ТОП 5 рецепти за приготвяне на малинов сос у дома за месо, десерти и за зимата. Тайните на опитни готвачи и видео рецепти.
Плодовите сосове не се използват често от домакините у дома. Въпреки това, в индустриална среда, той е в голямо търсене. Плодовите сосове са ценени заради своята гъвкавост и способността да превръщат най -простото ястие в нещо специално. Те могат да бъдат сладки, приготвени за десерти (палачинки, сладолед, палачинки, коктейли, панакота) и пикантно-кисело-сладки за основни ястия (месо, риба, птици, дресинг за салата).
Плодовите сосове се приготвят от различни плодове: ягоди, боровинки, боровинки, череши и др. Този преглед предлага няколко възможности за приготвяне на малинов сос. Създаването изисква минимум усилия, а резултатът е ароматна и универсална смес. В соса всичко е наред: деликатният вкус на зрели малини и невероятен яркочервен цвят. Ще открием и полезни съвети, които ще ви бъдат полезни при готвенето му.
Сос от малини - съвет от опитни готвачи
- За рецептата са подходящи пресни или замразени плодове.
- Ако плодовете са замразени, трябва да се оставят да престоят малко при стайна температура преди готвене.
- Изцедете сока от размразените плодове и използвайте за други ястия.
- Преди да започнете готвенето, сортирайте малините, като сортирате развалените, смачкани и изгнили плодове. Изберете зрели и сочни плодове за соса, защото основата му е малинов сок.
- Отстранете дръжките от плодовете.
- За да премахнете евентуални насекоми, покрийте плодовете със студена вода и изчакайте 15 минути. След това отстранете плаващите буболечки от повърхността.
- Измийте плодовете непосредствено преди готвене, за 1-2 минути.
- Малините съдържат много малки семена, които не трябва да попадат в соса. За да направите това, на един от етапите на готвене, избършете малините през фино сито. Смилането му с блендер или завъртането му в месомелачка няма да бъде достатъчно.
- Ако сосът е приготвен за месо, все пак трябва да се добави малко захар.
- За да намалите съдържанието на калории в ястието, заменете захарта с подсладител.
- Малиновият сос има по -добър вкус, ако добавите малко листа от прясна мента, канела, кардамон и други подправки.
- Не използвайте алуминиев съд за приготвяне на соса. Под влияние на киселините, съдържащи се в плодовете, алуминият се окислява, от което се образуват вредни вещества, които попадат в соса.
- Сосът се сервира както студен, така и горещ.
- За да предотвратите покриването на соса с филм при охлаждане, намажете повърхността му с масло, докато е горещо.
Малинов сос с вино
Пикантният сладко -кисел вкус на легендарния малинов сос с червено вино е добро допълнение към месо и птици, риба и кебап.
Вижте също как да готвите малини с мляко.
- Калорично съдържание на 100 g - 329 kcal.
- Порции - 300-350 g
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Малини - 250 g
- Захар - 100 g
- Червено сухо вино - 100 мл
- Зърна черен пипер - 5 бр.
Приготвяне на малинов сос с вино:
- Поставете малините в гевгир и изплакнете, като ги потопите няколко пъти в чиста вода.
- Оставете плодовете да стъклят водата.
- Смелете зърна черен пипер в хаванче или мелница, защото за рецептата, тя трябва да бъде прясно смляна. Предпочита се груб пипер.
- Изсипете малини в тенджера, добавете захар и налейте вино.
- Оставете храната да къкри за 15 минути, като разбърквате от време на време, за да се разтвори напълно захарта.
- Свалете тенджерата от котлона и охладете съдържанието.
- Разтрийте малините през фино сито, за да отстраните семената.
- Подправете малиновия сос и виното със смлян пипер и разбъркайте.
Малинов сос за месо
Предложената рецепта за малинов сос може да се сервира с всякакъв вид месо: заек, патица, пиле, дивеч. Той е вкусен, ароматен, наситен, сладко-кисел и леко пикантен.
Съставки:
- Пресни малини - 200 g
- Захар - 2 супени лъжици
- Смлян черен пипер - щипка или на вкус
- Смлян червен пипер - щипка или на вкус
- Сол - 0,5 ч.ч или на вкус
- Соев сос - 1 супена лъжица
- Ябълков оцет - 0,5 ч.ч или на вкус
Готвене на малинов сос за месо:
- Поставете малините в тенджера и добавете захар.
