Как да замразите гроздови листа, 8 снимки стъпка по стъпка

Съдържание:

Как да замразите гроздови листа, 8 снимки стъпка по стъпка
Как да замразите гроздови листа, 8 снимки стъпка по стъпка
Anonim

Как да замразите гроздови листа за зимата за долма у дома? Характеристики и тайни. Стъпка по стъпка рецепта с фото и видео рецепта.

Готови замразени гроздови листа
Готови замразени гроздови листа

Гроздовите листа са неразделна част от долмата. И въпреки факта, че това е ориенталско ястие, в славянската кухня се готви и яде с удоволствие. Тъй като долмата в много отношения прилича на нашите традиционни пълнени зелеви рулца. Единствената разлика е, че бялото зеле се заменя с гроздови листа, а пълнежът от ориз и месо остава непроменен.

Тъй като сезонът на долмите е много кратък и листата остаряват, те стават негодни за храна и след това напълно отпадат. Ето защо, за да се насладите на това пикантно и вкусно ястие през цялата година, е необходимо да запазите гроздови листа за зимата. Най -лесният начин да приготвите бъдещата „обвивка“е да замразите листата. Те се държат добре във фризера в плътно увит филм. Въпреки че има и други възможности, например консервация. Но от собствен опит мога да кажа, че долмата от консервирани листа не е толкова вкусна, колкото бихме искали: листата са груби, солени и деликатната киселинност се губи. Ето защо днес искам да ви кажа как правилно да замразите гроздови листа във фризера. От статията ще научите не само рецептата със снимки стъпка по стъпка, но и всички тънкости и тайни на ястието.

  • Калорично съдържание на 100 g - 32 kcal.
  • Порции - 50
  • Време за готвене - 40 минути
Образ
Образ

Съставки:

Млади гроздови листа - 50 бр

Стъпка по стъпка приготвяне на замразени гроздови листа:

Гроздовите листа се измиват
Гроздовите листа се измиват

1. За прибиране на реколтата изберете млади листа от грозде. Колкото по -тъмни са, толкова по -възрастни са. Използвайте екземпляри със средни размери (около размера на дланта), с фини вени и за предпочитане с правилна форма. Най -удобно е да работите с този размер, когато приготвяте ястие. Отстранете до 5-7 листа от върха на лозата без повреди или признаци на заболяване. По -добре е да събирате суровини в сух ден, т.к капчици влага по листата могат да причинят петна.

Моля, обърнете внимание, че листата от диво грозде, изгорени от слънцето, плесенясали, жълтеникави или белезникави на цвят, стари, растящи на лозя в близост до оживени пътища и промишлено производство, се считат за неподходящи за готвене. Не яжте зеленина след химическа обработка на лозите от вредители. При избора на суровини препоръчвам да обърнете внимание на листата на сорта грозде "Лидия". Те имат сочна плът и вкус на индийско орехче. Въпреки че листата са подходящи като светъл сорт грозде, и червен или тъмен.

Сортирайте избраните суровини, като сортирате развалените и скъсани. Поставете в купа и накиснете в студена вода за 10 минути. След това изплакнете под течаща студена вода.

Изсушени гроздови листа
Изсушени гроздови листа

2. Поставете листата върху чиста и суха памучна или хавлиена кърпа, за да изсъхне добре. Листата трябва да бъдат изсушени старателно, така че върху тях да не остане капка излишна влага. Ето защо, ако е необходимо, попийте останалата течност с хартиена кърпа.

Резниците се изрязват от всеки лист
Резниците се изрязват от всеки лист

3. С помощта на нож или кухненска ножица отрежете резниците от всяко листо - няма да ви трябват.

Листата са сгънати на купчина от 10-12 бр
Листата са сгънати на купчина от 10-12 бр

4. Сгънете суровините на купчини, една върху друга, в нарастващ ред: по -добре е долният лист да бъде най -големият по размер. Вземете 10-12 парчета във всяка купчина. (възможно най -много листа - до 25 бр.). Моля, обърнете внимание, че повторното замразяване не се препоръчва. Затова замразете наведнъж толкова, колкото е необходимо за един път.

Някои домакини слагат листата във вряща вода за няколко минути, преди да замръзнат. Аз не правя това, защото когато са замразени и размразени, те могат да се счупят, т.к стават много крехки.

Листата се навиват и се връзват с конец
Листата се навиват и се връзват с конец

5. Разточете листата със светлата страна навън в плътно руло (по -плътно, за да остане възможно най -малко въздух) и ги завържете с конец, така че да се държат добре. Оставете първата партида настрана и опаковайте втората и третата купчина по същия начин.

Листата са увити в найлонов плик
Листата са увити в найлонов плик

6. Разстелете хранителното фолио на масата. Поставете върху него ролка от навити гроздови листа и увийте херметически, освобождавайки целия въздух. Увийте краищата внимателно, за да не повредите листата. Важно е вътре в опаковката да има възможно най -малко въздух. Това ще предпази продукта от чужди миризми, ще позволи да се охлади по -бързо и да се запази по -добре. Прикрепете стикера към ролката, като посочите датата на приготвяне и броя на листата върху нея.

Изпратете приготвените гроздови листа във фризера за замразяване и съхранение. Замразявайте зелените при температура -23 ° C в режим "шоково замразяване". Когато реколтата е замразена, поставете фризера в нормален режим и съхранявайте билките при температура най -малко -15 ° C до следващата реколта.

Обикновено се смята, че сезонът на прибиране на реколтата започва преди цъфтежа на гроздето (това е около май-началото на юни) или по време на цъфтежа. По това време сокът активно циркулира през лозата и той е пълен със сила. Но тъй като лозата расте през лятото, можете да замразите суровините за долма до края на лятото.

Когато изваждате листата от фризера, имайте предвид, че листата са много крехки, така че не ги повреждайте. Преди употреба напълно размразете детайла при стайна температура, без да развивате фолиото. Тъй като продуктът е крехък и ще се разпадне в ръцете ви при най -малкото въздействие. За да ускорите процеса на размразяване, залейте замразената широколистна ролка с вряла вода, без да развивате опаковката, и я оставете за няколко минути, за да поеме необходимата влага. Тогава продуктът може да се използва по предназначение. Вижте също видео рецепта как да замразите гроздови листа за зимата.

Препоръчано: