ТОП 5 рецепти за заготовки от зелени домати за зимата у дома. Тънкости и тайни на готвене. Видео рецепти.
Зеленчуковите препарати не са нещо изключително. На празнична и обикновена трапеза винаги можете да видите мариновани и мариновани краставици, патладжани, чушки … Приготвянето на зелени домати за зимата обаче е най -модерният вариант на туршии и туршии. Освен това неузрелите домати в суров вид не са подходящи за храна и почти няма почитатели на неузрели плодове, които се различават по специфични вкусове и аромат. В същото време консервираните зелени домати са изискана закуска, която се отличава с оригиналност, вкус, аромат и по своите свойства не отстъпва на обичайните червени домати, а понякога, напротив, ги превъзхожда.
Тънкости и тайни на готвене
- Зелените домати се съчетават добре с други зеленчуци: чушки, чесън, зеле, тиква … Затова можете да ги комбинирате, да правите кулинарни експерименти и да измисляте необичайни заготовки за различни асортименти.
- Зелените домати се използват за приготвяне на салати, аджика, зеленчуков хайвер и дори конфитюр.
- За всички препарати използвайте само неузрели плодове, т.к те ще придадат специален вкус.
- Използвайте средни до големи плодове. Малките зелени домати съдържат отровно вещество - говеждо месо, което е опасно за хората.
- За да премахнете напълно соленото говеждо месо, изсипете доматите със солена вода за 2-3 часа, така че течността да „изтегли“всички вредни вещества.
- Доматите трябва да са цели, без повреди или тъмни петна, твърди с твърда каша.
- Измийте и подсушете доматите добре преди готвене.
- Изберете домати с приблизително еднакъв размер за рецепти, които използват цели, наполовина или на четвъртинки плодове. Идеалните домати се считат за големината на орех.
- Ако затворите цели плодове в буркан, пробийте ги с клечка за зъби в областта на дръжката, така че да са по -добре наситени със саламура.
- Не забравяйте да стерилизирате буркани с капаци над пара. За да направите това, измийте ги със сода за хляб и ги изпечете във фурната или на пара.
- За салати, хайвер и аджика контейнерите с обем 0,5 литра са по -подходящи. Затворете половинките и четвъртинките домати в буркан от 1 литър, а цели плодове - в буркан от 2-3 литра.
- Навийте контейнерите с капаци от калай, обърнете капака с главата надолу, увийте ги плътно с топло одеяло и оставете да се охладят бавно. Важно е охлаждането да се охлажда бавно, без спадове на температурата. Това ще удължи срока на годност на детайла.
- Съхранявайте на хладно място. Те трябва да се съхраняват далеч от отоплителни и отоплителни уреди. Мазетата или тъмните, хладни килери са идеални.
- Времето за съхранение зависи от метода на приготвяне, но обикновено е 6-12 месеца.
- Удължава срока на съхранение на доматите от чери. Дръжте клонката във вряща вода за 5 минути и след това я поставете в буркан със зелени домати. Растението също ще добави допълнителен вкус към доматите.
- Предотвратява развитието на всякакви микроорганизми в кисели домати - оцетна киселина. И дори малка сума.
- Изберете подправки за мариноване по ваша преценка. Най -често се използват чесън, зърна пипер, дафинови листа, хрян, копър, босилек, мента, канела, карамфил, листа от касис, череши и целина.
Салата
Прибирането на салата от зелени домати за зимата е особено популярно сред зеленчуковите консерви. В зависимост от вашите предпочитания, ако обичате пикантни закуски, можете да добавите още люти чушки към консервирането.
- Калорично съдържание на 100 g - 159 kcal.
- Порции - 2 кутии от 0,5 л
- Време за готвене - 1 час 30 минути
Съставки:
- Зелени домати - 1 кг
- Захар - 2 супени лъжици
- Чесън - 1 глава
- Магданоз - китка
- Сладък пипер - 1 бр.
- Трапезен оцет 9% - 50 мл
- Сол - 1 супена лъжица
Готвене на салата от зелени домати:
- Изплакнете доматите, подсушете и нарежете на 4-6 парчета.
- Обелете чушката от кутията за семена, отрежете преградите и нарежете на малки парченца.
- Обелете чесъна и прекарайте през пресата за чесън.
- Измийте магданоза и нарежете на ситно.
- В голям съд смесете всички зеленчуци, подправете ги със сол и захар, изсипете оцета и разбъркайте добре.
- Покрийте доматите с капак и оставете на стайна температура за един ден.
- След това време салатата от зелени домати е готова за консумация.
- За да го приготвите за зимата, го прехвърлете в стерилизирани буркани, затворете с найлонови капаци и съхранявайте в хладилника или мазето.
С чесън
Събирането на зелени домати с чесън е истинско вкусно, което определено трябва да се приготви за зимата. При зимните студове всяка подготовка няма да бъде излишна, а напротив ще допълни поставената маса.
Съставки:
- Зелени домати - 3 кг
- Чесън - 120 g
- Магданоз - китка
- Копър - грозд
- Лют пипер - 2 шушулки
- Захар - 140 g
- Сол - 60 g
- Трапезен оцет 9% - 140 мл
Готвене на зелени домати с чесън:
- Измитите и изсушени домати се нарязват на филийки.
- Обелете и нарежете чесъна с преса или блендер.
- Копърът и магданозът се нарязват на ситно или се усукват в месомелачка.
