Как да готвя супа от миди у дома? Съвети за готвене и тайни на готвачите. Най-вкусните ТОП-4 рецепти със снимки. Видео рецепти.
Бульонът от миди е не само вкусен, но и лесен за приготвяне и добре усвоен от стомаха. Това ястие е особено популярно в студените зимни дни в САЩ. Въпреки че вкусната супа от миди ще се впише идеално във всяко ястие на милиони хора по света. Освен това мидите са не само деликатес, но и здравословен продукт. Те се състоят от висококачествен естествен протеин, чието съдържание е равно на това на пилешко яйце. В допълнение, мидите съдържат 30 микроелемента и минерали. Ето защо, за да запазите хранителната стойност на даден продукт, трябва да знаете как правилно да приготвяте супа от миди.
Съвети за готвене и тайни на готвача
- Големите миди са много по -вкусни и сочни от малките.
- Мидите и другите годни за консумация мекотели живеят в черупки, които трябва да са живи, когато се купуват. Обикновено при живите мекотели черупката е плътно затворена. Ако попаднете на мивка с отворени клапани, докоснете я с пръсти - тя трябва да се затвори. Ако не се затвори, това означава, че мидите са мъртви отвътре и не можете да ги изядете.
- Пресните миди трябва да се готвят в деня на покупката. Ако трябва да ги съхранявате, тогава не повече от няколко дни и само в хладилник.
- Преди готвене измийте черупките обилно с вода, изчеткайте мръсните с четка и отстранете всички израстъци.
- Мекотелите в черупки не трябва да се преекспонират на огъня, за да останат сочни и свежи. Обелените миди се варят 5 минути, а мидите в черупките, докато клапаните се отворят.
- У нас мидите се продават най-често във варено-замразено състояние, така че свежестта може да се определи едва след размразяване. Затова те трябва да се размразят при стайна температура и да се подушат. Ако усетите неприятна миризма, изхвърлете деликатеса.
- Приготвянето на замразени миди е също толкова лесно, колкото и приготвянето на пресни. След размразяване ги изплакнете обилно. Сварете обелените замразени миди за 7 минути и мидите в черупките, докато клапаните се отворят. Важно е първо да заврите мидите в черупките, да ги източите и да продължите да готвите в чиста вода, докато клапите се отворят, което ще отнеме около 10 минути.
- Сервирайте супата от миди гореща, защото охладени миди губят по -голямата част от вкуса си.
- Супата от миди се приготвя от различни годни за консумация черупки. Също така ястието се допълва с други морски дарове: всякакви видове ракообразни и риба.
- Солен бекон и свинска мазнина често се добавят към мида. За ситост ястията се допълват със зеленчуци (лук, картофи), за плътност - с брашно, а за пикантен вкус - с доматена или сметана основа, както и със сирене. Сервирайте вкусно чушката с миди с нарязани солени крекери или бисквити.
Супа от миди и морски дарове
Деликатна и ароматна, вкусна и здравословна, оригинална и кадифена кремообразна супа с миди и морски дарове. Използването на миди, скариди, риба тон и зеленчуци за рецептата прави ястието малко скъпо, но вкусът си заслужава.
- Калорично съдържание на 100 g - 195 kcal.
- Порции в контейнер - 5-6
- Време за готвене - 45 минути
Съставки:
- Миди (можете да вземете коктейл от морски дарове) - 150 g
- Чесън - 3 скилидки
- Сол, смлян черен пипер - на вкус
- Целина на дръжка - 50 g
- Обелени варено -замразени скариди - 50 g
- Консервирана риба тон - 1 консерва
- Картофи - 2 бр.
- Лук - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Царевични зърна - 300 g
- Сладък червен пипер - 1 бр.
- Масло - 3 супени лъжици
- Крем - 125 мл.
- Магданоз и копър - няколко клонки
- Брашно - 3 супени лъжици
Готвене на супа от миди и морски дарове:
- Обелете картофите, лука, морковите и целина, обелете чушките от кутията за семена. Измийте зеленчуците, подсушете ги и ги нарежете на малки кубчета.
- Изсипете вода (1,5 л) в тенджера, сложете зеленчуци (картофи, целина и чушки) и гответе половин час след кипене. Тази зеленчукова супа ще се превърне в бульон за супа.
- Сложете маслото в тиган, разтопете на слаб огън и задушете лука, морковите и нарязания чесън до златисто кафяво. Добавете царевица, разбъркайте и гответе за 3 минути. Поръсете съдържанието на тигана с брашно и разбъркайте.
- Изсипете 125 мл врящ бульон в тиган и разбъркайте, за да приготвите брашното. След това добавете всички зеленчуци на малки порции в тенджера с бульон.
- Подправете супата със сол и черен пипер и добавете месото от скариди, миди и риба тон. След това изсипете сметаната, разбъркайте и оставете да заври.
- Добавете нарязан копър и магданоз и веднага свалете тигана от котлона. Оставете супата от миди и морски дарове да се натопи за 15 минути.
Доматена супа от миди
Изненадващо нежно, с приятен вкус, месото от миди е подходящо за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Например, супата от доматени миди е истинско удоволствие.
Съставки:
- Вода - 3 супени лъжици.
