Днес ще готвим вкусни, нежни и много задоволителни палачинки в мляко и вода с извара и стафиди, а поетапна рецепта със снимка ще ни помогне в това.
Много хора обичат палачинки. Това подхранващо и на пръв поглед несложно ястие може да зарадва както деца, така и възрастни, да помогне на закуска или по време на обяд и да задоволи и най -претенциозното разнообразие от пълнежи. Но как да направите перфектното тесто за палачинки?
- Калорично съдържание на 100 g - 130 kcal.
- Порции - 10
- Време за готвене - 60 минути
Съставки:
- Вода - 500 мл (за палачинки)
- Мляко - 500 мл (за палачинки)
- Яйца - 3 бр. (за палачинки)
- Захар - 1-2 супени лъжици. л. (за палачинки)
- Брашно - около 2,5 чаши (за палачинки)
- Растително масло - 2 супени лъжици. л. (за палачинки)
- Сол - щипка (за палачинки)
- Извара - 2 опаковки, около 500 г (за пълнене)
- Заквасена сметана - 3 супени лъжици. л. (За пълнене)
- Захар - на вкус (за пълнене)
- Стафиди - 100 г (за пълнене)
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на палачинки с извара и стафиди във вода и мляко
1. На първо място, нека се справим със стафидите. Напълнете го с вряща вода два пъти. Изцеждаме първата вода и се успокояваме „къде беше тази стафида“. Напълнете го втори път и го оставете. Докато готвим тестото и пържим палачинките в мляко, стафидите ще станат меки.
2. Започваме да подготвяме тестото. Първо комбинирайте захарта с яйцата и разбийте добре. Дори и да имате сладък зъб, не прекалявайте със захарта: колкото повече има в тестото, толкова по -голям е шансът палачинките да изгорят в тигана. По -добре да подсладите пълнежа.
3. Изсипете брашно в пянастата маса. За да избегнете слепване, не добавяйте мляко и вода веднага. Първо разбийте сухите съставки с миксер или бъркалка (странно, яйцата също са едно от тях), а след това ги комбинирайте с влажни - благодарение на това гарантирано ще получите отлично хомогенно тесто за палачинки.
4. Мляко и вода трябва да се наливат в тестото на части - това е друг трик. Първо омесете тестото до консистенция, напомняща за средно гъста заквасена сметана. Първо добавете не повече от чаша мляко (вода) и след това разредете тестото, като добавите останалото. Изсипете тук няколко супени лъжици растително масло, така че палачинките да не залепват за тигана.
5. Разбийте тестото с бъркалка или ръчен пасатор. Важно е да го наситите добре с кислород, тогава палачинките ще се окажат нежни и деликатни, в малки дупки.
6. Печете палачинки в добре загрят тиган, леко намазан с растително масло или несолен бекон. Изсипете тестото и обърнете тавата, като я разпределите по повърхността. Веднага щом ръбовете на палачинката изсъхнат и повърхността стане матова, палачинката може да се обърне.
7. Сгънете готовите палачинки на купчина, като по желание намажете всяка с масло.
8. Време е да започнете да пълните. Тя може да бъде много разнообразна: фокусирайте се върху вашия вкус и бюджет. Днес сме избрали класика: извара със стафиди. Вкусно е, здравословно и удовлетворяващо. Комбинирайте извара, заквасена сметана и захар заедно. Ако изварата е суха, можете да сложите още заквасена сметана. Не прекалявайте: твърде течният пълнеж може да изтече.
9. С помощта на потапящ блендер или обикновена вилица, превърнете съставките в хомогенна извара. Изцедете стафидите и ги поставете върху кърпа за няколко минути, за да отстраните излишната вода.
10. Сложете 1-2 супени лъжици от плънката отстрани на палачинката. Можете сами да определите количеството извара - всичко зависи от диаметъра на готовите палачинки.
11. Сгънете краищата на палачинката към центъра и след това сгънете рулото. Така че пълнежът ще бъде точно вътре.
12. Така сгънати палачинки изглеждат спретнати и много апетитни.
13. Палачинки в мляко с извара и стафиди са готови. Те могат да се сервират директно на масата или да се замразят и след това да се запържат в тиган или да се затоплят в микровълновата. След като замръзнат, те ще останат също толкова вкусни.
14. Сервирайте със заквасена сметана, конфитюр или кондензирано мляко. Приятен апетит на вас и вашето семейство!
Вижте също видео рецепти.
1. Рецепта за приготвяне на сладки палачинки с извара
2. Как се готвят тънки (с дупки) палачинки с извара
