Как да приготвим кисел чесън за зимата със скилидки и цели? ТОП-5 рецепти за приготвяне на консерви у дома. Тайни за приготвяне и видео рецепти.
Маринованият чесън е истинска находка. Той ще добави пикантни нотки към ястията, а в собствената си форма е много вкусен и здравословен. Такова пикантно предястие със сигурност ще се превърне в връхната точка на празничния празник. Има много интересни начини за мариноване на чесън, като всички те са лесни за приготвяне и не отнемат много време. Основното за заготовките е да изберете висококачествен чесън и да наблюдавате тънкостите на готвене, тогава предястието ще се окаже вкусно, красиво и здравословно.
Маринован чесън - тайни за готвене
- Не е подходящ за мариноване твърде млад, както и стар сушен чесън. Това, което е необходимо, е златната среда. Зелените издънки на чесън (стрелки) също подлежат на мариноване.
- Изберете за събиране на скилидки чесън без повреди. Те трябва да са твърди и еластични, тогава чесънът се оказа хрупкав. Разхлабените карамфили в маринатата ще се разпаднат и няма да изглеждам красива.
- Клиновете трябва да се мариноват толкова дълго, колкото е посочено в рецептата. Ако ги извадите по -рано, те няма да се накиснат и ще излязат сухи. Ако се преекспонира в саламура, тя ще се окаже водна.
- Не добавяйте много захар към маринатата, в противен случай закуската ще придобие сладникав вкус.
- Чесънът се маринова цял и на филийки. По -често предпочитат белени карамфил, но понякога се мариноват и обелват. Маринатата се използва както с гореща, така и със студена саламура.
- Има много начини за приготвяне на кисел чесън: с оцет, лимонов сок, соев сос, с подправки, на корейски, на арменски, на грузински.
- Рецептите за ецване на чесън могат да бъдат допълнени с карамфилови цветя, кориандър, семена от копър и дори гроздов сок.
- За да придадете на чесъна червен цвят, добавете сурово нарязано или настъргано цвекло в саламурата след оцета или изцедете изцяло сока от тях.
- За приготвяне е по -добре да използвате малки буркани, за да можете бързо да изядете закуската след отваряне.
- За да предотвратите потъмняване на киселия чесън, накиснете го в студена вода за няколко часа преди консервиране.
- Можете да сервирате красиви мариновани скилидки чесън като част от асортимент с други кисели зеленчуци или сами в отделна чиния.
Маринован чесън със скилидки
Маринованите скилидки чесън остават твърди и хрупкави, като същевременно са по -меки и нежни от пресните. Те могат да се сервират не само като предястие, но и да приготвят разнообразни сосове на тяхна основа.
Вижте също как бързо да сготвите кисел чесън с див лук.
- Калорично съдържание на 100 g - 226 kcal.
- Порции - 1 кг
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Чесън - 1 кг
- Вода - 1 л
- Копър чадъри - 3 бр.
- Оцет (9%) - 3 супени лъжици
- Захар - 1/2 с.л.
- Сол - 1,5 супени лъжици
Готвене на кисел чесън със скилидки:
- Разглобете силните и добри глави чесън на скилидки и ги обелете.
- Изпарете ги с вряла вода и ги охладете бързо в студена вода.
- За марината поставете вода на огън и разтворете солта и захарта в нея. Добавете оцет и оставете да заври.
- Поставете чадърите от копър в стерилни буркани и напълнете скилидките чесън до раменете.
- Изсипете горещата марината върху чесъна.
- Покрийте бурканите със стерилни капаци и стерилизирайте за 5 минути.
- Завийте ги с капаци, увийте ги в топло одеяло и оставете да се охладят. Съхранявайте закуската на хладно място.
Маринован чесън в буркан
Маринованият чесън в буркан е хрупкав, остър и сладко -кисел. Може да се използва за приготвяне на всякакви ястия и за украса, както и за солена закуска.
Съставки:
- Чесън - 800 g
- Вода - 1 л
- Сол - 3 супени лъжици
- Захар - 3 супени лъжици
- Оцетна есенция - 1 супена лъжица
Готвене на кисел чесън в буркан:
- Обелете чесъна и го накиснете в студена вода.
