Благородните гъби са идеални за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Но те са особено добри в прозрачна, необичайно ароматна и богата супа. Помислете за възможностите и тънкостите на тяхното готвене. Представяме 3 рецепти за супи от пресни, сушени и замразени гъби.
Съдържание на рецептата:
- Как да си направим супа от гъби от манатарки - тайни за готвене
- Прясна супа от гъби
- Супа от сушени манатарки
- Супа от гъби със замразени манатарки
- Видео рецепти
Няма нищо по -здравословно за обяд от чиния с прясна топла супа. Това е изключително здравословна храна за организма, а гъбената супа също се приготвя доста лесно и бързо. За ястието се използват пресни, замразени, сушени, консервирани, кисели гъби. Тези, които обаче са под ръка. Супата от пресни гъби е особено апетитна и вкусна. Но най -често супите се готвят с помощта на сушени гъби.
Супите обикновено се допълват с различни продукти: картофи, моркови, лук, зърнени храни, макаронени изделия, боб, зеле и пр. Въпреки че някои готвачи смятат, че гъбите са самодостатъчни и допълнителните продукти опростяват вкуса им, затова не препоръчват добавянето на зърнени храни или зеленчуци.
Кремовите гъбени супи са много често срещани. Варят се по същия начин, както обикновено, след като се охладят, се изсипват с пасатор до консистенция на пюре и се загряват отново, без да се вари. И за да стане супата по -вкусна, той определено трябва да даде време да се свари малко.
Как да си направим супа от гъби от манатарки - тайни за готвене
От древни времена гъбената супа е класифицирана като изискано първо ястие за гурметата, но всеки и дори неопитен готвач може да я сготви. За да знаете как да готвите супа от гъби от манатарки, трябва да знаете общи препоръки, тогава супата ще има ароматна и богата гъбена супа.
- Всички гъби се използват за супа от гъби. Пресните се поставят сурови или предварително пържени. Процесът на печене ще разкрие уникален аромат на гъби.
- Най -богатата и вкусна супа се получава от сушени гъби. Те се накисват предварително в гореща вода за 1 час, за да разкрият вкуса си.
- Стандартна пропорция сушени гъби: 1 супена лъжица. за 3 литра вода.
- Маринованите и осолени гъби ще добавят изискан вкус към супата, а комбинация от осолени и пресни гъби ще придаде незабравим аромат.
- За богата юшка към супата се добавят сушени гъби, смлени на прах. Това ще направи ястието по -задоволително и по -плътно.
- Подправките добавят богатство към всяка супа. Но супата от манатарки не се нуждае от допълнителни добавки. Може да се допълни само с черен пипер и билки.
- Плътността и дебелината ще дадат на ястието брашно. Предварително се пържи в тиган, след което се разрежда с бульон и се добавя към насипно състояние.
- Френските готвачи твърдят, че ароматът и вкусът на гъбената супа се разкриват едва след 3 минути кипене и 20 минути инфузия.
- Ястието се сервира със заквасена сметана, билки и крутони.
- Сушените гъби могат да се приготвят за бъдеща употреба през лятото. Освен това те запазват всички микроелементи и хранителни вещества и най -важното аромата.
- Съхранявайте сушени гъби на сухо място в хартиена торба или картонена кутия.
Прясна супа от гъби
Гъбите принадлежат към първата категория елитни гъби. Те се възприемат много добре и усвояват от организма, съдържат полезно вещество, което влияе върху здравината и растежа на ноктите, здравето на косата и еластичността на кожата. Има много рецепти за приготвянето им, но супата се смята за класика.
- Калорично съдържание на 100 g - 36 kcal.
- Порции - 5
- Време за готвене - 50 минути
Съставки:
- Гъбички - 300-350 гр
- Вода - 1,5 л
- Моркови - 1 бр.
- Копър, магданоз - 2 стръка
- Дафинов лист - 2-3 бр.
- Лук луковица - 2 бр.
- Картофи - 4 бр.
- Зехтин - 2 супени лъжици
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
Готвене стъпка по стъпка:
- Почистете гъбите от пясък и клони. Потопете се в студена вода и накиснете за 15 минути. Изплакнете обилно след всяка гъба. Нарежете по -големи екземпляри на по -малки парчета. Сложете гъбите в тенджера, напълнете с питейна вода и варете половин час. Когато гъбите започнат да потъват на дъното на тенджерата, те са готови.
- Извадете сварените гъби от бульона, поставете върху плота и подсушете. След това се запържва в зехтин до златисто кафяво. Върнете ги в бульона.
- Запържете лука в тиган в олио до прозрачност и изпратете в тигана.
- Обелете картофите с моркови, измийте, нарежете на парчета и сложете в супата.
- Поставете тенджерата на котлона, оставете да къкри и оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат.
- Сложете дафиновия лист за 5 минути, подправете със сол и черен пипер и добавете нарязани билки.
Супа от сушени манатарки
Когато зад прозореца има виелица и не искате да пазарувате за храна, тогава куп сушени гъби ще се превърне в истинско спасение. От тях можете бързо да приготвите най -обикновената, докато вкусна гъбена супа, която е много вкусна за сервиране със заквасена сметана.
Съставки:
- Сушени гъби - 50 g
- Вода - 1,5 л
- Картофи - 4 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Дафинов лист - 1 бр.
- Пипер на зърна - 2 бр.
- Масло - за пържене
- Пшенично брашно - 1 супена лъжица
- Заквасена сметана - за сервиране
- Зелените - куп
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
Готвене стъпка по стъпка:
- Измийте гъбите, залейте с вряла вода и оставете да се влива в продължение на 20-25 минути.
- Обелете лука с моркови, първото нарежете на ситно, второто настържете на едро ренде. Запържете зеленчуците в тиган на масло до златисто кафяво. В края добавете брашно, разбъркайте и запържете за няколко минути.
- Изплакнете подутите гъби под течаща вода, нарежете и добавете във вряща вода. След това налейте водата, в която са били накиснати.
- След 20 минути добавете белените картофи, нарязани на кубчета. След 10 минути сол и черен пипер, добавете пърженето, дафиновия лист и гответе, докато картофите омекнат.
- Оставете готовата супа за 15 минути и сервирайте със заквасена сметана и билки.
Супа от гъби със замразени манатарки
Много готвачи смятат, че замразените гъби не са най -добрият вариант за гъбена супа, тъй като супата с тях не е много богата и ароматна. Но има изключения от всяко правило и тази рецепта е доказателство за това.
Съставки:
- Замразени гъби - 500 гр
- Перлен ечемик - 250 g
- Замразен зелен грах - 250 g
- Корен от магданоз - 100 g
- Корен от целина - 100 g
- Вода - 2,5 л
- Чесън - 3 скилидки
- Бахар грах - 2 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Масло - за пържене
- Заквасена сметана - 2-3 супени лъжици.
- Сол - 1 чаена лъжичка
Готвене стъпка по стъпка:
- Обелете, измийте и подсушете всички зеленчуци и корени. Нарежете лука на кубчета, целина, магданоз и моркови на ивици, картофите на кубчета, а чесъна на ситно.
- Залейте гъбите със студена вода и оставете за половин час. Хвърлете ги в гевгир, изплакнете и нарежете на филийки.
- Разтопете маслото в тиган и задушете лука за 5 минути.
- Добавете гъбите и гответе на умерен огън за 10 минути.
- Налейте вода в тенджера, сварете, сложете магданоз с целина и кипете 10 минути.
- Поставете морковите в тенджера и гответе за 10 минути.
- Поставете картофите в тенджерата и варете супата още 10 минути.
- Добавете гъбите и лука и гответе за 5 минути.
- Сварете ечемика предварително до готовност и подправете супата с него.
- Добавете зелен грах, лавр, бахар грах, нарязан чесън, копър и разбъркайте.
- Оставете да къкри за 20 минути, като отстраните пяната. Подправете със сол 5 минути до готовност и оставете супата покрита за 15 минути.
Видео рецепти:
