Характеристики на избора на плодове за прибиране на реколтата за зимата. ТОП-9 стъпка по стъпка рецепти за вкусно сладко от ябълки-класическо, с цитруси, ягоди, сливи, банани, подправки, кондензирано мляко. Видео рецепти.
Ябълковото сладко е вкусна подготовка за зимата, която може да се намаже с препечен хляб, да се яде с пресен хляб и чай, да се използва за приготвяне на различни сладкиши - пайове, пайове, кифлички и кифлички. Перфектно допълва пудинг, палачинки и чийзкейки. Този деликатес обаче е не само вкусен, но и много полезен, тъй като за разлика от конфитюрите, закупени в магазина, той е лишен от никакви консерванти, сгъстители и емулгатори. И ако добавите малко подправки по време на готвене, получавате ориенталско сладко с изгарящ вкус, което затопля добре през студения сезон.
Характеристики на приготвяне на сладко от ябълки за зимата
Преди да направите сладко от ябълки, трябва да изберете плодовете. Всичко ще стане - малко, не много красиво, набръчкано, счупено, с леки повреди. Могат да се режат с нож. Откровено презряло и гнило, разбира се, не трябва да се приема.
Можете да използвате ябълки от всякакъв сорт и зрялост, меки или неузрели, количеството захар се регулира по време на процеса на готвене. Ако плодовете са много сладки, добавете малко лимонена киселина или цитрусови плодове - половин лимон или портокал. По -добре е обаче да се вземат сладко -кисели сортове, така че крайният продукт да не се окаже захарен.
По желание към ябълковото пюре се добавят различни подправки, традиционно канела, карамфил, анасон, звезден анасон, бахар, кардамон, ванилия. Можете да добавите алкохолен акцент, като добавите малко ром или алкохол. Прясна мента ще ви помогне да получите нов вкус.
Независимо от рецептата за ябълково сладко, технологията за приготвянето му е приблизително същата:
- Подбраните плодове трябва да се измият старателно, особено ако не са домашно приготвени, а са купени в магазин, да се отстранят всички повредени, счупени, изгнили и червеещи участъци, да се нарязват на четвъртинки и да се извадят семенните шушулки. Не ги изхвърляйте: варете 10 минути, резултатът е плодова маса с високо съдържание на пектин, която е подходяща за сгъстяване на ябълково пюре. Изобщо не е необходимо да премахвате кожата; тя също съдържа много пектин.
- Смелете филийките ябълка на малки парченца и ги добавете в тенджера с дебело дъно. Колкото по -широк е контейнерът, толкова по -интензивно ще се получи изпаряването на течността.
- Изсипете ябълките с вода в минимално количество. Необходимо е само в началото на термичната обработка на плодовете, в противен случай те веднага ще изгорят. След 5-7 минути ябълките ще изпуснат достатъчно количество сок.
- Поставете тенджерата на котлона и оставете съдържанието да заври на силен огън. След това го намаляваме и сваряваме парчетата ябълка, докато омекнат.
- Когато сте готови, отстранете кората, като претриете плодовете през сито или гевгир с малки дупки. Ако режете корите по време на подготвителната фаза на плодовете, ги разбийте с ръчен пасатор или ги смлете за ябълков сос.
- Поставете плодовата маса обратно в тенджерата, покрийте наполовина с капака и поставете отново на котлона. Колко да се готви сладко от ябълки зависи от сорта и сочността на плодовете, но разликата ще бъде не повече от 20 минути.
- Процесът на кипене е дълъг и трудоемък. Разбърквайте ябълковото пюре непрекъснато, или то бързо ще изгори отстрани на тенджерата. Ако трябва да отидете някъде, не забравяйте да изключите котлона и да продължите да правите сладко от ябълки, когато се върнете. В резултат на това трябва да сварите картофеното пюре поне 2 пъти. Но поради продължителното изпаряване на влагата, масата се желира без добавяне на сгъстители.
- Ако искате да направите гъсто сладко от ябълки, което може да се реже с нож след втвърдяване, в края на готвенето увеличете котлона на максимум и непрекъснато разбърквайте съдържанието на тигана, изпарявайки останалата течност.
- Когато картофеното пюре започне да се отдалечава от стените на контейнера, оставяйки жлебове, които се запълват много бавно с плодовата маса, можете да изключите печката. Сладкото от ябълки е готово!
Ако планирате да запазите детайла за зимата, той трябва да бъде разпръснат в буркани, докато е горещ. Измиваме ги в разтвор на сода и ги задушаваме за около 5-7 минути в микровълновата на висока мощност, като ги пълним със студена вода. Сварете капаците за зашиване на кутии на печката за 5 минути.
Напълнете готовия съд с врящо сладко, навийте капаците и го обърнете с главата надолу. Не забравяйте внимателно да увиете бурканите с топло одеяло или одеяло. Оставяме ги в тази форма, докато изстинат напълно, и можем да ги пренаредим за съхранение в тъмно хладно помещение - изба или мазе.
ТОП 9 рецепти за сладко от ябълки за зимата
Дебело, плътно сладко от ябълки, както някога е готвила баба ми, е много лесно за приготвяне и можете да използвате различни плодове - малки, бити, натрошени, „втори клас“, те са доста евтини. Но въпреки това приготвянето се оказва безумно вкусно и ароматно.
Класическо сладко от ябълки
Ябълковото сладко е идеален пълнеж за домашно приготвени сладкиши, тъй като не се разнася и държи добре вътре, и е пълноценно лакомство, което е чудесно за закуска или следобеден чай с филия пресен хляб. А за приготвяне на сладко от ябълки са необходими само три съставки - ябълки, гранулирана захар и вода, чието количество може да се намали в зависимост от сочността на плодовете.
- Калорично съдържание на 100 g - 197 kcal.
- Порции - 3 кутии с вместимост 0,5 л + 300 мл
- Време за готвене - 3 часа
Съставки:
- Ябълки - 2,5 кг
- Захар - 800 g
- Вода - 400 мл
Стъпка по стъпка приготвяне на класическото сладко от ябълки:
- Плодовете трябва да се измият, да се изрежат развалени и червиви места, да се отстранят дръжките. Но кожата не трябва да се отстранява.
- Нарязвайки ябълките наполовина, изваждаме семенните шушулки. Слагаме ги в малка тенджера и оставяме да къкри на умерен огън, за да се получи маса с високо съдържание на пектин за сгъстяване на ябълковото пюре. Достатъчно е да се вари 15 минути, за да станат прозрачни семенните шушулки.
- По това време фино нарязайте филийките ябълка на парчета и прекарайте през месомелачка. Можете също така да ги смилате на едро ренде.
- Сложете масата да къкри на слаб огън.
- Поставете сварените шушулки на сито и ги изцедете с лъжица.
- Добавете ги в тенджерата, където кипи ябълковото сладко.
- След това изпратете 200 г захар и разбъркайте, така че парчетата плодове да не залепнат по стените на съдовете.
- Сварете ябълките до омекване. Времето за готвене зависи от сочността и вида на плодовете. Ако водата се изпари, добавете още малко.
- На следващия етап на готвене на ябълково сладко, стъпка по стъпка, парчетата плодове трябва да се пасират с помощта на ръчен пасатор. Можете също така да разтриете масата през сито, така че готовото ябълково пюре да не съдържа дори малки включвания от плодове.
- Изсипете останалата захар в плодовата маса и изпратете да се готви, като половината се покрие с капак. Постепенно, по време на процеса на кипене, съдържанието на тигана ще намалява по обем.
- Когато правите гъсто сладко от ябълки у дома, важно е пюрето да се разбърква през цялото време, тъй като то ще бълбука и изгори много. Ако трябва да си тръгнете, изключете котлона.
- За да заври добре масата, в края на готвенето загрейте силно и разбърквайте постоянно. Когато картофеното пюре започне да се отдалечава от стените на тигана, запазете формата си, ако го обърнете с лъжица, продуктът е готов, можете да навиете сладкото от ябълки за зимата.
- За да направите това, напълнете предварително приготвените буркани с готовия продукт, завийте капаците, обърнете с главата надолу, увийте ги с одеяло и оставете в тази форма, докато детайлът се охлади напълно.
- След това го съхранявайте на хладно място като мазе.
Забележка! Няколко дни след като се охлади напълно, сладкото от ябълки става много гъсто и можете да го нарежете с нож.
Ябълково сладко с канела
Това е ароматен деликатес за чай, кафе, мляко, оригинална украса за торта, както и пълнеж за различни сладкиши - баници, пайове, кифлички. А най -хубавото е сладкото от ябълки и канела в студените зимни вечери! За да стане кехлибарен, ние вземаме червени плодове.
Съставки:
- Ябълки - 1 кг
- Вода - 1 супена лъжица.
- Захар - 3-4 супени лъжици.
- Канела - 1/2 ч.ч
Поетапно приготвяне на сладко от ябълки и канела:
- Първоначално плодовете трябва да се измият добре, да се отрежат грозните, червиви места и да се отстранят сърцевината и дръжките. Ние не премахваме кората, тя придава на готовия продукт кехлибарен цвят, а също така задържа много полезни вещества и пектин.
- Освен това, според рецептата за сладко от ябълки у дома, трябва да нарежете плодовете на филийки, да излеете чаша вода и да заври 15 минути. След това омесете масата с лъжица и я избършете през мрежесто гевгир.
- Изпращаме полученото пюре отново на огъня и варим още 15 минути. След това добавяме захар към ябълковото сладко, като се фокусираме върху сорта и вашия вкус: за сладки плодове са достатъчни 3 супени лъжици, за кисели - повече.
- След като добавите захар, разбъркайте добре детайла и гответе още половин час.
- 10 минути преди готвене добавете канела в тигана и разбъркайте добре.
- След като направите ябълково сладко у дома, напълнете с него буркани на пара, запечатайте, обърнете капаците надолу, увийте и оставете, докато изстине.
- Сега можете да съхранявате детайла на хладно място.
Забележка! От посочения брой съставки излизат около 0,7 литра гъсто ябълково сладко, което е идеално желатиново.
Ябълково сладко с портокали
Това е добре познат деликатес, който има нов оригинален аромат, който се разкрива по специален начин в печени изделия и десерти. Но също така звучи добре в сладки сандвичи с пресен хляб. Това ябълково сладко се приготвя в бавна готварска печка, но можете да го приготвите и по старомодния начин - на котлона.
Съставки:
- Ябълки - 1 кг
- Портокал - 1 бр.
- Кафява захар - 1 супена лъжица
- Вода - 1, 5 супени лъжици.
- Смляна канела - 1/2 ч.ч
Стъпка по стъпка приготвяне на ябълково сладко с портокали:
- Първо, трябва да измиете добре плодовете, да отрежете развалени, натъртени и червеисти места, да премахнете кората, да премахнете дръжките и сърцевината.
- Нарежете готовите плодове на малки парченца, изпратете ги в купата за мултикукър, напълнете ги с вода и гответе в режим "Печене" за половин час.
- По това време ние поставяме кората на плода да се готви, наливайки чаша вода, за 20 минути.
- Обелете портокала, отстранете кората, той ще е необходим и за приготвяне на сладко от ябълки. Изстискайте сока.
- След това сгънете кората на плодовете в гевгир и я изстискайте с лъжица, за да отстраните излишната вода. Съдържа много пектин, който допринася за бързото сгъстяване на сладкото.
- Когато ябълките са готови, ги пасирайте с помощта на блендер.
- Добавете канела, захар, портокалова кора към плодовата маса. Изсипете отвара от портокалов сок и ябълкова кора.
- Разбъркайте добре и продължете да готвите ябълковото сладко за зимата, като зададете настройката за печене на 1 час.
