Рецепти с ягоди за зимата у дома. ТОП-4 популярни заготовки за бъдеща употреба: замразяване, сушене, компот, конфитюр. Правилният избор на плодове и тайни за готвене. Видео рецепти.
Ароматните, вкусни, сочни, здравословни и красиви ягоди са световен любимец на гастрономите. Сезонът му не трае дълго, но искам да се наслаждавам на зрънцето през цялата година. За това тя е била събрана за зимата от дълго време. В същото време плодовете преди това се държаха у дома само по единствения начин - консервиране. Но днес плодовете се замразяват, събарят, сушат, настояват и просто се усукват със захар. Ягодите, събрани за бъдеща употреба, запазват аромата и лечебните си свойства, необходими за здравето. От цел до година домакините обменят съвети и изпитани във времето стъпка по стъпка рецепти за това как да се запази естествен деликатес. Помислете за най -популярните методи за прибиране на реколтата, които ви позволяват да запазите максимално полезни свойства.
Как правилно да измиете ягодите за прибиране на реколтата
Преди да приберете ягодите за зимата, сортирайте плодовете, като премахнете развалените и изгнили. За замразяване и сушене е препоръчително да не го миете, но това може да стане с плодове, откъснати само от собствената ви градина. Изсипете пазарските ягоди в сито в купа с хладка вода и внимателно изплакнете. Изплакнете на малки порции, за да избегнете увреждане на пулпата. Оставете цялата вода да се отцеди и поставете плодовете да изсъхнат върху памучна кърпа в един слой, така че да изсъхнат добре и да не остане влага. Не мийте плодовете под течаща вода, в противен случай те ще се деформират.
Можете да определите дали ягодите са били обработени по химия, както следва. Потопете го в купа с топла вода. Ако на повърхността се появят мазни петна, това означава, че плодовете са третирани с дефинол за по -добро запазване и красив външен вид.
Как да стерилизираме буркани за консервиране
Измийте бурканите с капаци със сода за хляб преди стерилизация. Не се допускат препарати за миене на съдове и други химикали. След това стерилизирайте контейнера над пара. За да направите това, сложете вода в тенджера и заври. Поставете специален капак върху тенджерата за стерилизиране на буркани с отвор. Ако не, използвайте решетка от фурната. Поставете бурканите с главата надолу върху решетка и оставете да стерилизират за 15 минути, докато всички капки, образувани по стените, изтекат надолу.
Можете да стерилизирате буркани във фурната. Изпратете ги в студена фурна, включете 140-150 ° C и след като загреете мангала, стерилизирайте контейнера за 10-15 минути. Винтовите капаци могат да се стерилизират във фурната, докато гумените капаци могат да се варят само.
Как да замразите ягоди за зимата - избор на плодове, ястия и 3 начина на прибиране на реколтата
Ягодата е капризно и нежно зрънце, така че е трудно да се замрази. Това обаче е най-бързият и удобен начин за прибиране на реколтата за дългосрочно съхранение. Освен това замразените плодове ще запазят 90% от витамините си, при условие че са правилно приготвени. За да направите това, вземете предвид някои тайни, а след това през зимата ще се насладите на плодове, които не се различават от пресен продукт. Ягодите се замразяват по 3 начина: цели плодове, настъргани със захар и под формата на картофено пюре. За всеки тип замразяване оптималната температура е -18 ° C и по -ниска. При такива условия зрънцето може да се съхранява от 8 до 12 месеца.
Как да изберем ягоди за замразяване
Малките ягоди са най -добре замразени. По -добре е да се прибира само откъснат от храста. Но не всеки има възможност да събира пресни плодове от сайта. Когато купувате, обърнете внимание на плодовете, които трябва да са сухи, без видими повреди и дефекти. Ягодите с добро качество са твърди, но узрели, а не презрели. Пулпът е тъмен и сух. Друг параметър на свежест е лепкавостта. Свързаните две плодове не трябва да се прилепват един към друг. Съхранявайте закупените плодове в хладилник за не повече от 2 дни.
Ястия с фризер
Пластмасовите съдове са най -подходящи за замразяване. Например контейнери за еднократна употреба, тави за сладолед, нарязани пластмасови бутилки. Специални пластмасови торбички със закопчалки ще направят. За замразяване в малки обеми се използват силиконови форми за мъфини и сладки, контейнери за лед. Не е препоръчително да използвате стъклени съдове, т.к след изваждане от фризера може да се напука поради рязкото спадане на температурата. Тъй като плодовете не се замразяват повторно, по-добре е веднага да ги разделите на малки порции наведнъж.
Замразяване на цели ягоди
Цели и красиви замразени плодове, след размразяване, няма да загубят формата и вкуса си. Следователно такива ягоди могат да се използват за украса на сладкарски изделия. За да замразите цели плодове, не отстранявайте дръжките, в противен случай ягодите ще отделят сок и ще се залепят.
Сложете приготвените плодове върху чиния, увита в найлонов плик в 1 слой на малко разстояние едно от друго и замразете добре във фризера за 3-4 часа. След това изсипете замразените плодове в удобен съд и ги поставете във фризера за по -нататъшно съхранение. Някои домакини веднага слагат ягодите в найлонов плик и ги изпращат във фризера, но след това се слепват в една голяма бучка.
Замразяване на ягоди със захар
Ягодите със захар ще дадат малко сок по време на процеса на замразяване. Но след размразяване вкусът и формата на плодовете ще останат същите. За да берете ягоди по този начин, пригответе ги, както е описано по -горе. След като плодовете изсъхнат напълно, отстранете чашелистчетата. Сложете ягоди (1 кг) в дълбок съд, като поръсите всеки слой със захар (300 г). Ако захарта е груба, първо я смелете на прах. Изпратете плодовете в хладилника за 2-3 часа и изчакайте да дадат сок. След това прехвърлете плодовете в контейнер, напълнете с отделения сок и изпратете във фризера.
Замразено ягодово пюре
Този метод на замразяване работи добре за меки и презрели ягоди. За тази опция за приготвяне вземете същата пропорция ягоди и захар, както в предишната рецепта със снимката. След като смесите храната в една купа, смилайте ягодите до пюре, например това може да стане бързо с пасатор. Изсипете сместа в пластмасов съд и поставете във фризера. Ягодовото пюре може да бъде замразено без добавена захар по желание.
Сладко от ягоди - стъпка по стъпка рецепта, подбор на плодове
Един от любимите деликатеси от детството е ягодово сладко, има огромен брой рецепти за приготвянето му. Но най -вече зрънцето ще запази полезни вещества, ако се готви за минимално време. Ето защо много домакини избират рецептата "Pyatiminutka".
Как да изберем ягоди за сладко
За прибиране на реколтата са подходящи само цели и силни ягоди, в противен случай по време на топлинната обработка ще се пропълзи, ще развали външния вид и вкуса на готовия продукт. Ето защо, берете плодовете от храста сутрин и ги обработвайте веднага. Когато ги берете, отделете цели и презрели ягоди отделно една от друга. Развалени плодове определено няма да отидат, защото те отделят сок, от който заразяват други плодове. За конфитюр вземете средно големи, твърди, не узрели и не воднисти плодове. Леко неузрял, никакви повреди не са идеални. Презрелите ягоди ще дадат сок, правейки сладкото водно.
Сладко от ягоди "Пятиминутка"
В сладкото "Pyatiminutka" ягодите напълно запазват цвета, аромата си и не губят първоначалната си форма. Основното за прибиране на реколтата е да използвате цели плодове, без дефекти и повреди. Съхранявайте готовите лакомства на хладно място, например в избата или хладилника. Използвайте ягодово сладко като сутрешен сандвич, пълнеж за баница, гарнитура за овесена каша.
- Порции - 1 кг 400 гр
- Време за готвене - 5 минути за варене, плюс време за приготвяне на плодове
