Телешкото е вкусно гурме месо, което се задушава, сварява, пече … Но пържените ребра се оказват особено ароматни, които ще заемат достойното им място на празничен празник и ще бъдат оценени от гурметата.
Съдържание:
- Печене на телешко месо? готварски тайни
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Ребрата са истинско мъжко ястие. В края на краищата, какво по -хубаво от това да ядете месо от кокал, забравяйки за правилата на етикета? И без значение какви ребра са сготвени, свинско, агнешко или телешко, те пак ще бъдат еднакво вкусни. Телешките ребра обаче се считат за най -нежните, не мазни и в същото време евтини.
Печене на телешко месо? готварски тайни
Изглежда прост въпрос за приготвянето на вкусно и правилно изпечено месо, но това е само на пръв поглед. На практика се оказва, че трябва да знаете тайните, за да направите месото нежно и сочно.
- Телешкото не трябва да има ветровити ръбове, пожълтели ивици мазнини и нюанси на тъмен цвят.
- Преди пържене месото трябва да се почисти от филми, като се премахне ненужната излишна мазнина.
- Ако искате да получите красиво и сочно месо, което да не скърца или да се смачка, не забравяйте да премахнете минималните вени, съединителните тъкани и сухожилията.
- За да запазите пърженото телешко да изглежда розово и да не загори, изсушете парчетата месо добре с хартиена кърпа преди готвене. Колкото по -сухо е месото, толкова по -розово ще се окаже.
- Винаги поставяйте парчета месо в тиган, който е горещ с масло. Защото само в този случай бързо ще се появи коричка, която ще запечата месния сок вътре, като същевременно остави месото нежно и сочно. В противен случай сокът ще се отцеди в тигана и месото ще изсъхне.
- Загрейте тиган на много силен огън и запържете месото в него до златисто кафяво. Когато сте доволни от това колко златист е, намалете котлона до среден и продължете да пържите месото върху него. В този режим месният сок гарантирано ще остане вътре в съда.
- Никога не осолявайте месото по време на готвене и в началото на пърженето. Солта трябва да се прави само в самия край, след като месото е готово. Ако го посолите по -рано, тогава месният сок ще се открои и месото ще се окаже сухо.
- Ако месото се окаже жилаво, то може да бъде реанимирано, като го набодите с вилица на готвача и го задържите над парата за няколко минути. Тогава тя няма да е гумена, а ще стане сочна и нежна.
- Калорично съдържание на 100 g - 231 kcal.
- Порции - 2
- Време за готвене - 45 минути
Съставки:
- Телешки ребра - 1 кг
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Соев сос - 2 супени лъжици
- Трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица
- Рафинирано растително масло - за пържене
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
Готвене на пържени телешки ребра
1. Измийте телешките ребра под течаща вода, подсушете с хартиена или памучна кърпа и нарежете на малки парченца. Ако има филм, не забравяйте да го отрежете.
2. Поставете тигана на котлона, налейте рафинирано растително масло и загрейте на силен огън. Когато маслото започне да пуши, това означава, че тиганът е вече горещ и можете да изпратите ребра за пържене. Варете ребрата за около 5 минути и намалете котлона до среден.
3. Междувременно обелете лука, измийте, нарежете на половин пръстени и изпратете да се запържи с месото.
4. Обелете чесъна, нарежете на парчета и добавете в тигана.
5. Запържете месото, като разбърквате от време на време.
6. В края на готвенето подправете месото със сол, черен пипер, оцет и запържете за още 2-3 минути. Сервирайте готови телешки ребра с всяка гарнитура и любимия си сос.
Гледайте видео рецептата как да готвите телешки ребра:
