Изколихте ли труп на патица? Краката са пържени, крилата са изпечени, но не знаете какво да правите с гърдите? Тази част от птицата е суха, постна и не е мазна, поради което мнозина не я харесват. Предлагам да изхвърля филето и да направя френско ястие - пастет.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Франция е наречена гурме рай за причина. Тя подари на света разпръснати кулинарни шедьоври. И сред тях специално място заемат изящните пастети или, както ги наричат французите, терините. Пастетът се прави от голямо разнообразие от продукти, т.к самата дума "пастет" означава консистенцията на продукта - хомогенна гладка маса. Има топли и студени пастети, но във всеки случай, за приготвянето им, трябва да дадете на готовото ястие желаната консистенция.
Сервирайте готовия пастет, изложен на голяма чиния, нарязан на филийки, напълнен с порционни купички или кошници с тесто. Между другото, кошниците могат да бъдат направени сами от бутер или тесто от пясъчно тесто. След като предястието се разнесе, можете да го украсите с масло, билки, сусам, семена от нар и т.н.
Струва си да се отбележи отделно за ползите от патешкото месо за нашето здраве. Продуктът съдържа много калий, фосфор, калций, желязо, натрий и други полезни свойства. Месото е пълен източник на витамини от група В, рибофлавин и фолиева киселина. Патицата, разбира се, е доста мазна птица, така че едва ли може да се счита за диетичен продукт. Но, въпреки това, той има балансиран състав от аминокиселини.
- Калорично съдържание на 100 g - 243 kcal.
- Порции - 300-400
- Време за готвене - 1 час 20 минути
Съставки:
- Патешки гърди - 2 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 2 бр.
- Масло - 50 гр
- Дафинов лист - 3 бр.
- Бахар грах - 4 бр.
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Смлян черен пипер - щипка или на вкус
- Чесън - 3 скилидки
- Растително масло - за пържене
Приготвяне на пастет от патешки гърди
1. Разделете трупа на патицата на части, като изберете гърдите за пастет.
2. Отстранете кожата от филето, няма да е необходимо за рецептата. в него има много холестерол. Изплакнете месото под течаща вода и подсушете с хартиена кърпа.
3. Нарежете гърдите на парчета и поставете в тенджерата за готвене. Там добавете един обелен лук с една скилидка чесън, дафинов лист и зърна черен пипер.
4. Напълнете тенджера с вода и я поставете на котлона да се готви. След като заври, отстранете пяната от повърхността на бульона с решетъчна лъжица, запалете бавен огън и гответе месото за 1 час. Подправете бульона със сол и черен пипер за половин час.
5. Междувременно обелете остатъците от чесън и лук и моркови. Измийте зеленчуците, нарежете ги под всякаква форма и сложете в тиган с растително масло.
6. Запържете зеленчуците на среден огън до златисто кафяво.
7. Инсталирайте месомелачката и прекарайте през нея свареното патешко филе и пържените зеленчуци. Завъртете храната 3 пъти, за да направите пастата възможно най -еднородна. Към масата добавете омекотено масло. Не е необходимо да го загрявате, просто го извадете предварително от хладилника, така че да достигне стайна температура.
8. Подправете пастета със сол, черен пипер и любимите си подправки на вкус. Разбъркайте добре сместа.
9. Охладете пастета в хладилника за половин час и го сервирайте до масата.
Вижте също видео рецептата как да си направите патешки пастет с каперсов сос.
