Долма със свинско месо (пълнени зелеви ролки в пресни гроздови листа)

Съдържание:

Долма със свинско месо (пълнени зелеви ролки в пресни гроздови листа)
Долма със свинско месо (пълнени зелеви ролки в пресни гроздови листа)
Anonim

Долма с гроздови листа е "кралицата" на кавказката кухня. Въпреки че всъщност - един вид пълнено зеле. Как да готвя това ястие, прочетете този преглед. Стъпка по стъпка рецепта със снимка. Видео рецепта.

Готова долма със свинско месо
Готова долма със свинско месо

Съдържание на рецептата:

  • Съставки
  • Стъпка по стъпка готвене със снимка на свинска долма
  • Видео рецепта

Долма се приготвя традиционно с най -популярното месо в кавказките страни - агнешко. У нас обаче свинското, телешкото, пилешкото са подходящи за източен деликатес … Количеството лук в каймата може да бъде произволно. Поставете го толкова, колкото сметнете за добре. Що се отнася до подправките, подправките и ароматните билки, дайте предпочитание на ориенталските. Тогава долмата ще има традиционен деликатен вкус. Dolma включва и ориз, обикновено кръгъл. Но това също е въпрос на вкус. Количеството му трябва да бъде умерено и не трябва да доминира в каймата. Освен това трябва да се вари предварително до полуготовност. И ако каймата не е много гъста, добавете едно сурово яйце.

В ястието не е необходимо да се използват пресни гроздови листа, които могат да бъдат закупени само през сезона на отглеждане на грозде. За да готвите долма през цялата година, трябва да поддържате листата свежи. Например, затворете няколко буркана или ги замразете за бъдеща употреба. Най -вкусната долма обаче идва с пресни гроздови листа. За да улесня приготвянето на лакомство, подготвих подробна стъпка по стъпка рецепта със снимка.

  • Калорично съдържание на 100 g - 235 kcal.
  • Порции - 25
  • Време за готвене - 1 час 15 минути
Образ
Образ

Съставки:

  • Свинско месо - 500 гр
  • Чесън - 2 скилидки
  • Сол - 1 ч.л или на вкус
  • Смлян черен пипер - щипка
  • Магданоз - китка
  • Лук - 3 бр.
  • Кориандър - китка
  • Гроздови листа - 25 бр.
  • Масло - 30 гр
  • Ориз - 4 супени лъжици
  • Копър - грозд

Стъпка по стъпка готвене на свинска долма, рецепта със снимка:

Гроздовите листа за долма със свинско се заливат с вряла вода
Гроздовите листа за долма със свинско се заливат с вряла вода

1. Измийте гроздовите листа, отрежете клоните и покрийте с гореща вода. Оставете за 5 минути, извадете от водата и подсушете с хартиена кърпа.

За долма със свинско, варен ориз
За долма със свинско, варен ориз

2. Изплакнете ориза и го сварете в подсолена вода до полуготовност.

Разтопено масло в тиган
Разтопено масло в тиган

3. Разтопете маслото в тиган.

Лукът се пържи в тиган
Лукът се пържи в тиган

4. Когато маслото се разтопи, добавете ситно нарязания лук и запържете до златисто кафяво.

За долма свинското месо се усуква в месомелачка
За долма свинското месо се усуква в месомелачка

5. Обелете месото от филма с вени, измийте и завъртете в месомелачка или смилайте с пасатор.

Нарязаните зеленчуци и чесънът се добавят към каймата
Нарязаните зеленчуци и чесънът се добавят към каймата

6. Зелените (кориандър, копър, магданоз), измийте, подсушете с хартиена кърпа, нарязайте на ситно и добавете към каймата. Нарежете чесъна и го изпратете след билките.

Пържен лук, добавен към смляна долма със свинско месо
Пържен лук, добавен към смляна долма със свинско месо

7. Добавете задушения лук към каймата.

Кайма долма със свинско месо, подправено с подправки
Кайма долма със свинско месо, подправено с подправки

8. Сложете варен ориз, сол, смлян пипер и всякакви ориенталски подправки с подправки.

Готова кайма за долма със свинско месо
Готова кайма за долма със свинско месо

9. Разбъркайте добре каймата. Направете това с ръце, като го прекарате между пръстите си.

Каймата се поставя върху гроздов лист
Каймата се поставя върху гроздов лист

10. Поставете гроздовият лист с лицето надолу върху дъската. Върху него сложете порция кайма.

Гроздовият лист е прибран от двете страни
Гроздовият лист е прибран от двете страни

11. Сгънете листа от двете страни, покривайки каймата.

Гроздовият лист е прибран в долната част
Гроздовият лист е прибран в долната част

12. След това сгънете долния ръб.

Гроздовият лист се навива
Гроздовият лист се навива

13. Сгънете листа в цилиндрична форма. Можете също да сгънете долма в квадратен плик.

Долма със свинско се излага в тенджера
Долма със свинско се излага в тенджера

14. Сгънете плътно долмата в тенджера с дебело дъно.

Долма със свинско, покрито с гроздови листа
Долма със свинско, покрито с гроздови листа

15. Покрийте го с останалите листа.

Долма със свинско, покрито с вода
Долма със свинско, покрито с вода

16. Напълнете с чиста вода или бульон, така че да покрие всички ролки.

Заредете на долма със свинско месо
Заредете на долма със свинско месо

17. Поставете тежестта отгоре. Например, по -малка тенджера или поставете чиния, върху която да поставите буркан с вода.

Долма със свинска яхния
Долма със свинска яхния

18. Изпратете тенджерата на котлона, заври, намалете температурата до минимум и оставете ястието да къкри за половин час.

Готова долма със свинско месо
Готова долма със свинско месо

19. Сервирайте сварената долма със свинско месо горещо. Обикновено се сервира със сос от заквасена сметана. За да го приготвите, комбинирайте заквасена сметана с натрошен чесън, сол и черен пипер. Можете да добавите малко нарязани зеленчуци.

Вижте също видео рецептата как да готвите долма.

Препоръчано: