Как да приготвим палачинки в мляко по класическа кулинарна рецепта у дома? Всички тайни и тънкости. Стъпка по стъпка рецепта с фото и видео рецепта.
Как да направите тесто за палачинки правилно? Какви съставки са необходими за приготвянето на перфектните палачинки? Как да ги направим тънки, без да се разкъсват по време на печене? Как да смажем тигана, за да не залепнат палачинките? Всяка домакиня винаги задава тези въпроси в подсъзнанието.
Днес ще ви разкажа технологичния процес на приготвяне на палачинки в мляко по класическа универсална рецепта със снимки стъпка по стъпка, използващи малки трикове. Ние просто и бързо ще печем палачинки с отлични резултати, вкусни, деликатни, нежни, много удовлетворяващи и най -важното деликатни. Използвайки тази рецепта, палачинките никога няма да залепнат за дъното на тигана, слизат перфектно и не изгарят. Печенето на вкусни палачинки за закуска, обяд и вечеря вече не е проблем. Тази класическа рецепта за палачинки никога няма да ви подведе. Именно с него не твърде опитни домакини започват да пробват кулинарните си таланти в бизнеса с "палачинки". От такива тънки палачинки можете да приготвите бутерки, салати, да ги напълните с пълнеж и да използвате самостоятелно с различни сладки и солени гарнитури.
- Калорично съдържание на 100 g - 192 kcal.
- Порции - 2
- Време за готвене - 45 минути
Съставки:
- Мляко - 500 мл
- Сол - щипка
- Рафинирано растително масло - 2 супени лъжици
- Захар - 2 супени лъжици
- Ванилова захар - 1 чаена лъжичка без връх
- Брашно - 250 гр
- Яйца - 1 бр.
Стъпка по стъпка готвене палачинки в мляко:
1. Затоплете млякото до стайна температура и го изсипете в купа за смесване.
2. Измийте яйцата, счупете черупките и изсипете съдържанието в купа с мляко.
3. Добавете щипка сол и ванилова захар към млякото. Вместо ванилова захар, можете да използвате ванилин на върха на ножа.
4. След това изсипете захар. За тънки и бледи палачинки не претоварвайте тестото със захар. Цветът на готовия продукт зависи от неговото количество. Голямо количество захар провокира залепване. Ако сте фен на сладки палачинки, опитайте палачинки със сладки гарнитури.
5. Разбийте или използвайте миксер, за да разбиете течните съставки до гладкост.
6. Изсипете пресятото брашно през фино сито в масата от мляко и яйца. Важно е да направите това, така че брашното да се обогати с кислород и палачинките да станат по -меки.
7. Омесете тестото с бъркалка до гладкост, за да няма бучки в него. Консистенцията му трябва да остане умерено течна, т.к по -тънки палачинки се правят от по -тънко тесто. Въпреки това, тъй като всички производители имат различни брашна, тестото може да се окаже по -дебело или, напротив, по -тънко. И ако тестото се оказа много течно, добавете още брашно и разбъркайте добре, т.к много тънки палачинки ще се разкъсат по време на печене. Ако тестото е твърде дебело, добавете малко мляко или дори вода, в противен случай няма да се разнесе добре в тигана.
За да сте сигурни, че в тестото няма бучки, прецедете течността през фино сито. След това оставете тестото да почине за половин час. През това време брашното ще отдели глутен, от който палачинките ще станат по -силни и гарантирано няма да се разкъсат по време на пържене в тиган. За пищността на палачинките добавете към тестото сода, гасена с лимонена киселина или оцет.
8. След половин час преди пържене, изсипете растително масло в тестото и разбъркайте добре с бъркалка. Винаги добавяйте масло в самия край, в противен случай палачинките ще се окажат твърде еластични, твърди, плътни и безвкусни.
Можете да използвате всяко друго масло, стига да е без мирис. Разтопеното масло също е добро. Тогава палачинките ще бъдат особено нежни.
девет. Вземете тиган за печене на палачинки с дебело дъно. Палачинките ще изгорят в лек тиган с тънко дъно. Поставете тигана на котлона, намажете с тънък слой мазнина и загрейте много добре.
За смазване е по -добре да използвате силиконова четка или салфетка, потопена в масло (растително масло или разтопено масло). Можете също да използвате парче бекон, да го пробиете на вилица и да намажете тавата с мазнина.
Необходимо е да намажете тавата само преди да изпечете първата палачинка, за да не стане на бучки. Освен това не е необходимо да намазвате тавата с мазнина, т.к в тестото има достатъчно масло и палачинките няма да залепнат за тигана по време на пържене. Основното нещо е да не прекалявате с маслото и да премахнете излишъка с хартиена кърпа, преди да излеете тестото.
След това вземете тестото с черпак и го изсипете в горещ тиган, който държите на тегло. Развийте го малко с кръгови движения, така че тестото да се разпредели равномерно по повърхността.
Палачинката се запържва за 1-2 минути на среден огън. Когато печете следващите палачинки, разбъркайте малко тестото, за да разпределите равномерно маслото в него. И винаги добавяйте същото количество тесто в черпак, така че палачинките да са с еднаква дебелина.
10. Когато на повърхността на палачинката се образуват дупки, тя ще престане да бъде лепкава, а ръбовете ще покафенят и покафенят, обърнете я на другата страна. Също така обърнете внимание дали палачинката се плъзга по повърхността на тигана. Ако е така, тогава трябва да се обърне на другата страна. Продължете да пържите палачинката още 40-50 секунди, докато стане хрупкаво кафява и я извадете от тигана.
Ако желаете, намажете горещата палачинка с току -що извадено от тигана мляко с кубче охладено масло. Това ще ги изпълни с кремообразен вкус. Покрийте ги с кърпа отгоре, така че да дишат, но не се охлаждат. След като усвоихте тази класическа рецепта, можете да опитате други, по -сложни и оригинални опции. Например, можете да добавите сок от спанак, сок от цвекло, сок от моркови или какао на прах към тестото за палачинки. След това получавате ярки и цветни палачинки.
