ТОП-4 прости рецепти за прибиране на консервирани череши за зимата със и без семена. Тайни и приготвяне на конфитюр, компот, конфитюр, конфитюр от череши. Видео рецепти.
Черешата е едно от любимите плодове. Плодовете му узряват по -рано от другите култури, поради което се консумират предимно пресни. В същото време плодовете на плодово растение са отлична суровина за консервиране. Това е добра възможност да запазите вкуса на плодовете за дългата зима. От череши се приготвят различни заготовки за зимата: сладко, конфитюр, компоти, конфитюр, конфитюр. Рецептите са доста прости и лесни за приготвяне у дома без много умения.
Как да подготвим плодове за прибиране на реколтата
- След като плодовете са напълно узрели, те започват да гният. Затова ги събирайте преди да завали, защото насърчава най -бързото разпадане на черешите.
- Ако прибирате реколтата от вашето дърво, наберете плодовете без стъбла. Издърпвайки дръжките, вие увреждате дървото, което ще се отрази негативно на броя на яйчниците през следващата година.
- Използвайте плодовете веднага след бране, като за един ден половината няма да са подходящи за прибиране на реколтата за зимата.
- Ако купувате череши за консервиране, изберете плодове с резници. Това ще удължи срока им на годност и ще отнеме няколко дни за приготвяне.
- За заготовки вземете пресни и силни плодове. Разглезен, кълван и презрял няма да работи, защото те ще загубят формата си при термична обработка.
- Тъмните и светложълтите череши са подходящи за консервиране. Опитните домакини съветват да се използват сортовете франциск, трушенск, черен и розов наполеон.
- За да се отървете от червеите вътре в плодовете, напълнете ги със студена вода и сол. За 10 литра вода 1 ч.л. сол. Накиснете за 2 часа, източете водата и изплакнете реколтата.
- При всички препарати за зимата използвайте добре измити и напълно изсушени плодове.
Тънкости и тайни на черешовите препарати за зимата
- При консервиране на череши често се добавят лимонена киселина, лимонов сок или други кисели плодове. Тъй като плодовете съдържат малко киселина. Тези добавки обаче ще добавят аромат и пикантна киселинност към детайла.
- Черешите обичат захарта, затова я поставят в съотношение едно към едно или дори повече.
- Можете да разнообразите рецептата, като към препарата добавите плодове от касис, орехови ядки, подправки (канела, кардамон, карамфил, звезден анасон, ванилия, шафран).
- Черешовото сладко и компотите се готвят със и без семена, но със семена са по -ароматни. Освен това е проблематично внимателно да се отделят от пулпата.
- За да предотвратите набръчкване на черешите по време на готвене, първо ги пробийте с щифт или залейте с вряла вода за 1 минута.
- По същата причина гответе на 2-3 етапа, като държите плодовете в горещ сироп. Тъй като по време на готвене в една стъпка, плодовете често се спукват.
- Разбърквайте конфитюра с дървена или неръждаема шпатула, когато готвите, в противен случай рискувате да разваляте цвета на детайла.
- Не забравяйте да съберете пяната от сладкото и конфитюра, в противен случай те няма да се съхраняват дълго време. Направете това с решетъчна лъжица от неръждаема стомана.
- Гответе консерви, мармалади и конфитюр в контейнер от алуминий, неръждаема стомана или месинг.
- Вземете контейнер за конфитюр не повече от 7 литра. В голям съд черешите ще се задавят под собственото си тегло и сладкото ще се окаже сварено.
- Изсипете консервите и мармаладите в малки стъклени буркани. Идеалният обем е 0,5-1 литра.
- При приготвяне на компот, така че течността от буркана с зрънцето да е по -удобна за източване, може да се затвори с пластмасов капак с отвори.
- Измийте добре стъклените буркани с капаци и стерилизирайте над пара или във фурната.
- Капаците за консервиране могат да се варят 5-6 минути.
- Контейнерът трябва да изсъхне, преди да съхранявате суровини.
- Съхранявайте конфитюра в сухи, хладни и защитени от светлина помещения при t 8-12 ° C, за да запазите полезните за организма вещества в продукта.
- За да откриете набъбнали и замъглени консерви навреме, дръжте ги в очите 15 дни.
Вижте също как да приготвите компот от череши със семена за зимата.
Сладко от череши със семена
Предложената рецепта за сладко от череши за зимата е "Пет минути", т.к варени в 3 дози за 5 минути с интервали от 6-12 часа между варенето. Но можете да готвите заготовка за зимата в 1 прием с продължителност на готвене след кипене за 30-40 минути. Но в първия случай плодовете ще се окажат по -сочни и ще задържат повече витамини.
- Калорично съдържание на 100 g - 329 kcal.
- Порции - 1,8 кг
- Време за готвене - 40 минути активна работа
Съставки:
- Череша - 1 кг
- Лимон - 1-2 бр.
- Захар - 1 кг
Приготвяне на сладко от череши за зимата:
1. Подредете черешите, отстранете клонките, измийте и подсушете.
2. Измийте лимона и подсушете с хартиена кърпа. Изтрийте кората и изцедете сока.
3. Покрийте приготвените плодове със захар, добавете лимонова кора и сок.
4. Поставете плодовете на слаб огън и загрейте, като разбърквате, докато текат. Ако захарта се разтваря дълго време, конфитюрът рискува да залепне за дъното и стените. Затова налейте 100 мл вода. Но черешите са добри в пускането на много сок, основното е да изчакате този момент и да не го оставите да изгори.
5. След като сварите плодовете, ги варете 5 минути и изключете котлона. Покрийте контейнера с капак и оставете да се накисва в сиропа за 6-12 часа.
6. Извършете етап 2 на готвене и оставете сладкото да заври. Сварете го за 5 минути, изключете котлона и оставете за 6-12 часа.
7. Повторете стъпка 3, като кипнете сладкото и заври 5 минути.
8. След това веднага го изсипете в чисти буркани и затворете с чисти капаци.
9. Обърнете консервите и ги поставете върху капаците. Увийте в топло одеяло и охладете бавно. Съхранявайте черешово сладко с костилка за зимата при стайна температура на тъмно място за 1 година.
Черешов компот
Прекрасна рецепта за подготовка за зимата е компот от череши. Не изисква продължително и досадно копаене в кухнята. Можете да го пиете самостоятелно или да го разреждате с газирана или минерална вода. Можете също така да направите плодово желе или желейна торта от черешов компот със семена.
Съставки:
- Череша - 500 g
- Гранулирана захар - 400 g
- Лимонена киселина - 0,5 ч.ч
- Пречистена вода - 2,5 л
Готвене на черешов компот за зимата:
1. Подредете и измийте черешите със студена вода. Оставете го да изтече излишната течност.
2. Изсипете пречистена вода в тенджера и заври.
3. Напълнете стерилизираните трилитрови буркани с подготвени плодове в половината от капацитета.
4. Когато водата заври, я изсипете в буркан с череши.
5. Оставете плодовете за 10 минути да се затоплят.
6. След 10 минути излейте водата обратно в тенджерата и поставете на огън.
7. Добавете лимонена киселина към водата, добавете захар и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Сварете сиропа за 2 минути.
8. Изсипете готовия сироп в буркани и бързо навийте капаците.
9. Обърнете контейнера, за да проверите качеството на капачката.
10. Оставете вкусния компот от череши с главата надолу, докато се охлади напълно.
Черешово сладко
Сладкото от череши без костилки може да се намазва с тост, бисквитки, да се използва като пълнеж в пайове и пайове, добавено към чай. За рецептата е препоръчително да вземете тъмни плодове, те оцветяват заготовката с тържествен рубинен цвят. Но жълтите плодове често добавят горчивина.
Съставки:
- Череша - 700 g
- Захар - 350 g
- Вода - 100 мл
- Желеобразуващо вещество - 25 g
Приготвяне на сладко от череши за зимата:
1. За сладко за зимата изхвърлете плодове с признаци на ферментация и мухъл, оставяйки малки или леко неузрели, но силни.
2. Измийте избраните плодове в няколко води и ги поставете в купа със студена вода за 5 минути. Можете да поръсите щипка сол, за да изскочат малки насекоми и червеи.
3. Извадете костите със специален инструмент или щифт.
4. Смелете черешовата каша в месомелачка или смилайте с потопяем пасатор до гладкост и гладкост.
5. В пюрето от череши изсипете захар и желиращ плик, който е препоръчително да изберете на базата на агар-агар или пектин с цитрусови или лимонена киселина в състава. Ако използвате обикновен желатин, добавете лимонена киселина (2,5 g) или лимонов сок (3 супени лъжици), за да утолите прекомерната сладост и за дългосрочно съхранение на детайла.
6. Изсипете вода в храната, разбъркайте всичко и я сложете на огън.
7. Отстранете образувалата се гъста пяна от повърхността.
8. Варете 15-30 минути при умерена температура, но непрекъснато бъркайте. Цялата захар постепенно ще се разтвори и течността ще се сгъсти. Пълното желиране ще настъпи след охлаждане.
9. Поставете черешовото сладко в горещи стерилизирани съдове и затворете с капаци.
10. Обърнете буркана, поставете го върху капака, увийте го с топла кърпа и охладете. Съхранявайте охладено черешово сладко за зимата в килер или изба и отворете буркани в хладилника.
Сладко от череши
Сладкото от череши без костилки е най -простата рецепта за приготвяне за зимата. Оказва се, че е умерено сладък и има деликатен вкус. Вкусно е да се яде с палачинки или да се използва като пълнеж за кифлички. За рецептата вземете череши с червена, твърда и сладка плът. Въпреки че можете да използвате череши от всякакъв вид и цвят. Но най -вкусната и красива подготовка ще дойде от тъмните плодове.
Съставки:
- Череша - 300 гр
- Захар - 450 g
- Лимонена киселина - 1 g
Готвене на сладко от череши за зимата:
1. Сортирайте черешите, изплакнете, отстранете опашките и костите.
2. Поставете плодовете в кухненски робот с метална приставка за нож и нарежете до гладкост.
3. Прехвърлете масата в тенджера с дебели стени, добавете лимонена киселина и гответе, като разбърквате от време на време, до дебелина, около 10 минути.
4. Добавете захар и продължете да готвите, като разбърквате 10-15 минути. Когато капната капка сладко върху студена чинийка не се разтече, сладкото от череши се счита за готово.
5. Изсипете заготовката за зимата в горещи стерилизирани буркани и навийте капаците.
6. Обърнете контейнера и поставете контейнерите върху капаците, като ги увиете в одеяло. След пълно бавно охлаждане прехвърлете бурканите в килера или избата, където съхранявате конфитюра за 1 година.
Видео рецепти
Консервирани череши.
Черешов компот.
Десерт от череша.
