Как да си направим супа гаспачо у дома? ТОП 10 оригинални летни рецепти. Тайни и тънкости на готвенето. Видео рецепти.
Гаспачо е популярно испанско студено ястие. Заедно с паеля, тя е призната от мнозина за най -добрата традиционна испанска кухня. Въпреки екзотичното име, той се приготвя много бързо и лесно. По правило храната не съдържа животински продукти, така че може да се консумира от строги вегани. В класическия вариант се прави от настъргани домати и се сервира студено. Но днес има много различни интерпретации на гаспачо. Тази селекция съдържа рецепти за гаспачо не само от домати, но и от краставици, чушки, цвекло, диня, горски плодове и други продукти.
Гаспачо - характеристики и тайни на готвене
- За класическия червен гаспачо се използват само зрели и месести домати. Отлепете ги преди готвене. За да направите това, направете малки кръстообразни разфасовки върху плодовете и ги потопете във вряща вода за една минута. След това бързо поставете в ледена вода и кожата ще се отлепи много лесно. Можете да оставите кората, ако имате много мощен блендер, който смила всичко добре. Тъй като основното правило на гаспачо - супата не трябва да съдържа зеленчукови кожи и семена.
- Обикновено текстурата на гаспачо е течна, но в зависимост от консистенцията и използваните продукти може да се направи по -дебела или по -тънка.
- Основните съставки за гаспачо са билки и подправки, понякога оцет, лимонов сок, лук или чесън.
- Други версии на гаспачо се приготвят от чушки, с краставица, моркови, пъпеш, тиква … Съставът може да включва сурови и печени зеленчуци, гъсти зеленчукови сокове, месо, риба, яйца, сирене, плодове, горски плодове.
- Принципът на приготвяне на испанска супа е, че продуктите се нарязват старателно в блендер. След това, според рецептата, добавете растително масло, зеленчуков сок или вода и разбийте отново с пасатор до консистенцията на картофено пюре.
- Зеленчуците могат да бъдат нарязани частично, оставяйки малки парченца. Има и рецепти, при които половината зеленчуци се търкат, а другата половина се нарязва на кубчета.
- Често зеленчуците се заменят с натурален зеленчуков сок с каша.
- Готовото ястие се настоява в хладилника за 3 часа, така че вкусът и ароматът на продуктите да се преплитат хармонично. Но гаспачо ще бъде особено вкусен на следващия ден, само че трябва да се съхранява в керамични съдове.
- Готовата супа се изсипва в купички и се сервира с крутони от бял хляб. За освежаващ ефект ястието се сервира с кубчета лед, а гарнитурите (заквасена сметана, сметана, масло с ярък аромат, ядки, семена) се използват за обогатяване на вкуса непосредствено преди дегустация.
- Гаспачо може да се сервира и като коктейл с добавка на алкохол или като салата с парчета зеленчуци и морски дарове.
Гаспачо - класическа рецепта
Студена и освежаваща вкусна доматена супа … наистина не можете да откажете това. Освен това отнема много малко време за приготвяне на обяд или вечеря за цялото семейство.
Вижте също как да направите студен Gazpacho на испански.
- Калорично съдържание на 100 g - 124 kcal.
- Порции в контейнер - 5-6
- Време за готвене - 15 минути
Съставки:
- Домати - 450 гр
- Зехтин - 0,25 с.л
- Български червен пипер - 1 брой
- Сос табаско - на вкус
- Доматен сок - 3 чаши
- Лук - 1 глава
- Червен винен оцет - 1 ч.л
- Кориандър - 35 g
- Краставици - 1 брой
Приготвяне на гаспачо по класическата рецепта:
- Нарежете измитите домати, краставиците и обеления лук на ситно и ги сложете в купата на кухненския робот.
- Добавете червената чушка, обелена от семената и накълцайте всичко до пюре.
- Прехвърлете зеленчуковата маса в купа и изсипете доматения сок със зехтин, оцет и няколко капки табаско.
- След това добавете ситно нарязан кориандър и разбъркайте добре.
- Подправете класическото гаспачо със сол и черен пипер.
- Поставете супата в хладилника да се охлади за 3 часа, след което сервирайте на масата, гарнирана със стрък билки.
Мързелив гаспачо
При липса на блендер или кухненски робот, можете да поглезите семейството си с изящен и необичаен освежаващ мързелив гаспачо. Ястието се оказва не по -малко ярко, интересно и пикантно.
Съставки:
- Домати - 3 бр.
- Краставици - 1 бр.
- Лук - 0, 5 бр.
- Зелен пипер - 1 бр.
- Трохи за хляб - 2 супени лъжици
- Чесън - 0,5 скилидки
- Магданоз - 1 стрък
- Бял винен оцет - 1,5 супени лъжици
- Слънчогледово масло - 3 супени лъжици
- Сол на вкус
- Вода - 1,2 л
Готвене на мързелив гаспачо:
- Разбъркайте оцета и солта, за да се разтвори напълно солта.
- Изсипете зехтина и разбийте с вилица.
- Докато продължавате да разбивате, бавно излейте водата.
- След това добавете трохи за хляб.
- Изсипете лъжица от приготвената течност в хаванчето и добавете обелената скилидка чесън с листа магданоз. Нарежете храната и изсипете в супа.
- Покрийте съда с найлоново фолио и поставете в хладилник за 1 час.
- След това изсипете супата в супата и добавете обелените и нарязани зрели домати.
- След това нарязайте краставицата и обеления лук.
- Извадете семената от пипера, нарязайте на ситно и изпратете в чинията.
- Сервирайте мързелив гаспачо с кубчета лед.
Зелено гаспачо
Вкусът на лека супа на пюре от настъргани чушки, краставици и лук ще бъде подчертан от пикантен спанак и кориандър. С тях зеленото гаспачо ще придобие изключителен аромат.
Съставки:
- Зелен пипер - 1 бр.
- Краставици - 2 бр.
- Кориандър - няколко клонки
- Спанак - няколко клонки
- Лук - 0,5 глави
- Чесън - 1 скилидка
- Бял хляб - 50 g
- Растително масло - 100 мл
- Сол на вкус
- Оцет на вкус
- Питейна или минерална вода - 1 л
Готвене на зелен гаспачо:
- Изсипете хлябната каша (без кори) с топла вода и оставете да кисне.
- Изплакнете всички зеленчуци и билки и подсушете с хартиена кърпа.
- Нарежете дръжката от пипера, отстранете семената и нарежете на ситно.
- Обелете краставиците, отстранете семената и ги нарежете на малки кубчета.
- Обелете лука и го нарежете на ситно.
- Обелете чесъна и го смачкайте в преса.
- Нарежете на ситно кориандъра и спанака.
- Поставете всички зеленчуци, билки и каша от хляб в купа за блендер и нарежете до пюре.
- Посолете растителната маса, добавете масло, оцет и чиста вода.
- Поставете зеленото гаспачо в хладилника за 3 часа. След охлаждане зеленчуците ще станат меки и мариновани.
- Смелете отново гаспачото с блендер и сервирайте в купички.
Жълто гаспачо
Как да разнообразим вкусовете на лятното гаспачо и да му придадем златистожълт цвят? Просто добавете моркови или натурален сок от моркови. И да украсите ястието със стръкове магданоз и да направите филийки авокадо.
Съставки:
- Жълти домати - 700 g
- Жълт пипер - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 150 гр
- Чесън - 1 скилидка
- Лимонов сок - 3 супени лъжици
- Червен винен оцет - 4 ч.ч
- Сол - 0,5 ч.ч
- Смлян черен пипер - щипка
- Магданоз - няколко клонки
- Ким и естрагон - по 0,5 ч.л. сушени зърна
- Шафран - на върха на ножа
Приготвяне на жълто гаспачо:
- Обелете чушките от семената, отстранете дръжката и ги нарежете на парчета.
- Обелете морковите, измийте и настържете.
- Обелете и нарязайте ситно лука и чесъна.
- Измийте доматите и ги нарежете на филийки.
- Сложете всички съставки в блендер, добавете оцет, кимион, естрагон, сол и черен пипер.
- Смелете всички съставки до гладкост и поставете в хладилник за 1 час.
- Прехвърлете сместа на фино сито и прецедете, за да изцедите течността.
- Добавете шафрана с лимонов сок към доматената смес и отново разбъркайте добре до гладкост.
- Разделете жълтия гаспачо в чаши за сервиране, гарнирайте със стръкче магданоз и сервирайте.
Плодово гаспачо
Ароматните ягоди и малини ще направят това ястие празнично и елегантно. А бялото вино и нектаринът добре ще заменят вкуса на сладки плодове. Гурметата ще се зарадват на този плодов гаспачо и на сервирането на ястието като цяло.
Съставки:
- Ягоди - 1,2 кг
- Захар - 85 g
- Сухо бяло вино - 100 мл
- Банан - 1 бр.
- Малини - 250 g
- Нектарини - 2 бр.
- Прясна мента - 6 бр.
Приготвяне на плодово гаспачо:
- Измийте и обелете ягодите. Обелете банана.
- Натрийте банана с малини през фино сито.
- Към ягодово-банановото пюре добавете захар, налейте виното и разбъркайте всичко.
- Измийте нектарините, отстранете костите и ги нарежете на ситно.
- Към ягодовото бананово пюре добавете нарязан нектарин и малини.
- Покрийте супата с капак и поставете в хладилник за един час.
- Сервирайте плодов гаспачо, гарниран с листа от мента.
Бял гаспачо
Белият гаспачо с бадеми и грозде е просто незаменим в летните жеги. Само 20 минути работа и отлична супа ще бъде готова. Храната се сервира заедно със зехтин и по желание се украсява с пресни билки.
Съставки:
- Бадеми -110 гр
- Чесън - 2 скилидки
- Сол - 1 ч.л
- Бял хляб - 4 филии
- Зехтин - 100 мл
- Червен винен оцет - 50 мл
- Зелено грозде - няколко плодове
- Вода - 1 л
Готвене на бял гаспачо:
- Разбийте бадемите в кухненски робот до прах.
- Накиснете филийки бял хляб без коричка в студена вода за няколко секунди и изцедете излишната течност.
- Комбинирайте бадемови трохи с накиснат хляб, пресован чесън и сол. Използвайте блендер, за да разбиете храната, докато се образува гладка паста.
- Без да изключвате двигателя, изсипете зехтин, винен оцет и ледена вода.
- Охладете бялото гаспачо в хладилника за 3 часа и сервирайте гарнирано със зелено грозде.
Гаспачо от цвекло
Освежаващ гаспачо с необичаен кехлибарен цвят - сякаш никой не го е пробвал. За разлика от класическата рецепта, доматите тук не се използват, а цветът на супата се дава от цвекло в компания с червен лук и чушки.
Съставки:
- Цвекло - 4 бр.
- Зехтин - 0,25 с.л
- Оцет от шери - 3 ч.ч
- Краставици - 1 бр.
- Копър семена - 0,25 ч.ч
- Червен лук - 60 g
- Червен пипер - 1 бр.
- Копър - няколко клонки
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Прясно смлян черен пипер - щипка
Готвене на гаспачо от цвекло:
- Измийте цвеклото, подсушете, увийте във фолио и печете в предварително загрята фурна до 200 градуса за 1, 5-2 часа, докато омекне. След това охладете кореноплода, обелете и нарежете на малки парченца.
- Обелете краставицата и нарежете на ситно.
- Обелете и нарежете на ситно червения лук.
- Обелете червената чушка от семената и стъблата.
- Комбинирайте цвекло, краставици, лук и чушки в купа за блендер. Нарежете зеленчуците до гладкост. След това прецедете през фино сито, за да се отървете от хлабавите парчета.
- Изсипете зехтин, оцет, сол и черен пипер в зеленчуковото пюре.
- Ако желаете, разредете гаспачото от цвекло с малко вода и сервирайте поръсено с копър.
Гаспачо с диня
През горещото лято, когато няма желание да стоите на печката и да готвите горещи първи ястия, испанската диня супа гаспачо ще бъде истинско спасение. Тя ще ви даде усещане за свежест и ще ви изпълни добре.
Съставки:
- Пулп от диня - 8 супени лъжици.
- Краставици - 1 бр.
- Червена чушка - 0,25
- Босилек - 0,25 супени лъжици
- Магданоз - 0,25 супени лъжици.
- Червен винен оцет - 3 супени лъжици
- Шалот - 1 глава
- Зехтин - 2 супени лъжици
- Сол на вкус
Готвене на диня гаспачо:
- Нарежете пулпата от диня на парчета.
- Обелете краставиците и ги нарежете на ситно.
- Обелете чушките от семената, отстранете дръжката и нарежете месото на филийки.
- Измийте шалот, подсушете и нарежете.
- Нарежете на ситно листата босилек и магданоз.
- В купата на кухненски робот или блендер комбинирайте всички съставки и добавете оцета, солта и зехтина.
- Разбийте храната до гладкост и охладете в хладилника за 2-3 часа.
- Сервирайте гаспачото с диня, гарнирано със стръкчета босилек.
Гаспачо със скариди
Позволете си да приготвите разкошен обяд и да опитате гаспачо от скариди. В допълнение към морските дарове, ястието се сервира с магданоз. И ако желаете, можете да го допълните с варено яйце с бисквити, тогава получавате истинска наслада!
Съставки:
- Червен пипер - 1 бр.
- Домати - 4 бр.
- Чесън - 1 скилидка
- Червен пипер - 1 супена лъжица
- Краставици - 1 бр.
- Лимонов сок - 1 супена лъжица
- Доматена паста - 1 супена лъжица
- Варено -замразени скариди (обелени) -300 g
- Магданоз - 025 китка
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Захар на вкус
Готвене на гаспачо от скариди:
- Залейте скаридите с вряла вода и оставете за 5-10 минути да се размразят. След това ги подсушете с хартиена кърпа.
- Обелете червената чушка от семената с прегради, отстранете дръжката и нарежете на ситно.
- Измийте доматите и ги нарежете на филийки.
- Обелете чесъна и прекарайте през преса.
- Обелете краставиците и ги нарежете на ситно.
- Поставете всички зеленчуци в блендер и нарежете до пюре.
- Към получената зеленчукова смес добавете червен пипер, лимонов сок, захар, доматено пюре, сол и черен пипер.
- Разбъркайте сместа и поставете в хладилник за два часа.
- Сложете скаридите в охладена супа гаспачо, разбъркайте и сервирайте, гарнирани със стръкове магданоз.
Видео рецепти:
Гаспачо е зелен
Гаспачо е червен
Гаспачо от Юлия Висоцкая
