Химическият състав и енергийната стойност на портокаловата кора, полезни свойства, как да се готви у дома, рецепти с използването му, интересни факти. В допълнение, съставът на портокаловата кора позволява продуктът да се използва като дезинфектант.
Подправката перфектно овлажнява кожата и я насища с витамини, помага в борбата с преждевременното стареене и ускорява регенерацията на тъканите. Ето защо е евтин аналог на скъпа козметика в козметологията.
Вреда и противопоказания за употребата на портокалова кора
Известно е, че цитрусовите плодове могат да предизвикат алергични реакции при много хора, поради което портокаловата кора не се препоръчва да се консумира в случай на индивидуална непоносимост. Алергиите могат да се проявят по различни начини, но най -често нежелана реакция на тялото се изразява в появата на обрив, дразнене по кожата.
Тази подправка не трябва да се добавя към храната при някои патологии на стомашно -чревния тракт - повишена киселинност на стомаха, язви, дуоденална дисфункция, чревно разстройство.
Има противопоказание за портокалова кора, свързано с ниско кръвно налягане.
Рецепти от портокалови кори
Без значение колко вкусни са основните храни за всяко ястие, все пак искате да добавите обрат, за да направите вкуса още по -богат. Тайната съставка често е портокаловата кора. Яркият цитрусов аромат позволява успешно да се използва не само в сладкарството, но и в производството на напитки, сосове, задушени зеленчуци и месо.
Предлагаме да приготвим няколко вкусни ястия с добавянето на този продукт:
- Каноли с рикота … Към суха смес, състояща се от пресято брашно (350 г), захар (50 г), канела (5 г) и щипка сол, добавете охладено масло, нарязано на малки парченца (80 г) и разбъркайте добре, докато се образуват трохи. След това се налива червено вино (100 мл), разбиват се яйцата (2 бр.). Омесете тестото до гладкост, в рамките на 8-10 минути, увийте го с фолио и охладете в хладилника за 60 минути. След това разделете масата на 4 части, разточете на слоеве с дебелина 1 мм, от които е необходимо да изрежете кръгове с диаметър 10 см. Увийте получените дискове около специални тръби за каноли, с диаметър 2,5 cm и дължина 10 cm, намажете с разбит протеин. Пригответе предварително слънчогледово масло (около 800 мл), като го загреете до 180 градуса. След това, един по един, потопете каноли във врящо масло и запържете за няколко минути до ярко кафяв оттенък. Необходимо е да се извадят готовите цилиндри, след като формите се охладят напълно. Направете крем, като смесите рикота (450 г), захар (150 г), ванилов екстракт (10 г), канела (10 г) и портокалова кора (5 г). Напълнете каноли с него с помощта на плик за готвене. Украсете готовите тръбички с половинки череши или захаросана портокалова кора.
- Джинджифилова бисквитка … Пригответе суха смес от брашно (500 г), бакпулвер (10 г), канела (20 г), смлян джинджифил (20 г), смлян индийски орех (5 г), ванилова захар (5 г), портокалова кора (40 г) … Смесете го с меко масло (150 г), докато се натроши на ситно. Разбийте яйцата (2 бр.), Захарта (150 г) и меда (40 мл). Смесете двете маси в хомогенно тесто и охладете в хладилника за 60 минути. Разточете на тънък слой и използвайте формички за бисквитки, за да изрежете фигурите. Поставете ги върху лист за печене и печете до омекване на 180 градуса за четвърт час.
- Италиански горещ шоколад … Комбинирайте сметана (40 ml) с нишестено брашно от аранж (5 g). Оставете друга част от крема (80 мл) да заври, добавете към тях захар (20 г) и сместа от маранта. Варете 50 секунди. Това време ще бъде достатъчно, за да може детайлът да започне да се сгъстява. Свалете от огъня, добавете черен шоколад (60 г), нарязан на ренде, разбъркайте и изсипете в чаша. Гарнирайте с портокалова кора и сервирайте веднага.
- Месо със сос от ягоди и мед … За това ястие изберете телешко филе (500 г). Нарязва се на малки равни порции, маринова се със сол и подправки. Запържете на силен огън за 5 минути от всяка страна. Приготвянето на сос от медни ягоди е доста проста задача. Портокаловият сок (100 мл), горските плодове (200 г), портокаловата кора (10 г) се смесват в тенджера и се варят на слаб огън, охладени. Добавете мед към сместа и разбъркайте - сосът е готов. За да сервирате ястието, поставете месото в чиния, залейте със соса.
- Безалкохолно греяно вино … Смесете гроздов сок (600-800 мл), вода (100 мл) в тенджера. Изсипете портокалова кора (40 г) и лимон (40 г), стафиди (40 г), канела (5 г), нарязана ябълка (1 бр), карамфил (3 г), кардамон (3 г), джинджифил (1 г)). Разбъркайте и оставете да заври на тих огън. Напитката трябва да се влива в продължение на 5 минути. След това го изсипете в чаши и сервирайте. В тази рецепта портокаловата кора се добавя не само за подобряване на вкуса и аромата, но и за подсилване.
- Задушен карфиол с канела и домати … Вземете готови сушени домати (6 бр.), Напълнете ги с вода (200 мл) за 60 минути, след това ги извадете, подсушете и нарежете. Нарежете червен лук (1 бр.), Чесън (2 скилидки), добавете към тиган със загрят зехтин (60 мл) и запържете за 8 минути. Разглобете карфиола (1,2 кг) на съцветия, добавете към пържения лук и чесън, разбъркайте добре. Добавете домати (200 г), сварени в собствен сок, малко вода, така че една четвърт от зелето да е отгоре, дафинови листа (2 бр.), Канела (1 пръчка), портокалова кора (20 г), сол и черен пипер. Варете на тих огън. Добавете сушените домати след 20 минути. След още 5 минути добавете маслини без костилки (12 бр.), Магданоз (30 г), сол и черен пипер на вкус. Дръжте го на огън за известно време, отстранете канелата, дафиновия лист. Поставете в чиния и сервирайте.
Интересни факти за портокаловата кора
Химическият състав на кората на млад портокал зависи от мястото на растеж и неговите природни условия. Така че, на някои плодове, кората е зелена от момента на появата на плода. Това показва наличието на хлорофил, чието съдържание намалява с растежа, така че плодовете придобиват оранжев цвят. Има обаче някои портокали, които се „раждат“веднага в оранжево. Връзката е проста: колкото по -близо до екватора, толкова по -високо е нивото на хлорофил.
Портокаловата кора често се използва в ежедневието, т.к ароматът му е способен да отблъсне насекомите.
Заедно с лимоновата кора, портокаловият перикарп също е в състояние да премахне плаката от метални повърхности и да избави микровълновата печка и хладилника от неприятни миризми.
Гледайте видео за портокаловата кора:
Дълго време портокаловата кора беше незаслужено игнорирана. Неговите полезни свойства са открити във Франция. Оттогава информацията за тази подправка се разпространи по целия свят. Сега един непретенциозен продукт гостува в милиони професионални и домашни кухни, защото много готвачи са се научили да използват пълноценно даровете на природата.
