Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на консервирани гроздови листа със снимка. Научете всички тънкости и тайни на процеса на събиране на гроздови листа и гответе Източна Долма през цялата година. Видео рецепта.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Поетапно приготвяне на гроздови листа от консерва за долма
- Видео рецепта
Dolma е вкусно ястие, подобно на нашите пълнени зелеви рулца. Но разликата между тези ястия в опаковката, зелевите листа се използват за пълнено зеле, а гроздовите листа се използват за долма. И ако за пълнено зеле можете да си купите глава зеле през цялата година, то за гроздови листа долма само в началото на лятото. Тъй като за ориенталски деликатеси се използват само млади листа. И за да можете да се насладите на ориенталско ястие, гроздови листа трябва да бъдат подготвени за бъдеща употреба. За да направите това, те се замразяват, мариноват, осоляват и консервират. В тази рецепта ще научите как правилно да съхранявате гроздови листа у дома.
Първо, нека да разберем кое е по -добре да се използва грозде за долма. Белите гроздови листа са идеални. Въпреки че листата от всякакъв сорт грозде могат да се използват за консервиране, основното не са диви породи, т.к те са с неприятен вкус, груби и жилави. Листата трябва да бъдат избрани чисти, млади, с лъскава повърхност и без големи жилки. Листата могат да имат различни нюанси: ярко зелено, бронзово и слънчево златисто. Зависи от сорта, но не влияе върху полезността на растението. В края на краищата, гроздови листа имат много полезни свойства, така че те се използват активно в източната медицина за лечение на бъбречни и сърдечни заболявания. В допълнение към лечебните свойства, гроздовият лист има ценен вкус, поради което се използва в готвенето. Освежаващата и тръпчива текстура на гроздови листа е чудесно допълнение към месни или зеленчукови пълнежи.
- Калорично съдържание на 100 g - 93 kcal.
- Порции - 60 бр.
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Гроздови листа - 60 бр.
- Сол - 1,5 супени лъжици
- Вода - 1 л
Стъпка по стъпка приготвяне на гроздови листа от консерва за долма, рецепта със снимка:
1. Изберете гроздови листа от годни за консумация сортове, които са млади, светлозелени и нежни. Вземете ги горе -долу със същия размер, цели, без повреди. Откъснете не повече от 6 листа от пищяла на края на клона. След това отстранете опашките от всеки лист.
2. Поставете листата в гевгир и изплакнете под течаща вода.
3. Прехвърлете ги в дълбок съд и ги залейте с вряла вода. Оставете го да действа 2-3 минути. През това време листата ще променят цвета си и ще придобият по -тъмен нюанс.
4. Изсушете листата с хартиена салфетка и подредете 10 парчета едно върху друго.
5. Разточете листата на руло с лъскавата предна страна навътре.
6. Поставете навитите рула плътно в подготвения стъклен буркан. Измийте го със сода за хляб и стерилизирайте над пара.
7. Разтворете солта във вряща вода, разбъркайте, за да се разтвори напълно и изсипете върху гроздовите листа.
8. Поставете буркана в тенджера с вода и покрийте. За да предотвратите напукване, поставете кърпа, навита няколко пъти под контейнера. Стерилизирайте гроздови листа на умерен огън след кипене на вода за половин час. Ако водата заври, добавете само вряща вода. Направете това, така че директна струя вода да не удари буркана, в противен случай може да се спука. След това затворете буркана със стерилизирани капаци, обърнете ги и ги поставете върху капака. Увийте в топло одеяло и оставете да се охлади напълно. Съхранявайте консервирани гроздови листа долма при стайна температура.
Вижте също видео рецепта как да готвите консервирани гроздови листа.
