Смятате ли, че такъв деликатес като бастурма е невъзможно да се приготви у дома самостоятелно? Тогава се заблуждавате. Предлагам да се запознаете с поетапна рецепта със снимка на бастурма от патешки гърди.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Бастурма е ястие от арменската кухня. Класическата бастурма е сушена телешка филе. За него се използват различни подправки и подправки. Този месен деликатес се нарязва на тънки филийки и се сервира като студено предястие. Цените за него в магазините са много високи, така че много домакини се научават да готвят такова лакомство у дома сами у дома. Технологичният процес на приготвяне изобщо не е сложен и няма да възникнат трудности. Ще трябва обаче да се запасите с достатъчно време и търпение. Тъй като средното време за готвене е около 2 седмици, а понякога и месец.
Днес ще научим как да готвим бастурма от патешки гърди. За тази цел е по -добре да се използва месото от млади птици. Въпреки че ще работят и други видове месо от млади животни, като свинско филе, пилешко филе, широк ръб със слой телешка мазнина. След това нарежете месото на дълги ленти или слоеве от няколко сантиметра. Подправките обикновено са смлян червен пипер, чубрица, чесън, червен пипер, хмел сунели и кориандър. Въпреки че изборът на подправка зависи изцяло от вкуса и предпочитанията на домакинята.
- Калорично съдържание на 100 g - 150 kcal.
- Порции - 100 g
- Време за готвене - 2 седмици
Съставки:
- Патешки гърди - 2 бр. (тегло 200 g)
- Сол - 200 g
- Смес от смлени чушки - 2 супени лъжици
Стъпка по стъпка приготвяне на бастурма от патешки гърди, рецепта със снимка:
1. Отстранете кожата от патешките гърди, отделете ги от костите и измийте под течаща вода. След това изсушете добре с хартиена кърпа.
2. Изсипете 1/3 от солта в удобен съд, в който ще осолявате месото.
3. Отгоре с патешки гърди.
4. Покрийте ги напълно със сол и поставете в хладилник за 10 часа. Обикновено върху месото се поставя преса за отстраняване на излишната влага, оформяне на месото и удобно нарязване. Но в патешките гърди има малко сок, така че можете да правите без пресата. Ако готвите говеждо бастурма, не забравяйте да инсталирате потисничество отгоре.
5. След 12 часа месото ще изглежда като на снимката.
6. Изплакнете го под течаща вода и го подсушете с хартиена кърпа. Трябва да е много добре изсушен. Можете дори да го оставите на масата за 10 минути, за да изсъхне.
7. След това избършете всичко със смес от прясно смлени чушки и червен пипер. Според класическата рецепта сместа от подправки трябва да се разрежда с вино или коняк и да се намаже месото с тази маса. Но тъй като вие сами готвите бастурма, можете сами да променяте количеството лют пипер и допълнителни подправки.
8. Увийте месото с памучна кърпа: марля, лен и т.н. и закачете холката на хладно място за 2 седмици. Забавлявам се на остъкления балкон.
9. След 2 седмици месото ще намалее в обем почти 2 пъти и ще бъде готово за консумация. Нарежете го на парчета и сервирайте. Имайте предвид, че колкото по -дълго го изсушавате, толкова по -плътен ще бъде.
Вижте също видео рецепта как да готвите бастурма у дома. Рецептата на дядо.
