Ежедневно лакомство - гювеч с извара със стафиди и разбити протеини. Рецепта стъпка по стъпка със снимка за приготвяне на гювечи от извара у дома. Видео рецепта.
Какво е гювеч с извара, всяко дете знае. Това ястие е напълно познато на всички. Особено бившите детски градини няма да отрекат, че гювечът с извара, топящ се в устата за закуска и следобеден чай, беше единственото любимо ястие. И мили спомени за нея се пазят и до днес. Нека не изпадаме в носталгия и ще изпечем това кулинарно чудо сами вкъщи.
Този преглед предлага рецепта за гювеч с извара със стафиди и разбити протеини. Въпреки липсата на брашно, печените изделия са нежни, меки и ефирни. Гювечът с извара е идеалният десерт за тези със сладки зъби и домакините, които обичат бързи и лесни рецепти. Не можете да си купите толкова вкусен десерт в магазин, освен много скъп. А у дома само за половин час можете да приготвите това великолепно чудо на кулинарното изкуство от импровизирани продукти. Тази гювеч ще бъде чудесна закуска или следобеден чай. Можете да го вземете със себе си за закуска или да го дадете на деца в училище. Има добър вкус както горещ, така и охладен. Може да се сервира с всякакви заливки (със заквасена сметана, конфитюр, кисело мляко) към чай, кафе, какао, мляко, сок или като отделно ястие.
- Калорично съдържание на 100 g - 180 kcal (ако изварата е обезмаслена), 225 (мазнини) kcal.
- Порции - 6
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Извара (с всякакво съдържание на мазнини) - 500 g
- Тъмен шоколад - 100 g
- Масло - 50 г в тестото, 25 г в глазурата
- Ванилова захар - 1 чаена лъжичка
- Захар - 50 г или на вкус
- Яйца - 3 бр.
- Сушена и смляна портокалова кора - 0,5 ч.ч
- Грис - 3 супени лъжици
- Стафиди - 100 g
- Сода - 0,5 ч.ч
- Сол - щипка
Поетапно приготвяне на извара със стафиди и разбити протеини, рецепта със снимка:
1. Поставете изварата в купа за омесване на тестото. Качеството на гювеча влияе върху вкуса на гювеча, така че изварата не трябва да е кисела или стара. Домашното тлъсто извара е най -доброто.
2. Ако обичате изварата в гювеча да не се усеща, печенето е ефирно и нежно, след това изварата се разбива с пасатор или се смила няколко пъти през сито. Така че консистенцията му да прилича на сирене Филаделфия. Но във всеки случай не го прекарвайте през месомелачка, в противен случай изварата ще бъде лепкава и тежка. Ако обичате изварата в гювеча да се усеща „на зъб“, то не губете време с триене и разбиване, а просто смесете всички съставки с вилица.
3. Изсипете грис с ванилова захар, сода бикарбонат в изварата и разбъркайте добре.
4. След това добавете омекотено масло със стайна температура и портокалова кора. Вместо суха кора, ще отиде прясна кора.
5. Разбъркайте отново всичко добре до гладкост. Ако маслото е в хладилника, отстранете го предварително, така че да се разтопи. Тогава той ще бъде равномерно разпределен по време на теста.
6. Стафидите се измиват със студена вода, подсушават се с хартиена кърпа и се изпращат в купа с извара. Ако стафидите са твърди, предварително ги накиснете във вряща вода за 5 минути, така че да се задушат и да омекнат. След това изплакнете и подсушете.
Хубавото на гювеча с извара е, че можете безкрайно да експериментирате с неговия вкус. Вместо стафиди можете да добавите сушени кайсии, сини сливи, захаросани плодове, мармалад, ядки, сушени банани, боровинки и други вкусотии. По -добре е да не добавяте пресни сочни плодове или плодове, т.к те дават излишна влага.
7. Измийте яйцата и внимателно счупете черупките, за да не повредите жълтъците. Отделете жълтъците от белтъците и ги поставете в отделни купи. Уверете се, че нито една капка жълтък не попада в белтъците, в противен случай белтъците няма да разбият правилно. Жълтъците се изсипват със захар.
8. Жълтъците се разбиват добре със захар с миксер до гладка, пухкава маса с цвят на лимон. Сместа трябва да удвои обема си.
9. Изсипете разбитите жълтъци в купа с извара.
10. Разбъркайте изварата в жълтъците, докато се смесят напълно.
11. Добавете щипка сол към белтъците и ги разбийте на пухкава и пухкава бяла твърда пяна с миксер с чисти бъркалки. Проверете готовността на разбитите протеини, както следва. Ако обърнете купата с тях, те ще останат неподвижни и няма да изпаднат от нея.
12. Изпратете разбитите белтъци към изварата.
13. Използвайте лъжица, за да разбъркате внимателно белтъците в тестото. Правете това бавно и в една посока, за да предотвратите утаяването на протеините.
14. Постелете форма за печене с хартия за печене, разстелете изварата и изгладете повърхността. Можете също така да намажете формата с масло и да поръсите с грис, така че гювечът също няма да залепне по стените.
Най-добре е да готвите гювечи в чугунен тиган, тогава процесът на печене ще бъде бърз и качествен, тъй като топлината се разпределя равномерно.
15. Загрейте фурната до 180 градуса и изпратете гювеча с извара да се пече 40-45 минути до златисто кафяво. Извадете готовия гювеч от формата, поставете върху чиния и охладете леко.
От това тесто можете да направите и малки порционни извара. След това ще отнеме по-малко време за изпичането им, около 15-20 минути.
16. Гювечът може да се консумира такъв, какъвто е, поръсен с пудра захар. Като алтернатива можете да намажете горната част на печен гювеч с масло или заквасена сметана, за да направите кората нежна и ароматна. Но предлагам да го покриете с шоколадова глазура. За да направите това, сложете натрошени парчета черен шоколад в купа и добавете масло.
17. Изпратете контейнера в микровълновата на 850 kW за 1-2 минути, за да се разтопят шоколадът и маслото. Уверете се, че шоколадът не кипи, в противен случай ще придобие горчивина.
18. С помощта на силиконова четка разбъркайте разтопения шоколад и маслото, за да образувате гладка, гладка паста.
19. Намажете всички страни на гювеча със слой шоколадова глазура.
20. Оставете го на стайна температура, за да стегне глазурата. След това сервирайте извара със стафиди и разбити протеини на десертната маса.
