Описание на подправката. Състав и калорично съдържание на касия. Полезни свойства, вреда в случай на злоупотреба и противопоказания за употреба. В какви ястия се използват подправки?
Вредност и противопоказания за касия
Въпреки огромното количество полезни вещества, подправката може да бъде вредна и има противопоказания за употреба. Поради тази причина се препоръчва да се използва в малки количества.
Кой не трябва да включва китайска канела в диетата си:
- Бременни и кърмещи жени … На тази категория хора категорично е забранено да консумират касия, подобно на други подправки, тъй като веществата в състава на подправките стимулират работата на матката и могат да провокират спонтанен аборт.
- Пациенти със заболявания на бъбреците, черния дроб и панкреаса … Прекомерната употреба на тази подправка, която съдържа кумарин, влияе неблагоприятно върху тези органи.
- Хора с индивидуална непоносимост … Подправката може да повлияе на тялото като алерген, следователно, ако се злоупотребява, е напълно възможно да се изправите срещу вредата от касия.
- Пациенти с диария и възпалително заболяване на червата … Тази подправка действа като слабително върху човешкото тяло, поради тази причина не може да се използва при наличието на споменатите здравословни проблеми.
Консумацията на касия на ден е приблизително 0,1 mg на 1 kg телесно тегло на възрастен. От това следва, че възрастен може да използва не повече от 0,5 чаена лъжичка подправки и много по -малко за деца. И, разбира се, не можете да го включите в диетата си всеки ден.
Приготвяне на касия на прах
7-годишните дървета са подходящи за събиране на кора. Изрязва се от клони и стволове веднъж на 7-10 години. По -лесно е да го свалите по време на дъждовно време.
Горният слой на кората се изхвърля, но долният се нарязва на ленти с дължина 15 см и ширина 2 см. Всички парчета се изсушават старателно, докато станат вдлъбнати. Подправката в тръбите е с дебелина над 3 мм. Пазарите и супермаркетите продават не само касия на пръчици, но и смлени подправки. За да го приготвите, трябва да смелите добре изсушените пръчици на прах. Трябва да съхранявате подправките в сух, плътно затворен контейнер.
Рецепти от касия
Подправката е по -популярна в страни с тропически и субтропичен климат. Готвачите в Китай го пържат малко преди да го използват, което подобрява аромата и вкуса му. Най -добре върви с бергамот и кардамон. Супи, месни ястия, напитки, конфитюри, плодови салати, маринати, печени изделия - това не е целият списък с ястия, приготвени с китайска канела.
Рецепти от касия:
- Кекс с ябълки … Измийте 2 ябълки, обелете и нарежете на кубчета. Поръсете с половин чаена лъжичка касия и четвърт чаша захар. Разбийте 2 яйца, добавете 3/4 чаша захар, 0,5 чаена лъжичка касия и торбичка ванилова захар (можете да използвате 1 чаена лъжичка ванилова есенция). Изсипете 1 чаша кефир. Изсипете 2 чаши брашно и разбъркайте добре. Добавете ябълки и тестото е готово. Изпращаме формата във фурната, температура - 175 градуса, време за печене - 50 минути.
- Тиквени меденки … Първата стъпка е да пресеете 100 г брашно, да добавите 5 г сол, 2 г бакпулвер и 0,5 чаена лъжичка касия. След това разбъркайте добре съставките. След това изсипете 60 г мляко в купа, разбийте 1 яйце и добавете 50 г захар. Смесете всичко отново. Сега настържете 100 г тиква. Комбинираме масите насипни, тиквени и млечно-яйчни. Омесваме тестото и използваме формите за направата на меденки. Загряваме предварително фурната и печем нашите бисквитки с меденки за 20 минути.
- Портокали, изпечени на фурна … Измиваме, обелваме 2 портокала, разделяме на филийки. Смелете 11 ореха, добавете към тях 3 супени лъжици мед и 1 чаена лъжичка касия. Разпределете ореховата маса върху резенчетата портокал и печете във фурната за 10 минути. Насладете се на чая си!
- Печени на фурна ябълки с мюсли … Първо измийте 2 ябълки, отстранете сърцевината, за да не докоснете дъното на плода. След това правим плънката по този начин: в купа смесваме 50 г мюсли, 200 мл захар, по 0,5 чаена лъжичка китайска канела и смлян джинджифил, 0,25 ч.ч. сол и 100 г масло, което първо трябва да се разтопи. Печем във фурната за 40 минути при температура 180 гр.
- Пиле в марината … Смесете 1 чаша растително масло с 3 супени лъжици приготвена горчица. Добавете 3 нарязани скилидки чесън, 0,5 чаена лъжичка касия, 3 супени лъжици 6-9% оцет, черен пипер и сол на вкус, 2-3 лаврушки. Вземете 1,5 кг пилешки бутчета или филета, напълнете с марината и оставете в хладилника за 1 ден. Печем месото на 180 градуса за 40-50 минути.
- Домашно варене … Нарежете на филийки по 400 г бял и черен хляб, подсушете малко, поръсете ги с 0,5 чаена лъжичка карамфил и 5 г сол. Поставете подправения хляб в голяма тенджера, добавете 5 г касия, 300 г малц. В отделна купа в 0,5 чаши вода (топла), разредете 25 г мая. Изсипете квасната маса в тенджера и добавете 1,5 литра вода. Смесваме всичко и оставяме тази маса да престои на топло за няколко дни. Изсипете 100 г хмел с преварена вода, запържете 15 г захар до покафеняване. Слагаме хмел и захар в тенджера. Добавете още 4, 25 литра вода и добавете 28 г сода за хляб. Отново процедурата на смесване, след което я поставете отново на топло място за един ден. Прецедете бирената смес през тензух и филтрирайте през памучна вата. Ние наливаме бира в бутилки. Можете да пиете нашата напитка след 2 седмици.