- Мекотели в черупки - 24 бр.
- Червен лук - 0, 5 бр.
- Целина на дръжка - 2 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Бекон - 50 g
- Домати в собствен сок - 800 g
- Картофи - 2 бр.
- Магданоз - няколко клонки
- Риган - няколко клонки
- Растително масло - 1 супена лъжица
- Сол и черен пипер на вкус
Готвене на доматена супа от миди:
- Измийте мидите и проверете дали мидите са покрити. Поставете ги във вряща вода, покрийте и гответе за 10 минути, докато се отворят черупките. Изхвърлете черупките, които няма да се отворят.
- Извадете черупките от врящата вода, извадете месото от тях и поставете в купа. Залейте ги с малко бульон, в който са били варени, за да не изсъхнат. Прецедете останалия бульон през тензух.
- Изсипете растително масло в тенджера и добавете бекон, нарязан на парчета от 1 см. Запържете го за 7 минути, като разбърквате от време на време, до златисто кафяво. Извадете бекона и поставете върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.
- Сложете ситно нарязан червен лук, целина и чесън в тенджерата, където остава беконът. Гответе зеленчуците на среден огън за 5 минути до леко златисто.
- Добавете домати в собствения си сок към зеленчуците. Ако плодовете са големи, нарежете ги на ситно.
- След това налейте бульона от миди и сложете картофите, нарязани на малки кубчета. Варете картофите до омекване, около 10 минути.
- След това добавете ситно нарязан магданоз, риган и миди към супата. Подправете със сол и черен пипер. Продължете да къкри супата от доматена мида, покрита за 1 минута.
Супа от пюре от миди
Супата от пюре от миди има мек сладък и солен вкус. Той е с ниско съдържание на калории, поради което ще спечели широка популярност сред тези, които искат да отслабнат.
Съставки:
- Риба - 500 g
- Моркови - 1 бр.
- Шалот - 4 бр.
- Домати - 4 бр.
- Сол на вкус
- Масло - 50 гр
- Шафран - на вкус
- Розмарин - на вкус
- Царевично брашно - 2 супени лъжици
- Мляко - 1 супена лъжица.
- Миди - 500 g
- Зелените - куп
- Яйца - 2 бр.
- Зърна бял пипер - на вкус
- Крем - 100 мл
Приготвяне на супа от пюре от миди:
- Обелете рибата, измийте, нарежете на парчета, залейте със студена вода и сварете. Сварете бульона за 20 минути, посолете и разбъркайте. Извадете рибата и прецедете бульона през фино сито.
- Измийте доматите и отстранете кожата. Шалотът се нарязва на пръстени. Нарежете обелените моркови на кубчета. В тиган с масло запържете зеленчуците до златисто кафяво. След това ги смелете с блендер до гладкост и изпратете в бульона.
- Разбъркайте царевичното брашно с млякото и изсипете в супата, като бъркате непрекъснато, за да не се образуват бучки. Добавете шафран, черен пипер и розмарин.
- Измийте мидите, добавете към супата и гответе 20 минути.
- Разбийте яйцата със сметана и изсипете получената маса в супата.
- Поръсете приготвената супа от пюре от миди с нарязани билки.
Чоуд с миди
Супа от супа с дълга история е достойна за празнична трапеза. Не се приготвя лесно, но има страхотен вкус. Това е първото ястие на база бульон и миди с добавяне на мляко или домати. Има обаче 3 основни рецепти за чоудър. Първият пюре от миди от Нова Англия с добавено мляко или сметана. Вторият е манхатънският сладкиш с домати. Третият е Роуд Айлънд Clam Chowder с бистър бульон и миди.
Съставки:
- Рибно филе (всяко) - 300 g
- Коктейл от морски дарове - 300 g
- Червен лук - 1 бр.
- Бекон - 3 бр.
- Крем - 2/3 супени лъжици.
- Картофи - 2 бр.
- Бульон - 250 мл
- Топено масло - 1 супена лъжица
- Брашно - 1 супена лъжица
- Мащерка - щипка
- Магданоз - 2 стръка
- Бял пипер - на вкус
- Сол на вкус
Готвене на мида от миди:
- Измийте рибеното филе, отстранете костите, нарежете на парчета и сложете в тенджера. изсипете вода и сварете бульона за половин час. Извадете рибата от готовия бульон и я прецедете през сито.
- Поставете нарязаните на кубчета картофи и мащерката в прецеден бульон и оставете да заври. Гответе, покрити, докато картофите омекнат, на плитък огън за 20 минути.
- Разтопете топеното масло в тиган и задушете нарязания бекон. Извадете го и го оставете настрана.
- Запържете ситно нарязания червен лук в същата мазнина до омекване. Добавете към него брашно, запържете за 2 минути и изсипете в черпак бульон. Разбъркайте, за да избегнете слепване и изсипете в тенджера с картофи.
- След това добавете мидите и гответе за 5-7 минути.
- Изсипете сметаната, добавете сварените парчета риба, сол и черен пипер, разбъркайте, сварете и свалете от котлона.
- Сложете ситно нарязан магданоз и задушен бекон в тенджера, покрийте и сервирайте след 5 минути.