- Сложете го в стерилизирани буркани, залейте го с вряла вода и оставете за 10 минути.
- Изцедете буркана и направете марината въз основа на него.
- Добавете сол и захар към водата и оставете да заври.
- Изсипете марината в бурканите с чесън и добавете оцетната есенция.
- Навийте контейнера с чисти капаци, увийте го в топло одеяло и охладете. Съхранявайте буркана на хладно място.
Маринован чесън с цвекло без стерилизация
Маринованият чесън с цвекло се оказва невероятно красив. В същото време добавянето на цвекло към маринатата не влияе по никакъв начин на вкуса на мезето, а само променя цвета.
Съставки:
- Чесън - 2 кг
- Цвекло - 300 гр
- Копър - 100 гр
- Вода - 2 л
- Оцет 9% - 200 мл
- Сол - 2 супени лъжици
- Карамфил на вкус
Готвене на кисел чесън с цвекло без стерилизация:
- Измийте обилно чесъна, отрежете корените, изплакнете отново и залейте с вряла вода.
- Измийте зелените, обелете цвеклото и нарежете на ивици.
- Поставете зеленчуци, цвекло и карамфил в чисти буркани, измити със сода.
- След това поставете плътно главите чесън.
- Сварете вода и сол, добавете оцет и варете 5-7 минути. За 1 литър вода е 1 супена лъжица. сол (без връх) и 100 г оцет.
- Изсипете саламура в бурканите и оставете за 10-15 минути, за да се освободят въздушни мехурчета. След това допълнете със саламура, ако количеството е намаляло.
- Затворете бурканите с найлонови капаци, охладете напълно и изпратете в мазето. След 14 дни киселият чесън с цвекло може да се консумира без стерилизация.
Маринован чесън за зимата
Маринованият чесън за зимата е пикантно пикантно мезе, което добре ще допълни месните и рибните ястия, а чесънът ще добави специална пикантност към супите, борша и основните ястия.
Съставки:
- Чесън - 300 гр
- Копър чадъри - 1 бр.
- Магданоз - 1 китка
- Вода - 1 л
- Дафинов лист - 1-2 бр.
- Зърна черен пипер - 3-5 бр.
- Мащерка (сушена) - 1 ч.ч
- Джинджифил - 0,5 супени лъжици
- Каменна сол - 1,5 супени лъжици
- Трапезен оцет - 3 супени лъжици
- Захар - 2 супени лъжици
Готвене на кисел чесън за зимата:
- Обелете скилидките чесън, изплакнете във вода, поставете върху кърпа и оставете да изсъхне.
- На дъното на кутията, стерилизирана над пара, поставете чадър от стръкчета копър и магданоз.
- Поставете скилидки чесън отгоре, като напълните буркана до самата шийка.
- За марината сложете дафинови листа в гореща вода, добавете зърна черен пипер и суха мащерка. Добавете сол и захар. Накрая добавете оцет и щипка смлян джинджифил.
- Сложете маринатата на огъня, кипете 2-3 минути и изсипете скилидките чесън с гореща саламура.
- Затворете бурканите и обърнете маринованите буркани с чесън с главата надолу. Увийте ги в топло одеяло и оставете на топло място, докато изстинат напълно.
Мариновани зелени стрели от чесън
Маринованите стрели от чесън могат да се консумират просто с хляб или да се сервират като допълнение към всяко ястие с месо и риба. Такъв чесън може да се яде в средата на деня и не се страхувайте, че ще има остра миризма от устата.
Съставки:
- Стрели от чесън - колко ще се поберат в буркан
- Вода - 1 л
- Сол - 50 g
- Захар - 50 g
- Трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица
Готвене на кисели зелени стрели от чесън:
- Измийте стрелите с чесън и ги поставете в чист буркан.
- Изсипете вода в тенджера, добавете сол и захар, сварете и свалете тигана от котлона.
- Залейте стрелите с чесън с гореща марината и изсипете оцет отгоре.
- Навийте бурканите с чисти капаци, увийте ги в топло одеяло и оставете да се охладят.
- Съхранявайте кисели зелени стрели от чесън в килера си при стайна температура.
