Рецепта стъпка по стъпка със снимка на осолен червен рибен корем у дома. Тайни за готвене, съдържание на калории и видео рецепта.
Всеки знае, че червената риба е много вкусна. Много хора го купуват в магазина вече осолен, но може да се осоли у дома сам. Освен това, ако планирате да приготвите салата от червена риба, не е необходимо да използвате цяло филе за това. По -добре е да го поставите под формата на нарязване на чиния, а коремчетата са идеални за салати. Затова предлагам да разбера как да осолявате корема на червена риба у дома. Стават сочни, леко осолени, много вкусни, без химикали и консерванти! За да готвите осолена червена риба, трябва да помислите за полезни съвети за осоляване.
- Купете пресни кореми, защото когато се осоляват, те не се готвят.
- Когато избирате корема, помиришете ги. Добрата риба няма неприятна миризма на мухъл. Кожата трябва да е бяла, без пожълтяване и плака.
- Променяйте количеството сол и захар по ваш вкус. Можете да добавите повече или по -малко. Но е по -добре изобщо да не премахвате захарта, тя коригира добре вкуса, правейки го по -богат. Освен това захарта е консервант, който предотвратява развалянето на рибата.
- При осоляване, освен сол, можете да добавите всякакви подправки. Това може да бъде червен пипер, сух смлян джинджифил, синапено семе …
- Ако не искате сами да приготвяте осоляващата смес, купете в магазина специална подправка „За осоляване на червена риба“.
- При осоляване можете да добавите 1 с.л. коняк за 1 кг риба.
- Ако обичате киселинност, добавете оцет към маринатата. По -добре да използвате ябълков оцет, той има по -мек вкус.
- Добавете осолени коремчета към салати или сервирайте като студена закуска с чаша бира.
Коремът може да се използва както за сьомга, така и за пъстърва, сьомга или други видове риба. Семейството сьомги включва много видове. Те обаче много си приличат. Следователно рецептата може да се приложи към всяка червена риба.
- Калорично съдържание на 100 g - 326 kcal.
- Порции - 0,5 кг
- Време за готвене - 8 часа
Съставки:
- Червени рибни коремчета - 0,5 кг
- Захар - 1 чаена лъжичка
- Сол - 1 супена лъжица
- Смлян черен пипер - щипка
Стъпка по стъпка готвене на корема от осолена червена риба, рецепта със снимка:
1. Изплакнете добре корема на червената риба под течаща студена вода.
2. Поставете рибата върху хартиена кърпа и подсушете добре. Поставете още чиста кърпа отгоре, за да ускорите процеса на сушене.
Забележка: ако желаете, преди осоляването, можете да почистите корема от люспите. Въпреки че може да се направи след готвене. Освен това трябва да се отбележи, че рибата в кожата и под кожата съдържа склад на „добри“мазнини и витамини! Затова е по -добре да изядете и кожата.
3. Комбинирайте сол, захар и черен пипер в малък съд.
Забележка: Не използвайте контейнери за осоляване на риба от нестабилни материали като алуминий и пластмаса, защото сол и захар създават агресивна среда. Това може да съсипе съдовете и да произведе вреден продукт. Затова вземете контейнер, който не се окислява: стомана (неръждаема стомана), стъкло, емайл. Също така, не вземайте широки ястия, в противен случай саламурата ще се разлее по нея и рибата няма да бъде осолена.
4. Разбъркайте добре солената смес.
5. Изсипете солената смес на дъното на съда, в който ще осолявате рибата.
6. Поставете корема на червената риба отгоре.
7. Залейте рибата с още сварената смес.
8. След това разстелете следващия слой коремчета и също ги поръсете със захар, сол и черен пипер. Няма нужда да се разбърква. Ако желаете, можете да поставите черен пипер отгоре. Поставете капака върху контейнера и приберете рибата в хладилник за 8 часа. След това време в купата се образува саламура, както трябва да бъде. Измийте корема на рибата от сол, подсушете с хартиена кърпа и използвайте според указанията.
Ако трябва бързо да осолите рибата, натиснете я с товар отгоре. Теглото трябва да бъде 2-3 пъти по-голямо от рибата. Тогава коремчетата на осолената червена риба ще се осолят за 2-3 часа.
Вижте също видео рецепта как да мариновате корема на сьомга.