- Оставете плодовете за 15 минути, след това ги сложете на котлона и оставете да къкри на слаб огън за 5 минути, така че плодовете да започнат да изстискват сок и да омекнат. Разбърквайте масата периодично по време на готвене.
- Готовите малини се смилат през фино сито, като се отстраняват семената.
- Към плодовото пюре добавете соев сос, сол и смлени червени и черни чушки.
- Разбъркайте храната и сварете соса на слаб огън.
- Сварете го за 5-7 минути и добавете ябълков оцет.
Пикантен малинов сос за десерти
Редовното месо на скара се превръща в кулинарен шедьовър, а десертът е истинско удоволствие, когато се сервира с пикантен малинов сос. Приготвя се просто и много бързо.
Съставки:
- Малини - 0,2 кг
- Захар - 15 g
- Сухо бяло вино - 40 мл
- Мляна канела - щипка
- Лимонов сок - 100 мл
- Люта червена смляна чушка - щипка
- Масло - 50 гр
- Смлян сушен джинджифил - щипка
- Карамфил - 2 бр.
Приготвяне на пикантен малинов сос:
- Малините се смилат с пасатор, след което се смилат два пъти през фино сито.
- Изстискайте нужното количество сок от лимона.
- Разтопете маслото в тенджера и добавете всички подправки, предвидени в рецептата.
- След 2 минути добавете малиновото пюре и оставете да къкри 3-5 минути.
- Добавете захар, лимонов сок и вино.
- Продължете да готвите сместа, докато захарта се разтвори напълно.
- Съхранявайте пикантния малинов сос за десерти за една седмица в хладилника или за една година във фризера.
Пикантен малинов сос
Процесът на приготвяне на горещ малинов сос е доста прост и бърз, а вкусът ще допълни перфектно „звука“на много ястия.
Съставки:
- Малини - 250 g
- Растително масло - 40 мл
- Чесън - 2 скилидки
- Лук - 45 g
- Ябълков оцет 6% - 50 мл
- Захар - 50 g
- Сол - щипка
- Люти люти чушки - 0,5 бр.
Приготвяне на горещ малинов сос:
- Измийте лютите чушки, разрежете наполовина по дължина, отстранете семената и нарязайте на ситно пулпата.
- Обелете скилидките чесън и нарежете на ситно с нож.
- Извадете люспите от лука и нарежете на малки кубчета.
- Сложете пипер, лук и чесън в тиган със загрято олио. Задушете зеленчуците, като разбърквате от време на време за 5 минути.
- Комбинирайте малините със захар и сол. Разбъркайте и изсипете в тигана със зеленчуци.
- Гответе храната, за да се разтвори захарта.
- Смелете масата с пасатор до гладкост и разтрийте през фино сито.
- Добавете ябълков оцет към соса, разбъркайте и оставете да къкри до желаната консистенция.
Универсален малинов сос за зимата
Универсалният малинов сос за зимата може да се сервира както с палачинки, така и с месо, както със сладкиши със сирене, така и с кебапчета, с дресинг както с плодови, така и със зеленчукови салати.
Съставки:
- Малини - 6 супени лъжици.
- Захар - 1 супена лъжица.
- Вода - 1 супена лъжица.
- Прясно изцеден лимонов сок - 1 супена лъжица
- Канела - 1 ч.л
- Смлян черен пипер - 0,5 ч.ч
- Сол - 1 ч.л без пързалка или на вкус
Приготвяне на универсален малинов сос за зимата:
- Комбинирайте захар и вода в тенджера и оставете да заври. Намалете котлона на котлона и гответе за 10 минути.
- Изсипете малините със захарен сироп и оставете за 15 минути.
- Смелете малиновата маса с пасатор до гладкост.
- Поставете сместа върху сито и прецедете, за да отстраните семената.
- Добавете канела, черен пипер и сол към ягодовата смес.
- Поставете соса на котлона и заври.
- Изсипете лимонов сок, разбъркайте и изключете котлона.
- Поставете малиновия сос в стерилизирани буркани, покрийте и стерилизирайте за 15 минути.
- Завийте контейнерите с капаци, увийте ги в топло одеяло и оставете да се охладят бавно.
