Стъпка по стъпка рецепта за горещо осоляване на хайвер от речна риба. Нюанси на технологиите, правила за съхранение.
Речната риба, било то щука, костур, хлебарка, шаран, карась, платика или червено, служи като източник на много вкусен и здравословен хайвер. Може да се пържи, да се използва в рибена супа или да се осоли. Във всеки случай се оказва вкусно и удовлетворяващо ястие.
Осоляването на хайвер от речна риба у дома е отличен начин за приготвяне на този продукт. Тя ви позволява да създадете наистина истински деликатес със собствените си ръце. Най -лесният вариант е да осолите продукта, като просто добавите сол към него и го разбъркате, но без термична обработка в него могат да останат паразити. За да ядете вкусен и ароматен хайвер, без да навредите на здравето си, е по -добре да прибягвате до горещия метод.
Как да осолите хайвера на речната риба, да запазите максимално хранителни вещества, вкус и аромат и в същото време да премахнете нежеланите микроби-прочетете по-нататък в рецептата стъпка по стъпка.
Вижте също как да приготвите суфле от хайвер от треска с грис на парна баня.
- Калорично съдържание на 100 g - 59 kcal.
- Порции - 10
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Хайвер - 1 кг
- Вода - 1 л
- Сол - 2 супени лъжици
- Подправки по заявка (лавров, черен и бахар)
Стъпка по стъпка горещо готвене на хайвер от осолена речна риба
1. осоляването на хайвер от речна риба включва няколко решаващи стъпки. Но преди всичко трябва да обработите суровините. Тя трябва да е прясна - по -добре е да използвате хайвер от прясно уловена риба. Колкото по -дебела е рибата и колкото по -големи са яйцата, толкова по -вкусно ще бъде готовото ястие. Изплакнете обилно хайвера и отстранете външния филм по най -подходящия начин. В някои случаи можете да използвате лъжица, за да изстържете яйцата, или да търкате продукта през сито или гевгир. Можете също така да пропуснете масата от хайвер през месомелачка, като леко завъртите ножа, така че хайверът ще излезе и филмът ще се увие вътре.
2. Преди да осолите хайвер от речна риба по горещ начин, трябва да приготвите специална саламура. За да направите това, загрейте водата до кипене в емайлирана тава, разредете в нея сол. След това добавете дафинов лист, както и бахар и зърна черен пипер. Трябва да се отбележи, че лаврът не само ще даде специален аромат, но и ще допълни полезните свойства на готовия продукт, тъй като по време на кратък период на готвене, той отделя витамини и минерали в саламурата. Варете 5 минути и отстранете всички подправки.
3. След това изсипете хайверната маса в саламурата и според рецептата за осоляване на хайвер от речна риба по горещ начин, варете 4-7 минути при постоянно разбъркване. През това време остатъците и излишната пяна трябва да бъдат отстранени от повърхността на водата. Врящата вода убива голям брой паразити, което прави продукта по -безопасен за консумация.
4. В края на този процес хайверът променя цвета си, ставайки по -светъл. В този момент трябва да изключите котлона, да покриете тигана с капак и да оставите за 20 минути.
5. След това поставете тензух на няколко слоя върху сито. Изсипете приготвен хайвер тук. В рамките на 10-20 минути водата постепенно ще се оттича. За да ускорите този процес, можете да разбъркате масата с лъжица.
6. Тази рецепта за горещо осоляване на хайвер от речна риба не предвижда въвеждането на каквито и да било консерванти, така че може веднага да се постави в контейнер под капака и да се постави в хладилника. Срокът на годност на такъв детайл е не повече от 1 месец. За да удължите срока на годност, можете да навиете продукта в стъклен буркан, след като го стерилизирате. Трябва да се приложи така, че под капака да остане малка въздушна възглавница.
7. Рецептата, описваща как да се соли хайвер от речна риба, е доста проста и практична. Такъв продукт може да се сервира както на ежедневна маса, така и на празнична. Той върви добре не само с крутони от бял хляб, може да се добави и като пълнеж към палачинки с масло или да се използва в салати.
Вижте също видео рецепти:
1. Как да осоляваме хайвера у дома
2. осоляване на хайвер - лесен начин
