Разберете дали картофите могат да се използват в диетата и какви ползи има този вид въглехидрати в спорта. Днес картофите за повечето хора са познат хранителен продукт, който постоянно се използва в диетата. В същото време това е доста уникален продукт, който по причина хората се нарича втори хляб. Той има завършен състав и може да се използва дълго време без риск да навреди на организма.
Продуктът дойде в европейските страни от Новия свят и дълго време беше мистериозно растение. Има много известни случаи на отравяне с картофи в онези древни времена, тъй като хората просто не знаеха какво да ядат - горски плодове или грудки. С течение на времето обаче страхът се разсея и сега картофът е разпространен по цялата планета. Това е универсален хранителен продукт и има голямо разнообразие от ястия, които могат да се приготвят от картофи. Днес ще се опитаме да ви разкажем възможно най -подробно какви са ползите и вредите от картофите при диета.
Нека обаче първо направим кратка екскурзия и ще разберем как този хранителен продукт се оказа толкова популярен. Родината на картофа се счита за голяма територия на Андите, където това растение расте от езерото Титикака до древното градско селище Куско. Не се знае точно, но е възможно индианците инки да са култивирали тази култура в планините в района на град Макчу Пикчу.
За първи път американският ботаник Eugent се занимава с картофени изследвания. Докато изучава разкопките на древни индийски селища, той успява да установи, че коренното население на Перу е започнало да отглежда това растение преди повече от дванадесет хиляди години. В Централна и Южна Америка картофите бяха една от най -популярните храни за индианците.
Най -вероятно това се дължи на факта, че това растение е било необходимо за местните жители за пълноценно хранене и в резултат на това оцеляване. Разбира се, индианците бяха добре запознати с всички тайни на отглеждането на това растение, както и с методите за дългосрочно съхранение. В резултат на това, като съхраняват картофи, местните американци биха могли да избегнат глада.
Сред много индийски племена картофът е бил почитано растение и е бил почитан като другите богове. Вероятно ще ви е интересно да знаете, че много индийски племена наричат картофите „папа“и оттам произхожда името на растението. След прибирането на картофите индийците празнуваха пищни празници. Толкова е надеждно известно, че коренното население на Еквадор, по време на празниците на реколтата, поръси клубените с кръвта на жертвено агне, за да благодари на Бог. Американските индианци са отглеждали около 150 сорта картофи и са имали голям брой рецепти за ястия от това растение.
Chunyo беше много популярно картофено ястие. Дори и днес Chugno е много популярен сред коренното население на Андите. Всъщност това беше вид консервирана храна и картофите можеха да се съхраняват до четири години. За да се приготви chunyo, картофените клубени се поставят върху специална слама и се изчакват, докато замръзнат на слана. След това го покриха със същата слама и чрез натискане отстраниха влагата от картофите. След това грудките бяха изсушени на слънце и резултатът беше chuno. Сега нека разберем какви са ползите и вредите от картофите при диета.
Диетичните ползи от картофите
В Русия картофите се появяват по времето на Петър Велики, но това растение веднага е подценено. Някои аристократи го отглеждат просто като декоративно растение. Както в европейските страни, в Русия не беше веднага разбрано, че е необходимо да се ядат грудки, а плодовете могат да бъдат опасни за здравето. Има информация, че Петър Велики принудително е отглеждал картофи. В резултат на това това растение сега се отглежда във всички региони на Руската федерация, а страната ни е един от основните производители на картофи на планетата.
Днес картофите се използват от всички хора и са успели да изместят зеленчуци като рутабага и ряпа от диетата на руснаците. Преди това те са били в основата на диетата на по -голямата част от населението на страната, но въпреки това те не могат да се конкурират с картофите и губят водещите си позиции. И така, какви са ползите и вредите от картофите при диета и струва ли си да използвате този продукт през този период.
Картофите са отличен източник на фибри, въглехидрати и четири вида протеинови съединения - пептон, протеин, глобулин и албумин. Също така растението съдържа няколко вида органични киселини, например ябълчена, оксалова, лимонена и др. Той също така съдържа някои минерали с витамини.
