Патицата не е чест посетител на ежедневните ни маси, но когато това се случи, тя винаги се превръща в хит на храненето. Класическата рецепта за патици е цял изпечен труп. Но днес предлагам алтернативно ястие - задушена патица със зеле.
Съдържание на рецептата:
- Избор на добра патица
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Патешкото месо е много вкусно и от него можете да създадете много разнообразни вкусни ястия. Например пилаф, желе от месо, супи, печено, кайма. Противно на общоприетото схващане, тази птица е подходяща не само за печене цяла. Опитайте се да приготвите нещо различно от него и то със сигурност ще ви зарадва с невероятния си вкус.
Освен че е вкусно, патешкото месо е и много здравословно. Той съдържа много витамини А, С, К, Е и група В и микроелементи като селен, цинк, фосфор и др. От медицинска гледна точка се смята, че това месо има положителен ефект върху потентността и подобрява липидния метаболизъм. Съществуват обаче и противопоказания за употребата на патица - затлъстяване, захарен диабет и диета, т.к месото му е много по -тлъсто от заешко или пилешко.
Как да избера добра патица?
Намирането на подходящия труп на патица за празнична или семейна трапеза не е толкова лесно. Качествени домашни птици - гладки, пълни, сухи, меки, нехлъзгащи се, без мирис. И това не е толкова често срещано явление. В същото време гърдите й трябва да са твърди, кожата да е лъскава, месото в участъка да е наситено червено, краката на мрежата са нежни, а идеалното тегло е 2-2,5 кг. Ако сте успели да намерите такъв, значи имате голям късмет.
Отбелязвам също, че можете да добавяте всякакви подправки и билки, патицата „обича“добавки като босилек, магданоз, мащерка, копър и други билки. Той също се комбинира с тази птица: мед, вино, кимион, зехтин, джинджифил, цитрусови плодове, лук, канела, кардамон, звезден анасон.
- Калорично съдържание на 100 g - 117 kcal.
- Порции - 6
- Време за готвене - 2 часа
Съставки:
- Патица - 0,5 трупа
- Бяло зеле - 0,5 бр. (с тегло около 1 кг)
- Чесън - 3-5 скилидки
- Соев сос - 3 супени лъжици
- Дафинов лист - 3 бр.
- Бахар грах - 5-6 бр.
- Рафинирано растително масло - за пържене
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Смлян черен пипер - 0,5 ч.ч или на вкус
Готвене задушена патица със зеле
1. Разделете трупа на патицата на две равни половини. Изпратете един в хладилника, изчакайте в крилата и започнете да готвите втория. За да направите това, отстранете цялата жълта мазнина от нея, обикновено много в близост до опашката. Ако има единични пера, които не са изтръгнати, отстранете ги на ръка или с помощта на пинсета. Нарежете трупа на парчета с чук, измийте и подсушете добре с хартиена кърпа.
Поставете незалепваща тава или тиган на котлона, добавете олио и загрейте добре. Изпратете патицата да се пече на силен огън. Гответе, като разбърквате от време на време, до светло златисто кафяво.
2. Извадете горните съцветия от зелето. те обикновено са мръсни и опетнени. Главата на зелето се разделя по равно, а едната половина се нарязва на ситно, а другата се изпраща в хладилника. В друг тиган леко запържете зелето в растително масло и на умерен огън.
3. Комбинирайте патицата и зелето в една тенджера или тиган и добавете нарязаните скилидки чесън.
4. Добавете дафинови листа, зърна пипер, сол, соев сос, черен пипер и залейте със 100 грама вода. Покрийте тенджерата, оставете храната да заври, намалете котлона до минимум и оставете да къкри патицата за около 1 час. Колкото по -дълго патицата се задушава, толкова по -меко и нежно ще бъде месото му.
Сервирайте готовото ястие горещо. За гарнитура сварете картофено пюре, ориз или паста.
Вижте също видео рецепта как да приготвите патица с кисело зеле и ябълки:
