ТОП 4 рецепти със снимки за приготвяне на домашен ликьор от лимончело у дома. Тайните на италианската напитка. Видео рецепти.
Лимончело е сладък, тръпчив и освежаващ сладък италиански ликьор. Това е страхотна рецепта от слънчевия бряг на Соренто, която е несравнима. Когато обаче опитате да съхранявате копия, в дъното на чашата има само сладка сладост и пълна липса на свежест, за която ликьорът е толкова обичан. Затова жителите на южните райони на Италия са се научили как да готвят лимончело у дома и да настройват фино вкуса на напитката според техните предпочитания. В тази статия ще научим как правилно да приготвяме домашен ликьор от лимончело.
Съвети и тайни за домашна италианска напитка
- Традиционно лимончело се прави от кората на лимоните на Femminello St. Тереза е повече лимони от Соренто. Характеризират се с груба, набръчкана кожа и богати етерични масла. Лимоните се отглеждат в сянката на кестенови дървета, които предпазват младите издънки на дървета от валежи. Реколтата се прибира в района на Кампания, между Vico Equense и Massa Lubrense или на остров Капри. В нашия район за приготвяне на напитка се използват всякакви лимони. В същото време не забравяйте, че цветът им влияе върху цвета на готовия ликьор.
- За да добавите зеленикав оттенък към алкохола, използвайте 1 зелена кора за всеки 5 лимона. Цветът на тинктурата ще бъде по -слънчев, ако 1 от 6 лимона бъде заменен с оранжев.
- Подбраните цитрусови плодове се измиват добре и кората се изрязва от тях без бялото албедо. Това е по -лесно да се направи с белачка за картофи или остър нож за зеленчуци.
- Лимоновата кора се накисва в спирт за един месец, след което ароматната запарка се смесва със захарен сироп и се оставя за известно време, след което течността се филтрира.
- Като си спомните класическия алгоритъм на действия, можете да продължите да експериментирате с напитката, защото има много начини за приготвяне на алкохол.
- Силата на напитката се променя поради различното съотношение на захар към вода. Колкото по -сладък е алкохолът, толкова по -силен е той. Но сладките алкохолни напитки са изненадващо по -лесни за пиене. Limoncello обикновено е 20 до 37% ABV.
- За алкохол със средна якост (около 35%) използвайте 120% вода по отношение на алкохол и 80% захар. Тогава напитката ще се окаже със съдържание на захар 30%. Ще се окаже класическо лимончело със сила 35-38% и сладост от 300 г / л, както обикновено се смята в Южна Италия.
- Ако ликьорът е твърде сладък, добавете към него минерална вода преди сервиране. В същото време степента на твърде силен продукт ще намалее.
- Италианците обичат да играят с вкуса на лимончело, като добавят към напитката канелена пръчица, джинджифил и други подправки.
- Италианците препоръчват да се вземат 30 г лимонова кора на всеки 100 мл алкохол. Тогава ярък и свеж аромат на лимон ще бъде гарантиран.
- Водка, алкохол и дори не най -успешната луна, предварително пречистена във филтър, са подходящи като алкохолна основа за италиански ликьор.
- Ликьорът има по -добър вкус, ако използвате дестилирана вода.
- Ликьорът се сервира охладен, затова поставете ликьора в хладилник 1 час преди употреба. Колкото по -ниска е температурата, толкова по -богат е вкусът на лимончело. Също така е най -добре да охладите чашите във фризера.
- Ликьорът се съхранява от 3 до 6 месеца. Колкото по -дълго отлежава напитката, толкова по -вкусна ще се окаже.
Традиционна рецепта за Лимончело с алкохол
Рецепта за домашен италиански ликьор с лимон на базата на алкохол лимончело. Много лесно се приготвя у дома и лесно можете да регулирате вкуса, както желаете.
- Калорично съдържание на 100 g - 321 kcal.
- Порции - 2,5 л
- Време за готвене - 7 дни
Съставки:
- Големи лимони - 10 бр.
- Захар - 800 g
- Зърнен алкохол 95, 6% - 1 л
- Чиста вода - 1-1, 2 л
Готвене на Лимончело с алкохол по традиционната рецепта:
- Измийте лимоните, залейте с вряла вода, за да освободите восъка и ги разтрийте с груба кърпа.
- Отлепете жълтата част на кората без бялата подреза, която отделя горчивина.
- Поставете кората в буркан, напълнете със зърнен алкохол, затворете плътно и оставете да се влива на тъмно и хладно място в продължение на 20 дни. През това време алкохолът ще пожълтее, а лимоновата кора ще побледнее и стане крехка. След това прецедете тинктурата през сито в чист съд със затворен капак.
- Направете сироп. За да направите това, смесете водата и захарта в тенджера, загрейте на среден огън, като бъркате непрекъснато, така че захарта да се разтвори напълно. След това свалете сиропа от котлона и охладете до стайна температура.
- Изсипете сиропа в лимоновия мацерат и разбъркайте. Течността веднага ще стане мътна, но трябва да е така.
- Изсипете домашно лимончело в стерилни бутилки, запечатайте с херметически затворени капаци и оставете на хладно и сухо място далеч от слънчева светлина за 40 дни.
- След това съхранявайте течността в хладилника.
Класически лимонов ликьор Limoncello
Класическият Limoncello е много популярен в Италия и е лесен за приготвяне у дома. Сицилианският лимонов ликьор с приятен цитрусов вкус ще бъде много популярен сред любителите на сладки алкохолни напитки.
Съставки:
- Лимони - 10 бр.
- Алкохол 96% - 500 мл (или 750 мл качествена водка)
- Питейна вода - 650 мл
- Захар - 450 г (или 600 г, ако се използва водка)
Приготвяне на класическия лимонов ликьор Limoncello:
- Измийте лимоните, подсушете и внимателно отстранете горната жълта част на кората от плодовете, без да докосвате бялата каша, в противен случай течността ще се окаже горчива. Общото тегло на кората трябва да бъде около 120-150 g.
- Изсипете кората със спирт или водка и затворете плътно контейнера с капак.
- Оставете напитката на хладно тъмно място за 7-10 дни, като ежедневно разклащате контейнера.
- След 7-10 дни пригответе захарния сироп. За да направите това, изсипете вода в тенджера, добавете захар и сложете на слаб огън. Сварете и оставете сиропа да къкри на среден огън за 5 минути, като премахнете бялата пяна. След това го охладете до стайна температура.
- Прецедете лимоновата тинктура през сито и изстискайте кората на сухо.
- Изсипете прецедената охладена тинктура в захарния сироп и разбъркайте.
- Изсипете лимончело в бутилки и оставете на хладно място, за да подобрите вкуса за 5-7 дни. След това лимонов ликьор може да се опита.
Домашно лимончело с водка
Силна напитка от лимончело на водка може да се смеси с минерална вода или пенливо вино чрез добавяне на кубчета лед. Може да се използва като ароматна импрегнация за печени изделия: мъфини, рула, бисквити.
Съставки:
- Лимони - 5 бр.
- Водка - 0,5 л
- Захар - 200 g
- Вода - 80 мл
- Канела - 1 пръчка
Приготвяне на домашно лимончело с водка:
- Измийте лимоните, подсушете, обелете горния жълт слой на кората, така че кората да се окаже около 80 g.
- Изсипете водка върху корите, хвърлете пръчката канела, затворете капака и съхранявайте на хладно място в продължение на 7 дни. Разклащайте състава всеки ден.
- Пригответе сиропа след 7 дни. За да направите това, измерете необходимото количество захар и добавете вода. Поставете съда на слаб огън и гответе, докато захарта се разтвори напълно.
- Прецедете влятите канелени кори през сито и изсипете сварения сироп в прецедената тинктура.
- Смесете всичко старателно, изсипете в графини и охладете добре в хладилника, след което сервирайте слънчевата напитка на масата.
Лимончело от самогон
Италиански лимонов ликьор Limoncello на самогон. Това е проста рецепта за вкусна напитка, която се състои от наличните съставки. Така се получава десертна напитка с мек вкус и умерено алкохолен.
Съставки:
- Лимони - 12 бр.
- Самогон 40% - 1 л
- Гранулирана захар - 0,9 кг
- Чиста вода - 0,6 л
Приготвяне на лимончело от самогон:
- Изплакнете цитрусовите плодове с кухненска четка под хладка вода, за да не остане восък или замърсявания по повърхността.
- След това изсушете лимоните с хартиена кърпа и отлепете жълтата кора, без да докосвате белия слой.
- Поставете готовата кора в стъклен буркан и я напълнете с лунен лун, така че алкохолът напълно да покрие кората.
- Оставете детайла да се влива при стайна температура на тъмно място в продължение на 5 дни. Разклатете буркана с препарата 2-3 пъти на ден.
- След известно време прецедете детайла през тензух и отстранете използваните суровини от течността. Изстискайте добре лимоновите кори.
- Когато тинктурата е готова, сварете сиропа от вода и захар за 5 минути, докато захарната смес потъмнее и се сгъсти.
- Охладете сладката основа до стайна температура и изсипете в тинктурата.
- Разбъркайте, докато се разтвори напълно, изсипете напитката в бутилки, затворете плътно капака и оставете за 2 седмици, така че да придобие подчертан цитрусов аромат и лимонов привкус.