Почти 80 % от грудката на това растение се състои от вода, нишестето представлява около 17 %. Трябва също така да се припомни наличието на пепел (1%) и азотсъдържащи съединения (3%) в картофените клубени. Нишестето има най -голяма хранителна стойност в картофите. Повечето от това вещество се среща в късните сортове грудки. Картофите имат диуретично и спазмолитично действие върху организма. Клубените на растението съдържат много калций, който помага за отстраняване на течността от тялото. Също така, растението е в състояние да неутрализира излишните киселини, които се натрупват в тялото. Като ядете картофи, можете да нормализирате метаболизма, да подобрите работата на сърдечния мускул и храносмилателната система. Учените са доказали, че продуктът може да бъде полезен при определени чернодробни заболявания. Сокът от младо растение може да помогне при гастрит, язва на дванадесетопръстника и стомаха, както и при киселини. Всички хора, които искат да знаят какви са ползите и вредите от картофите при диета, трябва да помнят, че продуктът трябва да бъде приготвен правилно. Това ще запази максималното количество хранителни вещества.
Обелете картофите непосредствено преди готвене. Ако след това грудките се изсипят с вода и се оставят, тогава минералните соли, органичните киселини, въглехидратите ще бъдат загубени и някои витамини ще бъдат унищожени. Препоръчва се младите картофи да се варят необелени. Това се дължи на факта, че кората предпазва хранителните вещества от измиване и унищожаване по време на процеса на готвене.
Със сигурност знаете, че вкусът на картофите не се променя едновременно. Има и друго предимство на картофите, приготвени заедно с кората - можете да вдишвате дихателните органи в случай на техните заболявания. Картофите, изпечени в кожите им, са много вкусни. Но пържените картофи могат да се считат за най -вредното ястие за организма. Има доста хора, които предпочитат да ядат пържени картофи.
За да запазите максимално хранителни вещества по време на пържене, трябва да действате по следния начин. Загрейте масло или свинска мазнина в тиган за пет минути под капака. Картофените клубени трябва да бъдат нарязани на филийки и осолени, поставени в тиган в загрято олио. В продължение на десет минути трябва да пържите картофите на силен огън, като бъркате непрекъснато. След това, без загряване, трябва да оставите картофите за 10 или 15 мин. Поръсете приготвеното ястие с билки и го сервирайте.
Вредността на картофите с диета
Днес говорим за ползите и вредите от картофите при диета. Вече говорихме за полезните свойства на продукта. И сега трябва да се отбележат негативните аспекти на картофите. Трябва да запомните, че при определени условия клубените могат да бъдат токсични. Кората на картофите, при продължително излагане на слънце, отделя силен токсин - соланин.
Ако клубените започнат да поникват и да позеленеят, това показва високо съдържание на токсина. Картофените кълнове съдържат повече от 30-100 пъти повече соланин в сравнение с непокълналите клубени. Също така картофите могат да бъдат опасни, когато се съхраняват повече от три месеца. Жените трябва да бъдат особено внимателни при яденето на картофи по време на бременност. Учените са установили, че соленото говеждо месо може да причини вродени дефекти.
Ако попаднете на зелени грудки, тогава е по -добре изобщо да не ги ядете или поне да отрежете зелените площи заедно с пулпата. Картофите трябва да се съхраняват на хладно място при температура от 2 до 6 градуса. Ако ще използвате стари грудки, тогава трябва да отрежете колкото е възможно повече кора, тъй като под нея се натрупват токсини. Освен това след обелване картофите трябва да се потопят в сол, което ще неутрализира нитратите и токсичните вещества.
Възможно ли е или не картофи, докато отслабвате?
Много хора са сигурни, че не е препоръчително да ядете картофи, докато отслабвате. Това е много важен момент, защото днес просто говорим за ползите и вредите от картофите при диета. Бързаме да ви информираме, че много експерти в областта на диетолозите препоръчват да се ядат картофи в гладни дни и дори да се включат в диетичната програма.
Индикаторът за енергийната стойност на сто грама от продукта е само 78-79 килокалории. Припомнете си, че грудките съдържат голямо количество растителни протеинови съединения и фибри. Всичко това прави картофите истински диетичен продукт.
Всички хора, които искат да ядат картофи, докато отслабват, трябва да го правят по време на обяд. Препоръчително е също да ядете печени грудки заедно с кората. Съвсем очевидно е, че когато отслабвате, не трябва да ядете картофи, варени в мазнина или свинска мас. Също така, когато отслабвате, не трябва да използвате картофи като гарнитура към месни или рибни ястия. Тъй като картофите съдържат голямо количество нишесте (това се отнася предимно за клубените на младите растения), не го използвайте повече от четири пъти през седмицата. Нишестето е известно със способността си да "държи заедно" чревния тракт и честата консумация на картофи може да доведе до смущения в храносмилателната система.
За ползите от картофите за отслабване вижте тук:
