Картофите с право могат да бъдат наречени „втори хляб“поради популярността им в храненето на хората. Варено е, пържено, задушено - правят каквото си искат. Но мнозина дори не се замислят колко е полезно за човешкото тяло и в какви случаи може да бъде вредно. Картофът (на английски Potato) е многогодишна грудкова билка от рода Solanaceae, принадлежи към семейство Solanaceae. Картофите в Русия започват да се отглеждат благодарение на Петър I, който ги донесе от Холандия в края на 17 век.
Витамини и микроелементи в картофите
Картофените протеини съдържат много незаменими аминокиселини. Когато използвате дневната норма на варени картофи, тоест 300 грама на ден, можете лесно да задоволите нуждите на организма от фосфор, калий и въглехидрати.
100 грама млади картофи съдържат 20 мг витамин С. Ако съхранявате картофи за дълго време, тогава съдържанието на този витамин в него постепенно намалява.
Картофите са богати на минерални соли, които са представени от калиеви и фосфорни соли. Съдържа калций, натрий, желязо, магнезий, сяра, хлор, бром, цинк, мед, силиций, манган, бор, йод. Картофеният клубен съдържа около 1% пепел.
Заслужава да се отбележи, че минералите са неравномерно в грудката: най -големият брой е концентриран в кората, най -малкият се съдържа във външната сърцевина.
Калорично съдържание на картофи
на 100 g е 80 kcal, както и 2 g протеин, 0,4 g мазнини и около 18 g въглехидрати.
Ползите от картофите
- Минералните елементи в картофите са представени в лесно смилаема форма, така че техните алкални соли поддържат алкален баланс в кръвта.
- Тези хора, които имат обостряния на гастрит и язва, могат безопасно да ядат варени картофи, тъй като фибрите му не са способни да дразнят лигавицата на стомаха и червата.
- С помощта на картофено нишесте е възможно да се намали съдържанието на холестерол в серума и черния дроб, което се осигурява от неговите антисклеротични свойства.
- Калият в картофите помага за премахване на излишната вода от тялото. Хората с бъбречни и сърдечни заболявания определено трябва да включат картофите в диетата си, тъй като калиевите соли предотвратяват отоците.
- С помощта на суров картофен сок може да се излекува фарингит и ларингит. Лечебните свойства на сока се борят с пародонтозата. Можете да изплакнете устата си с картофен сок три пъти на ден и тогава венците няма да се възпалят.
- Картофеният сок помага при главоболие поради съдържанието на ацетилхолин. Използва се вътрешно.
- Картофеният сок е добро средство за гадене, киселини, запек. Ефективно действа при язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника, като намалява киселинността на стомаха.
Вредността на картофите
Въпреки факта, че картофите имат толкова много полезни свойства, в определен момент те могат да причинят сериозни вреди на човешкото тяло. Подобна опасност се представя поради съдържанието в нея соланинова отрова натрупване на картофи за дълъг период на съхранение. Следователно е необходимо картофите да се съхраняват не повече от три месеца. Много търговски предприятия в европейските страни дори унищожават запасите си, които са били съхранявани дълго време, и го купуват от южните страни, които събират картофени клубени през цялата година.
