Как да подготвим коприва за зимата у дома? ТОП 5 рецепти със снимки. Тайни и особености на готвенето. Видео рецепти.
Мнозина са запознати с копривата, но от разстояние. Това уникално растение обаче с право заслужава да бъде наречено склад за полезни свойства за здравето. Листата от коприва съдържат 4 пъти повече аскорбинова киселина от лимона. Съдържа витамини К и В2, каротин и пантотенова киселина. Следователно копривата трябва да се използва за храна, а най -популярният начин да се използва е да се готви супа, борш или зелева супа. Обикновено такива ястия се готвят с млади издънки от коприва през пролетта и началото на лятото. И за да готвите вкусни първи ястия с него през зимата, през студения сезон, по време на период на липса на витамини, трябва да се запасите с коприва и да я подготвите за бъдеща употреба. Това може да стане по няколко начина. Затова в този материал ще разберем ТОП-4 рецепти как да приготвим коприва за зимата.
Тайни и особености на подготовката на детайла
- Можете да берете коприва за зимата от май до август, но е по -добре да използвате най -младите издънки на коприва в края на пролетта. Ако закъснеете с брането, използвайте зряло растение, но отрежете само горните, малки, още неотворени листа.
- Копривата има грациозна зеленина и външно изглежда безопасна, но се различава по това, че изгаря ръцете. Въпреки факта, че изгарянето от коприва е безвредно за нас и дори напротив - полезно, то плаши мнозина. Затова носете защитни гумени ръкавици, преди да ги съберете. Младите плодове обаче се изгарят много слабо или дори напълно лишени от това свойство.
- Можете да откъснете копривата или да я отрежете с ножица или с нож.
- Преди прибиране на реколтата растението, подредете го, като премахнете други случайни растения. След това изплакнете добре със студена вода, за да премахнете праха и бъговете. По -добре е да не използвате топла вода, в противен случай листата ще загубят част от полезните витамини. Също така, в гореща вода, листата веднага ще омекнат и ще изсъхнат. След това изсушете издънките добре, като ги разстелите върху кърпа. Ако се намокри, сменете го с нов. След това го подредете, като премахнете твърде грубите стъбла и приберете само нежни листа.
Сушена коприва
Сушената коприва запазва максималното количество витамини. В изсушен вид може да се остави с цели изсушени листа или да се смила на прах. Копривата на прах се комбинира по избор с други сушени билки. Например, добавете 2 супени лъжици. кимион и вземете сух дресинг за супа и подправка за топли ястия.
- Калорично съдържание на 100 g - 187 kcal.
- Порции - всякакви суми
- Време за готвене - 3 дни при стайна температура
Съставки:
Коприва - всякаква сума
Готвене на сушена коприва:
- Постелете плота или тавата с хартиена кърпа, марля или друг материал, който абсорбира излишната влага.
- Поставете внимателно изсушени листа от коприва върху подготвената повърхност на тънък слой (не повече от 5 см).
- Преместете тревата на тъмно, проветриво място, далеч от пряка слънчева светлина. Разбърквайте и разбърквайте периодично, за да изсъхне равномерно. Сушенето на въздух ще отнеме около 3 дни.
- Копривата може да се суши и по други начини. Например, съберете го на малки гроздове и го закачете на добре проветриво място с листа надолу. Дехидратор или електрическа сушилня с вентилатор също ще работят. Предимствата на последния метод са простотата и липсата на необходимост от постоянно наблюдение на състоянието на суровините, т.к съвременните сушилни са оборудвани с таймери и термостати.
- Когато копривата изсъхне, я поставете в хартиена или тъканна торбичка, стъклен буркан с капак или пластмасов съд.
- Съхранявайте го на сухо и тъмно място, без висока влажност.
Замразяване на коприва
Вторият популярен метод за съхранение на коприва за зимата е замразяването им. Използвайте такава коприва през зимата за готвене на първи ястия и приготвяне на сосове. Има няколко начина за замразяване на растение. Нека разгледаме най -често срещаните.
Съставки:
Коприва - всякаква сума
Готвене на замразена коприва:
- Пригответе копривата, както е описано по -горе.
- Изрежете измитите и изсушени издънки или съберете само цели листа.
- Подредете копривата на поднос и поставете във фризера.
- Когато напълно замръзне, го поставете в найлонови торбички на удобни порции. Не го притискайте твърде силно, за да не го повредите. Растението трябва да се съхранява свободно в торби.
- Друг начин да замразите копривата е да поставите измитите листа в блендер и да ги накълцате до пюре. Получената маса се изсипва във формички за лед или малки силиконови мъфини за печене на мъфини. Поставете замразените кубчета лед в торба за съхранение.
- Копривата също се замразява чрез разпръскване на листата в същите форми за лед и пълнене с питейна вода.
Солена коприва
В допълнение към изброените, най -популярните методи за прибиране на коприва за зимата, се практикуват и други опции. Помислете за възможността за събиране на осолена коприва. Използва се главно за приготвяне на първи ястия.
Съставки:
- Коприва - 1 кг
- Сол - 50 g
Готвене на осолена коприва:
- Изрежете измитите млади листа и издънки от коприва с нож.
- Разстелете растението върху стерилизирани буркани, поръсете със сол.
- Покрийте ги с чисти пластмасови капаци и съхранявайте в хладилник или изба. На топло място осолената коприва бързо ще се развали.
Кисела коприва
Напълнете избата си с маринована коприва за зимата, един от най -богатите източници на витамини. Такава подготовка на коприва за зимата ще осигури на семейството полезни витамини за цялата зима.
Съставки:
- Коприва - 300 гр
- Захар - 1 супена лъжица
- Сол - 1 супена лъжица
- Вода - 250 мл
- Оцет 9% - 1-2 супени лъжици
Готвене на кисела коприва:
- За кисела коприва използвайте върха на младите издънки с дължина 6-8 см.
- Изплакнете ги добре с гореща вода. В този случай копривата се измива с гореща вода.
- Поставете издънките плътно в стерилизиран буркан и ги напълнете с вряла вода. Оставете ги за 5-8 минути и изцедете водата в тенджера.
- Добавете захар, сол, оцет в тенджера и оставете маринатата да заври.
- Изсипете марината върху буркани с коприва, покрийте и поставете в тенджера с гореща вода. Поставете кърпа за чай под буркана, за да не се напука.
- След като заври вода, стерилизирайте 0,5 -литров буркан за 5 минути.
- Затворете буркана с капак от калай, обърнете го, като го поставите върху капака, увийте го с топло одеяло и оставете да се охлади напълно.
- Поставете маринованата коприва в хладилника.
