Как да си направим вкусни пълнени яйца у дома? Рецепта стъпка по стъпка със снимка на универсална закуска. Технология и тайни на ястието. Видео рецепта.
Пълнени яйца са рецепта за студена закуска за една хапка, която се приготвя лесно и се яде с голямо удоволствие. Именно поради тази причина това прекрасно предястие е толкова популярно както на празнични празници и на бюфет, така и в ежедневното меню. Рецептата е много проста, основата е натрошени жълтъци с допълнителен деликатен и ароматен пълнеж. А вариантите за пълнежи са толкова много, че е трудно дори да се каже с какво не се готвят пълнени яйца. Това са гъби, риба, хайвер, месо, сирене, зеленчуци, пастети, ракови пръчици, черен дроб на треска, херинга, консерви … абсолютно всичко ще свърши работа! Всяка домакиня може да измисли своя собствена рецепта със специален пълнеж. Много хора пълнят яйцата си с любимите си салати като Оливие, мимоза или просто смесват любимите си съставки.
Можете да използвате абсолютно всяко яйце за приготвяне на пълнени яйца. Например, малки пълнени пъдпъдъчи яйца изглеждат елегантно. Разнообразни пилешки и пъдпъдъчи яйца ще изглеждат красиви на ястието. Не забравяйте да украсите предястието например със стрък билки, царевични зърна, зелен грах и т.н.
Този материал предлага проста рецепта за евтина и вкусна закуска, която ще отнеме 10-15 минути за приготвяне - пълнени яйца, пълнени с пушена сърма от мойва. Можете да си купите такъв буркан във всеки супермаркет и е удоволствие да приготвите закуска с него - бързо, просто, вкусно, ярко.
- Калорично съдържание на 100 g - 132 kcal.
- Порции - 20
- Време за готвене - 45 минути
Съставки:
- Яйца - 10 бр.
- Пушена сърма от мойва - 1 консерва (250 г)
Стъпка по стъпка приготвяне на пълнени яйца с пълнеж, рецепта със снимка:
1. На първо място сварете твърдо сварените яйца. За да направите това, не забравяйте да ги измиете под течаща вода, за да не останат замърсявания по повърхността, и да ги поставите в тенджера със студена вода. Ако ги поставите в гореща вода, черупката ще се напука и съдържанието ще се отцеди. Доведете яйцата до кипене, намалете температурата и ги оставете да къкри 8-10 минути, не повече. В противен случай жълтъкът ще започне да придобива синьо-зелен оттенък.
Можете също да сварите твърдо сварени яйца в бавна готварска печка. За целта ги поставете в купата на машината, напълнете ги със студена подсолена вода, така че нивото й да е с 2 см по-високо и гответе в режим „Готвене на пара“за 10-12 минути.
Независимо от начина на сваряване на яйцата, много е важно да ги охладите бързо в ледена вода. За да направите това, извадете ги от врящата вода и незабавно ги прехвърлете в ледена вода. Периодично го сменяйте, за да държите яйцата в студена вода през цялото време. Това е необходимо, за да може черупката лесно да се калцинира от протеина и при обелването му протеинът да не се повреди.
Колкото и да е странно, много пресни яйца, независимо колко студени са след варенето, се почистват най -лошо. Те имат много малки пори в черупките си и са много плътни. Следователно, когато белите такива яйца, половината от протеина може здраво да се придържа към черупката. Ако яйцата останат в хладилник поне седмица, черупката ще загуби влага, порите ще се разширят и черупката ще стане по -плътна. Ето защо, за пълнени яйца, когато трябва да ги обелите, е по -добре да не приемате пилешки яйца.
2. Когато сте извършили всички тези манипулации, почистете напълно охладените яйца. Започнете от тъпия край, защото има малък въздушен джоб, който ви позволява да вземете черупката, без да повредите протеините. След това разрежете обелените яйца наполовина по дължина. Въпреки че днес има опции, когато пълнените яйца се приготвят, като се разрязват на половинки, от тях се правят гъби, пингвини, прасета и т.н.
Внимателно извадете сварените жълтъци от половинките на яйцата, за да не повредите бялото и ги поставете в дълбока купа. Пасирайте жълтъците с вилица до гладкост. Това е много лесно да се направи, без дори да се използва блендер.
3. Добавете икра от пушена сьомга в купа с жълтъци и разбъркайте добре. Тук няма нужда да добавяте майонеза, защото самият хайвер е доста мазен и прилепва добре към жълтъците. Въпреки че майонезата е въпрос на вкус и ако обичате закуски с нея, тогава можете да добавите няколко лъжици. Основното е, че пълнежът не е течен, в противен случай той ще изтече от тестисите.
По желание към пълнежа можете да добавите всякакви подправки: пресен магданоз, копър, босилек, кориандър, мащерка.
4. Напълнете половините белтъци с приготвената плънка на чиста купчина. След това ги подредете хубаво върху чиния за сервиране. Ако се обърнат на една страна, тогава за стабилност отрежете по малко от дъното на всяка половина. Украсете приготвените пълнени яйца по ваш вкус и сервирайте. Ако не сервират веднага, увийте ги в найлонов плик, за да не се напука пълнежът и ги поставете в хладилника.
