опитате бульона в края на готвенето и, ако е необходимо, да го доведете до желаното ниво.
4. Оставете бульона да заври. На повърхността ще се образува малко количество пяна, която трябва да се отстрани, така че първата чиния да е прозрачна.
5. Затворете тенджерата с капак и продължете да къкри бульона за 30-45 минути. Колкото по -дълго готвите, толкова по -богато ще бъде.
6. Свалете приготвения бульон от котлона. Ако искате мазна супа, можете веднага да я приготвите. Ако искате да ограничите съдържанието на мазнини, охладете бульона и охладете добре в хладилника. През това време на повърхността му се образува мастен филм, който може да се отстрани с лъжица.
7. За да сготвите супа в този бульон, отстранете гребените от бульона и го прецедете. Изхвърлете подправките и зеленчуците, приготвени с риба, те са се отказали от целия аромат и вкус и вече не са необходими в ястието. Ако има много бульон, част от него може да се замрази във фризера.
8. От охладените хребети извадете цялото месо и го нарежете на средни парчета (за дете, нарязани на малки парченца). Опитайте се да се пазите от костите. Е, тогава всичко е стандартно. Сварете любимата си супа върху готов бульон от пушените хребети от сьомга. Супа от грах, супа от леща или класическа зеленчукова супа върви добре с пушен бульон.