- Лютите чушки се обелват и се нарязват на половин пръстени. Ако искате много пикантен дресинг, можете да оставите семената. те съдържат по -голямата част от остротата.
- Сложете цялата храна в тенджера, добавете захар и сол, поставете капак върху тенджерата и изпратете всичко в хладилника за 4 часа.
- След като сокът се появи в зеленчуците, изпратете ги на огъня и гответе за 7 минути.
- Свалете тенджерата от котлона и добавете оцета.
- Напълнете стерилизираните буркани със салата от зелени домати с чесън и завийте с капак от калай.
- Обърнете буркана, като го поставите върху капака, покрийте с топло одеяло и оставете зелен домат и чесън празен да се охлади бавно. След това го изпратете в хранилището.
Мариновани
Пикантна подготовка от кисели зелени домати за зимата - салата за празничната трапеза. Тази салата има буен вкус. Той е сладък, вкусен, пикантен и кисел едновременно.
Съставки:
- Зелени домати - 2 кг
- Червен пипер - 0,5 кг
- Чесън - 2 глави
- Растително масло - 80 мл
- Лук - 2 бр.
- Трапезен оцет 9% - 100 мл
- Сол - 30 g
- Захар - 50 g
- Лют пипер - 1 шушулка
- Зърна черен пипер - 10 бр.
- Магданоз - китка
- Копър - грозд
Готвене на кисели горещи зелени домати:
- Нарежете доматите на равни филийки.
- Обелете лука и нарежете на половин пръстени.
- Обелете сладките и люти чушки от семената и ги нарежете на тънки пръстени.
- Обелете и нарежете чесъна.
- Изплакнете зелените, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на ситно.
- Сложете всички съставки в купа, изсипете растителното масло и оцета, подправете със сол и захар и разбъркайте всичко.
- Покрийте контейнера със стреч фолио и поставете в хладилник за 24 часа.
- След това поставете салатата плътно в чисти буркани, покрийте с капаци и поставете в тенджера с топла вода.
- Изпратете детайла да стерилизира за половин час след кипене.
- След това веднага завийте бурканите с капаци, обърнете, покрийте с одеяло и след охлаждане съхранявайте на хладно място.
Оближете си пръстите салата
Прибирането на салата от зелени домати „Ще си оближеш пръстите“за зимата в буркани се различава от приготвянето на обикновените червени домати. Неузрелите плътни зелени плодове, въпреки че не се използват за храна в суров вид, успешно са намерили своето приложение в опазването.
Съставки:
- Зелени домати - 4 кг
- Моркови - 1 кг
- Лук - 1 кг
- Червен пипер - 1 кг
- Растително масло - 0,5 л
- Трапезен оцет 9% - 250 мл
- Сол - 120 g
- Захар - 250 g
- Дафинов лист - 4 бр.
- Бахар грах - 10 бр.
- Зърна черен пипер - 10 бр.
Готвене на салата от зелени домати "Оближете си пръстите":
- Нарежете готовите домати на 8 парчета.
- Обелете морковите и ги настържете на едро ренде.
- Обелете чушките от семената с прегради и нарежете на ивици.
- Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
- Сложете всички съставки в тенджера, добавете подправки и сол и разбъркайте.
- Оставете сместа да престои 2 часа, като разбърквате съдържанието на всеки 20 минути.
- След известно време изцедете сока, образуван от домата, добавете към него растително масло със захар и поставете на огън.
- Веднага след като сокът заври, изсипете оцета, разбъркайте и залейте зеленчуците.
- Разделете съставките в стерилизирани буркани и ги поставете в тенджера с гореща вода с кърпа или тензух на дъното.
- Покрийте ги с капаци и стерилизирайте след кипене в продължение на 20 минути.
- След стерилизация извадете бурканите от врящата вода и затегнете капаците.
- Поставете бурканите с главата надолу, покрийте с дебела кърпа и оставете да се охлади напълно. След това изпратете консервацията за съхранение в килера или избата.
Хайвер
Хайверът от зелени домати е друг прост и популярен начин за приготвяне на кисели краставички. Разнообразието от рецепти показва колко гъвкави са зелените домати, колко лесно се готвят и колко чудесно се съчетават с други храни.
Съставки:
- Зелени домати - 1,5 кг
- Моркови - 500 g
- Лук - 600 гр
- Български пипер - 4 бр.
- Лют червен пипер - 1 бр.
- Зелени ябълки - 2 бр.
- Чесън - 1 глава
- Растително масло без мирис - 2 супени лъжици
- Сол - 2 супени лъжици
- Захар - 4 супени лъжици
- Оцетна киселина 70% - 2 ч.ч
Готвене на хайвер от зелени домати:
- Измитите и изсушени домати разрежете наполовина.
- Обелете морковите и лука и обелете чушките от кутията за семена. Изплакнете зеленчуците с течаща вода.
- Извадете ядрените семена от ябълките и ги нарежете на филийки.
- Прекарайте обелените зеленчуци с ябълки през месомелачка и изсипете получената маса в тенджера.
- Добавете растително масло, сол и захар към храната и гответе сместа за 40 минути.
- Обелете, нарязайте и изпратете чесъна към зеленчуковата смес.
- В края на готвенето изсипете оцетната киселина, разбъркайте и поставете хайвера от зелен домат в стерилизирани буркани.
- Завийте ги със стерилизирани капаци, запечатайте бурканите с тях и ги обърнете, като ги поставите върху капака.
- Покрийте консервацията с одеяло и оставете да се охлади напълно, съхранявайте на хладно място през ден.
