Окрошка … Колко значения има тази дума. И щом не го сварят, какво просто не добавят, какво не сипват, как не го сервират … Предлагам рецепта за окрошка с айран и бульон от месо.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Окрошка е прекрасно леко и здравословно първо студено национално руско ястие. Вариантите за готвене са много и в различни интерпретации. Искам да предложа една от моите рецепти за домашна окрошка. Класическата му версия е с квас. Но в съвременното готвене има голямо разнообразие от възможности, например с всеки бульон (месен, зеленчуков, рибен), с вода, с айран, с суроватка, с кефир или с комбинирани продукти. В тази рецепта дресингът от окрошка се приготвя от кефир и месен бульон.
Използвам варено месо като месни съставки, но може да се замени с всякакви други месни продукти. Зеленчуците и зелените обикновено са пресни, но ако имате запас от замразени храни, можете да ги използвате. Това е особено полезно през зимата, когато краставиците, репичките, лукът, копърът и т.н. са много скъпи. Във всеки случай всяка окрошка ще задоволи перфектно глада и ще освежи.
- Калорично съдържание на 100 g - 53 kcal.
- Порции - 6
- Време за готвене - 20 минути за рязане на храна (плюс време за варене и охлаждане на картофи, яйца и бульон)
Съставки:
- Картофи - 4 бр.
- Яйца - 5 бр.
- Кефир - 1 л
- Всяко месо - 400 g
- Краставици - 4 бр.
- Зелен лук - куп
- Копър - грозд
- Сол - 1,5 ч.ч или на вкус
- Лимон - 1 бр.
Готвене на окрошка с айран и месен бульон
1. Измийте картофите и сварете в униформите им в подсолена вода. След това охладете напълно и обелете. Нарежете грудките на кубчета с размер не повече от 1 см. Има и опции за окрошка, където продуктите се настъргват.
2. Потопете яйцата в тенджера със студена вода и поставете на котлона да заври. Когато водата заври, намалете температурата до ниска и продължете да готвите яйцата за 8-10 минути. След това ги прехвърлете в студена вода и оставете да се охладят напълно. След това обелете и нарежете на кубчета.
3. Изплакнете месото, сложете в тенджера, залейте с вода и сварете. След като заври, отстранете получената пяна. Когато бульонът се свари, охладете го добре. По -добре е да направите това за един ден. Поставете съда в хладилник за една нощ. Ако сутрин на повърхността му има замразена мазнина, отстранете я. Нарежете месото на парчета и разкъсайте на влакна.
Съветвам ви да готвите бульона от нискомаслени меса: пилешко, заешко, телешко. Не използвайте свинско, говеждо или агнешко месо. Тогава окрошка ще се окаже твърде дебела.
4. Поставете цялата храна в голяма тенджера. Добавете нарязани краставици, нарязан зелен лук и копър там.
5. Измийте лимона и го нарежете наполовина.
6. Изцедете сока от него в тенджера с храна. Внимавайте да не получите кости.
7. Изсипете съставките с охладен кефир. Съветвам го да вземе по -смел.
8. Изсипете охладения бульон и разбъркайте добре. Опитайте храните и коригирайте аромата според нуждите, като добавите сол.
9. Изсипете окрошка в порционни купи и сервирайте на масата. Ако ви харесва много охладено, сложете по няколко кубчета лед във всяка порция.
Вижте също видео рецепта как да готвите домашна окрошка на кефир.
