Характеристики на приготвянето на вкусни сладкиши. ТОП 7 най -добри рецепти за канела с канела, шоколад, ядки, ябълки, мак, карамел и извара. Видео рецепти.
Cinnabon е деликатна, вкусна баница, приготвена от брашно с висок процент глутен и залета с деликатна глазура или сметана. Традиционно се прави с канела, но за пълнежа могат да се използват и други пълнители - ядки, шоколад, извара, плодове, карамел, мак. Тестото може да бъде мая или бутер тесто. Разточва се на пласт, намазва се с пълнеж и се навива на руло, от което след това се изрязват кифлички и се пекат във фурната. След това те трябва да се заливат с много сметана и да се консумират горещи. След това ще разгледаме основните принципи на готвене и най -популярните рецепти за канела стъпка по стъпка.
Характеристики на приготвянето на канела
Печените изделия Cinnabon се изписват на английски като „Cinnabon“. Терминът се състои от две думи - "канела" и "кок", тоест "канела" и "кок". Това име за печене не е избрано случайно, защото за първи път се готви с канела.
Оригиналната патентована рецепта за канела и крема сирене с канела принадлежи на Рич и гръцкия комен, които за първи път са направили този ароматен кок, докато са живели в щата Вашингтон. Те откриха пекарна и я кръстиха след създаването си „Cinnabon“. Сега тази верига пекарни е известна по целия свят; тук се приготвят най -ароматните и деликатни сладкиши. Въпреки че точните пропорции и тайни съставки, използвани от авторите, все още са неизвестни, те все пак отвориха завесата на тайната и разказаха на любителите на печенето основните характеристики на кифличките им:
- Брашно - от пшеница с висок процент глутен;
- Канелата задължително е индонезийска подправка, която се отглежда на височина 5 хиляди метра над морското равнище;
- Строги производствени правила: ролка тесто с пълнеж, която впоследствие се нарязва на филийки, трябва да се усуква с максимум 5 оборота, пекарят приготвя сладкиши пред посетителите и ги сервира от фурната директно до масата.
В Америка те обичат веригата за пекарни Cinnabon и толкова често се наслаждават на този сладкиш, че вече са успели да разгадаят тайната на приготвяне на тесто от канела и да ги приготвят не само с канела, но и с много други еднакво вкусни и ароматни пълнежи. Оказва се отличен кок с ядки, извара, мак, ябълки и карамел. Печените изделия се правят от мая и бутер тесто, но независимо от рецептата за кифлички с канела, важно е брашното да е с високо съдържание на глутен.
Много домакини се интересуват как да си направят канела у дома, ако няма брашно, съдържащо много глутен. Отговорът е много прост, можете да го направите сами и след това да го смесите в тестото.
Как да си направим глутен:
- Изсипете 1 супена лъжица в дълбока чиния. брашно с пързалка.
- Изсипете 2 супени лъжици в брашното. вода. Омесете бучка твърдо тесто.
- Изплакнете го в течаща вода, докато се получи неравномерна маса.
Тази маса, подобна на парче парцали, е глутен, тя трябва да се смеси в тестото, преди да се излее брашното.
ТОП 7 рецепти за канела
Класическите канели се приготвят с канела, но това не е единственият вариант. Основното за домакинята е да овладее принципа на омесване на тесто на основата на глутен и технологията на усукването му, а след това може самостоятелно да експериментира със съставките и да създаде свой уникален и вкусен сладкиш.
Канела с канела
Разбира се, първо трябва да се научите как да приготвяте канела по класическата рецепта. Всички етапи са описани много подробно, така че дори начинаещ пекар може да се справи с приготвянето на тази невероятно вкусна мъфина.
- Калорично съдържание на 100 g - 785 kcal.
- Порции - 10
- Време за готвене - 2 часа 10 минути
Съставки:
- Брашно - 600-700 г (за тесто)
- Мляко - 200 мл (за тесто)
- Яйца - 2 бр. (за тест)
- Захар - 100 г (за тесто)
- Масло - 70-80 г (за тесто)
- Прясна / суха мая - 50/11 g (за тесто)
- Сол - 1 ч.л (за тест)
- Масло - 50 г (за пълнене)
- Кафява захар - 200 г (за пълнене)
- Канела - 20 г (за пълнене)
- Крема сирене (Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60 g (за сметана)
- Пудра захар - 100 г (за сметана)
- Масло - 40 г (за сметана)
- Ванилин - на вкус (за сметана)
Стъпка по стъпка приготвяне на канела канела:
- Поставете маята в чаша, добавете към нея леко затоплено мляко и добавете 1 супена лъжица. Сахара. Изчакайте 10-15 минути тестото да нарасне.
- Разбийте яйцата в голяма купа. Те трябва да са със стайна температура. Добавете към тях останалата захар, добавете омекотеното масло, сол и разбъркайте всичко.
- Изсипете подходящото тесто в яйчената маса, добавете глутен, разбъркайте всичко.
- Посейте брашното и добавете към предварително приготвената маса. Излейте го постепенно, тестото не трябва да е прекалено стръмно. Омесете го, за да не залепва по дланите ви.
- Разточете буца от тестото, увийте го в целофан и го оставете на топло за 1 час. Уверете се, че в стаята няма течения. През определеното време тестото трябва да удвои обема си. За да направите домашната канела много буйна, оставете тестото да престои 2 часа. През това време трябва да се омеси два пъти. Ако в къщата няма топло място, можете да извадите леген с топла вода и да поставите в него торба с тесто.
- Докато тестото расте, добавете пълнежа. Разтопете маслото на котлон или микровълнова печка. Достатъчно е да го задържите за 5-10 секунди. Разтрийте кафява захар и канела с масло.
- Сега пригответе крема с канела. Смесете крема сиренето с омекотено масло, съставът трябва да бъде хомогенен. Изсипете пудра захар и ванилин в сместа. За да предотвратите сгъстяването на крема, докато се приготвя кифлата, оставете я да престои близо до предварително загрята печка.
- Омесете втасалото тесто на масата за не повече от 1-2 минути. Ако лепне много, добавете брашно, омесете отново, оформете топка от него, покрийте с кърпа и оставете да престои 5 минути.
- Разточете правоъгълен слой с дебелина 0,5 см от отпочиналото тесто.
- Поставете пълнежа върху целия слой, оставяйки 3 см от един от ръбовете, така че валцованата ролка да може да бъде здраво залепена в ключалката.
- Разточете плътно тестото на руло и го нарежете на филийки 2,5 см.
- Намажете форма с високи страни с масло, поставете канела с канела в нея, като между тях оставят празнини от 3-4 см. Покрийте формата с кърпа и изчакайте 15 минути.
- Печете кифлички 20-25 минути на 180 ° C
- Без да ги изваждате от формата, изсипете отгоре приготвения крем.
Изчакайте мъфина да се охлади леко, за да не започне да се разнася кремът. Той върви добре с кафе, чай, чаша какао или топло мляко.
Шокобон
Това е веригата пекарни Cinnabon, наречена канела с шоколад. Това са невероятно вкусни печени изделия с двойна сметана с шоколадов пълнеж. Тестото се приготвя за такива канела с мая по класическата рецепта, която е дадена по -горе. Компонентите и начинът на приготвяне на маслен крем са сходни.
Съставки:
- Брашно - 600-700 г (за тесто)
- Мляко - 200 мл (за тесто)
- Яйца - 2 бр. (за тест)
- Захар - 100 г (за тесто)
- Масло - 70-80 г (за тесто)
- Прясна / суха мая - 50/11 g (за тесто)
- Сол - 1 ч.л (за тест)
- Захар - 4 супени лъжици (За пълнене)
- Какао - 2 супени лъжици (За пълнене)
- Масло - 50 г (за пълнене)
- Крема сирене (Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60 g (за сметана)
- Пудра захар - 100 г (за сметана)
- Масло - 40 г (за сметана)
- Ванилин - на вкус (за сметана)
Съставки за глазура №1:
- Горчив шоколад - 100 g
- Мляко - 50 мл
Съставки за глазура №2:
- Шоколад - 100 гр
- Масло - 50 гр
- Крем 10% - 100 мл
Съставки за глазура # 3:
- Мляко - 110 мл
- Масло - 50 гр
- Захар - 100 g
- Какао - 30 g
Стъпка по стъпка приготвяне на shocobon:
- Омесете тестото по класическата рецепта за канела.
- Докато тестото се затопля, добавете пълнежа. За да направите това, разбъркайте какаото със захарта.
- Към получената смес добавете омекотено масло, смилайте всичко старателно.
- Разточете тестото на правоъгълен слой, намажете с пълнежа, извийте плътно руло от него. Нарежете го с остър нож или конец на парчета с ширина 2,5 см.
- Поставете парчетата върху намазнена тава за печене и оставете настрана за 15 минути, след което печете във фурната за 20-25 минути при 180 ° C.
- Докато канелата се пече, в зависимост от храната, която се предлага у дома, изберете 1 от 3 варианта за глазура и я направете.
- Глазура номер 1: изсипете мляко в тенджера и го загрейте, начупете шоколада на филийки и го хвърлете в горещо мляко. Разбъркайте добре глазурата, докато шоколадът се разтопи напълно.
- Глазура номер 2: в тенджера хвърлете шоколад, натрошен на филийки, загрейте го на слаб огън, добавете масло. Разбърквайте сместа постоянно и когато стане хомогенна, свалете от котлона. Когато сместа се охлади, постепенно изсипете сметаната в нея. Разбъркайте всичко старателно.
- Глазура номер 3: смесете заедно захар и какао, разтрийте получената маса с разтопено масло, налейте мляко. Гответе всичко за 15-20 минути на средна горелка, докато стане гъста.
- Как да направите крема сирене крем за канела стъпка по стъпка е описано в предишната рецепта.
Когато печените изделия са готови, отгоре се изсипват първо с крем за крема сирене, а след това с леко охладена глазура. Ако има сила на волята, изчакайте малко, докато поливането се втвърди. Печените изделия са невероятно меки, топят се в устата и са ароматни.
Канела без дрожди с ядки
Дрождите не са продукт, който винаги е в хладилника, така че любителите на вкусни печени изделия трябва да знаят как да правят канела от тесто без мая. Тази рецепта също не използва яйца, а освен канела, към плънката се добавят орехови ядки. Тестото се приготвя за канела на кефир с добавяне на растително масло.
Съставки:
- Брашно - 4-4, 5 супени лъжици. (за тест)
- Сода - 1,5 ч.л (за тест)
- Сол - 1 ч.л (за тест)
- Захар - 7 супени лъжици (за тест)
- Слънчогледово масло - 0,5 супени лъжици. (за тест)
- Кефир - 300-400 мл (за тесто)
- Захар - 0,5 супени лъжици. (За пълнене)
- Канела - 1 супена лъжица (За пълнене)
- Орехи - 1 супена лъжица (За пълнене)
- Захар - 400 г (за глазура)
- Мляко - 3, 5-4 супени лъжици. (за глазура)
Поетапно приготвяне на канела без мая с ядки:
- Започнете да приготвяте тестото. Смесете насипните съставки.
- Изсипете растително масло в свободно течащата смес, смилайте всичко, за да стане хомогенно.
- Изсипете кефир в масата, омесете тестото и го оставете да почине 5-10 минути.
- Нарежете тестото на 2-3 парчета.
- Първи стъпки. За да направите това, разбъркайте канелата, захарта и нарязаните орехи.
- Вземете 1 част от тестото, разточете правоъгълен слой с дебелина 3-4 мм, намажете го с налято масло и поръсете с пълнеж от ядки. Разточете стегнато руло. Нарежете го на парчета с дебелина 1,5-2 см. Направете същото с останалите парчета тесто.
- Поставете заготовките от бъдещи кифлички върху намазнена тава за печене. Дайте им 5 минути почивка.
- Печете във фурна до златисто кафяво на 180 ° C.
- За да приготвите глазурата, разтворете захарта в млякото, поставете сместа на котлона и, като разбърквате от време на време, гответе, докато стане гъста сметана.
Почерпете гостите си с охладени канела с ядки, покрити с гореща глазура и със сигурност ще получите титлата на най -умелия пекар, който познавате.
Канела с ябълки и карамел
Според тази рецепта канелата е много ефирна и ароматна. От посочения брой съставки ще получите 12 вкусни кифлички. Отнема малко повече от 3 часа, за да направите канела с карамел и ябълки, но вашите усилия ще бъдат възнаградени с невероятно вкусни сладкиши.
Съставки:
- Захар - 75 г (за тесто)
- Растително масло - 90 г (за тесто)
- Суха мая - 2 супени лъжици (за тест)
- Брашно - 650 г (за тесто)
- Сол - 1,5 ч.ч (за тест)
- Сода - 0,5 ч.ч (за тест)
- Бакпулвер - 0,5 ч.ч (за тест)
- Мляко - 375 мл (за тесто)
- Масло - 90 г (за карамел)
- Сол - 0,5 ч.ч (за карамел)
- Кафява захар - 220 г (за карамел)
- Мед - 1 супена лъжица (за карамел)
- Крем - 1,5 супени лъжици (за карамел)
- Коняк - 1, 5 супени лъжици. (за карамел)
- Ябълки - 3 бр. (За пълнене)
- Захар - 125 г (за пълнене)
- Масло - 60 г (за пълнене)
- Мляна канела - 3 супени лъжици (За пълнене)
Стъпка по стъпка приготвяне на канела с ябълки и карамел:
- Първо пригответе тестото. В купа разтворете захарта в млякото, добавете растително масло. Загрейте масата при постоянно разбъркване, докато захарта се разтвори напълно.
- Охладете леко млечната смес, така че да е топла, а не гореща. Към него добавете мая и разбъркайте старателно.
- Изсипете 350 г брашно в разтвора с мая, разбъркайте всичко до гладкост. Покрийте контейнера с целофан и поставете на топло място за 1 час.
- Когато тестото удвои обема си, добавете сол, сода за хляб, бакпулвер и още 300 г брашно в него. Омесете еластично, равномерно тесто, което няма да се залепи за дланите ви. Покрийте го с целофан и го загрейте за 40 минути.
- Пригответе пълнежа. Разтопете маслото. Измийте ябълките, обелете ги, отстранете сърцевината, нарежете ги на малки кубчета. Смесете ябълките с канела и захар.
- Когато тестото удвои обема си, го разточете, разточете правоъгълен слой, намажете го с налято масло. Отгоре се поръсва със сместа ябълка-канела.
- Завийте тестото с плътно руло, отрежете неравните ръбове. Нарежете рулото на 12 парчета.
- Сложете парчетата върху съд, намазан със слънчогледово масло, покрийте с целофан и оставете за 20 минути.
- Извадете целофана, покрийте формата с фолио и печете при 190 ° C за 25 минути.
- Извадете фолиото и печете още 15 минути.
- Направете карамел. За да направите това, изсипете сметана и ракия в тенджера, разредете маслото в тях, добавете сол, кафява захар и мед. Поставете масата на среден огън и загрейте без да разбърквате. Когато на повърхността се появят мехурчета, разбъркайте карамела и продължете да готвите, докато захарта се разтвори напълно.
Изсипете готовите канела с ябълки с горещ карамел. По желание ракията в карамел може да бъде заменена с ябълков сок.
Канелени зърна с маково семе
Такива канела са много лесни за печене у дома. Те могат да се поливат както с класически маслен крем, така и само с течен мед. В тази рецепта ще разгледаме как да печем канела с мед, защото комбинацията му с пълнеж от мак няма да остави безразличен нито един малък или голям сладък зъб.
Съставки:
- Суха мая - 12 g
- Мляко - 200 мл
- Яйца - 2 бр.
- Захар - 400 g
- Масло - 200 гр
- Ванилова захар - 2 опаковки
- Брашно - 700 g
- Сол - 1 ч.л
- Мак за ядене - 150 g
- Канела - 1 супена лъжица
- Мед - 100 гр
Стъпка по стъпка приготвяне на канела с маково семе:
- Изсипете мляко в дълбока купа, добавете мая в него и разбъркайте.
- Разбийте яйцата, изсипете ги в млякото, добавете там 125 г захар и ванилова захар. Омекотете маслото и го добавете към същата смес.
- Изсипете сол в пресятото брашно, разбъркайте, изсипете всичко в маята. Омесете тестото.
- Оставете тестото настрана за 1-1,5 часа, за да почине на топло.
- Измийте мака, покрийте с топла вода за 25 минути.
- Прецедете маковото семе, разбъркайте го с канела и 250 г захар.
- Направете правоъгълен слой от тестото, намажете го с пълнеж от мак. Разточете го плътно и нарежете на 12 парчета.
- Печете кифличките 45-50 минути на 160 ° С.
Изсипете готови канела с маково семе с течен мед и веднага ги занесете на масата.
Канела с извара
Извара канела, за разлика от други сортове, трябва да се яде след пълно охлаждане. Това е единственият начин да ги направите невероятно меки и деликатни на вкус. От посоченото количество продукти се получават 20 ролки. Въпреки че в предишните рецепти вече сме описали как да направите канела от тесто за мая, този път ще ви трябват малко по -различни компоненти, за да го приготвите.
Съставки:
- Брашно - 350 г (за тесто)
- Суха мая - 3 г (за тесто)
- Мляко - 100 г (за тесто)
- Захар - 50 г (за тесто)
- Маргарин (82%) - 50 г (за тесто)
- Заквасена сметана - 70 г (за тесто)
- Сол - 3,5 г (за тесто)
- Извара - 500 г (за пълнене)
- Яйце - 1 бр. (За пълнене)
- Захар - 100 г (за пълнене)
- Заквасена сметана - 200 г (за заливане)
- Захар - 1 супена лъжица (за пълнене)
Поетапно приготвяне на канела с извара:
- Загрейте млякото, добавете към него суха мая, 0,5 ч.ч. захар и 2-3 ч.ч. брашно. Смесете всичко до гладкост. Оставете тестото да втаса за 30-40 минути.
- Пресейте брашното, добавете сол, захар, разбъркайте всичко.
- Омекотете маргарина, добавете го към брашното, изсипете там заквасената сметана, смилайте всичко на трохи.
- Изсипете подходящото тесто в трохите, омесете еластичното тесто. Покрийте го с кърпа и го оставете да почине 10-15 минути. През това време в брашното се абсорбира влага и се образува глутен.
- Омесете отново отпочиналото тесто, покрийте с кърпа и поставете на топло място.
- Когато тестото удвои обема си, го намачкайте и върнете обратно на топлина.
- Забийте яйце в изварата, добавете захар, разбъркайте всичко, за да стане хомогенно. Ако сместа е твърде рядка, добавете брашно или трохи за хляб.
- Разточете тестото на правоъгълник с дебелина 0,5-1 см. Поставете пълнежа върху повърхността
- Разточете слоя на руло.
- Нарежете рулото на парчета.
- Постелете формата с пергамент, разстелете рулцата отгоре, оставете ги във формата за 40 минути.
- Разбийте яйцето и го разпределете по горната част на кифличките.
- Печете канела с извара на 180-200 ° C до златисто кафяво.
Разбъркайте заквасената сметана със захар, намажете обилно готовите канела с получения пълнеж, но ги сервирайте на гостите едва след като изстинат напълно.
Цинабони от бутер тесто
Това е рецепта за най -мързеливите. Такива канела се правят от готово тесто, което се продава във всеки магазин за хранителни стоки. Готвенето отнема много по -малко време, а вкусът абсолютно не отстъпва на класическите сладкиши с канела и маслен крем.
Съставки:
- Бутер тесто без мая - 500 g
- Смляна канела - 1 ч.ч
- Захар - 2 супени лъжици
- Ванилин - 2/3 ч.ч
- Масло - 2 ч.ч
- Кондензирано мляко - 4 супени лъжици
Поетапно приготвяне на канела от бутер тесто:
- Извадете тестото от хладилника, отворете опаковката и го оставете да се размразява. Тестото често се размразява за 25-30 минути.
- Разточете тънък слой тесто.
- В отделен съд смесете канелата, захарта и ванилията.
- Разтопете кравето масло в микровълнова или на водна баня. Смажете с него форма за печене и разточено тесто. Оставете ръбовете сухи, за да можете да оформите рулото.
- Поръсете слоя със смес от канела, като не достига 2-3 см до един от ръбовете на тестото. Необходимо е за прищипване.
- Разточете тестото на стегнато руло, прищипете ръба.
- Нарежете рулото на парчета с дебелина 2-2,5 см.
- Поставете кифличките в тавичка за печене, намажете със слънчогледово масло отгоре.
- Печете 15-20 минути при 180 ° C, 3-5 минути преди готвене, задайте режима на загряване отгоре.
Изсипете кондензирано мляко върху готовите бутер тестени канели точно във формата. Това е идеално поливане за мързеливи домакини, въпреки че със специално желание и наличност на продукти можете да приготвите класическа рецепта маслен крем или шоколадова глазура. Но с кондензирано мляко също е много вкусно.