- Зелен чай с мляко лате … Смесете 1 чаена лъжичка зелен чай, 0,5 чаена лъжичка китайска канела, същото количество смляно индийско орехче и ванилин на вкус. Загряваме 2 чаши мляко, изсипваме разхлабената си маса в него, оставяме да заври и сваляме от котлона. Поставете 0,5 чаена лъжичка мед в охладена напитка. Този млечен чай е не само вкусен, но и здравословен.
- Азиатско свинско с мандарини … Нарежете 1 сладък пипер на тънки ивици. Обелете чесъна (2 скилидки) и джинджифила (10 g), нарязани на кубчета. Почистваме 2 мандарини и премахваме белите ивици. Загрейте 3 супени лъжици сусамово масло в тиган (можете да го замените с всяко друго) и запържете в него свинското месо, нарязано на парчета (500 г). Извадете готовото месо от тигана и запържете чушката на същото място за 5 минути. Сложете свинското в тигана отново, добавете 200 г чили сос, 1 чаена лъжичка касия, 1 чаена лъжичка смлян джинджифил, сол на вкус и 50 г вода. Задушаваме всичко за 5 минути, изпращаме мандарини към продуктите в тиган и поръсваме със сусам. Нашето ястие е готово. Добър апетит!
- Кремообразна тиквена супа със сметана … Първо, предварително загрейте фурната. Вземете резен бял хляб, около 80 г, и го намажете от едната страна със смес от 3 супени лъжици меко масло, 1 супена лъжица кафява захар и 0,25 чаена лъжичка касия. Изпращаме този "сандвич" във фурната за 8-10 минути (вътре трябва да е мек след печене). Нарежете хляба на 8 квадрата и оставете настрана. След това запържете 125 г лук, сложете го в пилешки бульон (400 мл) и гответе за 10 минути. В друга тенджера трябва да сварите 450 г тиква (първо я изплакнете, обелете и нарежете на кубчета). Изпращаме го в блендер и правим хомогенна маса. Преместваме тиквеното пюре в бульона, добавяме 0,15 чаена лъжичка смлян джинджифил, същото количество смлян черен пипер и 1 чаена лъжичка сол. Смесете всички продукти, оставете да заври и оставете да къкри за 10 минути. Изсипете супата в чинии, сложете филийки хляб с касия и лъжица сметана (1 чаша) отгоре.
- Италианско пържено мляко … Първо трябва да сварите 750 г мляко, като добавите кората на 1 лимон и 5 г касия. Свалете от котлона и оставете за 10 минути. След това вземаме 250 г мляко и в него разреждаме 120 г нишесте. Разбийте 2 жълтъка отделно и ги комбинирайте с млечно-нишестената маса. Извадете лимоновата кора от млякото и изсипете 250 г захар в нея. Изсипете също маса яйца и нишесте и гответе, докато се сгъсти. Изсипете продукта във форма и го оставете за една нощ. На сутринта обърнете съдовете с млечна сметана и ги нарежете на парчета. Сега ще ги запържим. За да направите това, накиснете парчетата в брашно (1 чаша), след това в яйце (1 парче) и запържете в растително масло (150 мл). След пържене поръсете или още по -добре оваляйте парчетата в смес от касия (2 супени лъжици) и захар (4 супени лъжици).
- Коктейлна салата с шунка и боб … Първата стъпка е да накиснете боба вечер (2 чаши). На сутринта го сваряваме в солена вода. В същото време нарязваме на ситно 200 г шунка. Нарежете готовия и охладен боб на плочи. Обелете 1 глава лук, нарежете. Сварете 2 яйца и нарежете на кубчета. Сега приготвяме соса. За да направите това, смесете 1 супена лъжица вода, същото количество оцет, 6 супени лъжици растително масло. Оставете да заври и свалете от котлона. В купа за салата смесете боб, шунка, яйца, лук. Добавете подправки: китайска канела, смлян кориандър, черен пипер, сол и копър на вкус. Подправете ястието със сос. Добър апетит!
Интересни факти за касия
От древни времена хората високо оценяват подправката и я подаряват само на монарси и други владетели. Китайците започнаха да отглеждат растението и да произвеждат подправката преди около 4500 години.
Древногръцкият историк Херодот споменава за пръв път китайската канела или касия в своите писания. Той пише, че фениксът е построил гнездата си от канела и касия.
По време на съществуването на древната египетска цивилизация тази подправка е внасяна директно от Китай, използвана е за мумифициране.
В древен Рим касията е била използвана като ритуално растение; тя е била хвърлена в погребален клада. Фактът се е запазил и до днес, че император Нерон е изгорил голямо количество подправки на погребението на любимата си съпруга. Казват, че ще е достатъчно за цяла година. Известно е също, че римляните го ценят толкова, колкото и среброто.
Европейците започнаха да използват касия много по -рано от другите видове канела. Това се случи по време на управлението на Александър Велики.
Как да различим канела от касия - гледайте видеоклипа:
Касия или китайска канела, независимо как я наричат фалшива, ще ни помогне да направим ястията ни по -вкусни и ароматни. Освен това той ще бъде незаменим при наличие на редица заболявания. От това следва, че всяка домакиня трябва да се запаси с тази подправка. Това не е трудно да се направи, защото се продава в почти всички супермаркети.