- Напълнете стерилните буркани с гореща храна. Завийте ги с капаци, обърнете ги с главата надолу, увийте ги в топло одеяло и оставете, докато изстинат напълно.
- Съхранявайте детайла на хладно място.
Забележка! Посоченото количество съставки е достатъчно за приготвянето на 500 г вкусно сладко от ябълки.
Ябълково сладко с лимон
Според тази рецепта стъпка по стъпка, сладкото от ябълки е умерено гъсто без сгъстител. Лек цитрусов аромат ще добави оригинален щрих към всякакви сладкиши и десерти. Плодовете могат да бъдат от всякакъв вид, дори и най -малките.
Съставки:
- Ябълки - 3 кг
- Захар - 2 кг
- Вода - 1,5 л
- Лимон - 1 бр.
- Лимонена киселина - 0,5 ч.ч
Стъпка по стъпка приготвяне на ябълково сладко с лимон:
- Първо трябва да измиете ябълките, да премахнете повредените и червиви места, дръжките и да извадите сърцевината, като я разрежете на 4 части. Не можете да отрежете кората, а след това бързо да търкате ябълките през сито, за да я премахнете. Освен това съдържа много пектин, който сгъстява добре плодовото пюре.
- Смелете плодовете на малки парченца, напълнете ги с вода и сложете да се готвят, като забавите огъня.
- Преди да направите сладко от ябълки, измийте, обелете и нарежете лимона. Можете също така да го смилате на едро ренде.
- Добавете нарязаните цитрусови плодове в тенджерата към ябълките.
- Варете плодовете заедно на тих огън за половин час, докато омекнат. Не забравяйте периодично да разбърквате заготовката, в противен случай тя ще изгори до стените.
- На следващия етап от приготвянето на ябълково сладко за зимата у дома, прекарваме парчетата плодове през сито, когато леко се охладят.
- След това добавете захар към пюрето и гответе.
- Изсипете лимонена киселина в съдържанието на тигана и сварете детайла за още 20 минути, докато се сгъсти. Разбърквайте непрекъснато, в противен случай ябълковата маса ще залепне по стените на съда.
- По това време бурканите се задушават на пара и се сваряват капаците.
- След като ябълковото сладко се свари, оставете леко да се охлади и напълнете готовия съд с готовия продукт. Навийте кутиите с капаци, обърнете с главата надолу и ги завийте с топло одеяло.
- В тази форма оставете детайла, докато се охлади напълно, и след това го приберете в мазето.
Ябълково сладко с банан и ром
Тази рецепта за домашно сладко от ябълки с много деликатен вкус и лека пикантна нотка ще се хареса на най -изтънчените гурмета. От посочения брой съставки ще получите 3 бурканчета вкусни заготовки за зимата.
Съставки:
- Ябълка - 4-5 бр.
- Банан - 2 бр.
- Захар - 350 g
- Лимон - 0,5 бр.
- Ром - 2 супени лъжици
- Вода - 100 мл
Поетапно приготвяне на ябълково сладко с банан и ром:
- На първия етап плодовете се измиват старателно, отрязват се увредените участъци и кожата, отстраняват се дръжките, изваждат семенните шушулки, като плодовете се нарязват на 4 части.
- Нарежете филийките на малки парченца и изпратете в тенджерата.
- Преди да приготвите сладко от ябълки у дома, измийте лимона, обелете го и изцедете сока. Трябва да се добави към ябълките.
- Измийте, обелете и нарежете на филийки банани, изпратете в тенджера с резенчета ябълка.
- Смесете съставките, залейте с вода и варете на тих огън.
- След като заври, добавете захар в тигана, като се фокусирате върху сорта ябълки и вашия вкус, изсипете малко ром.
- Продължете да готвите ябълковото сладко у дома на слаб огън за 40 минути. Не забравяйте да разбъркате детайла, в противен случай съдържанието на тигана постоянно ще изгаря до стените му.
- По това време бурканите се задушават на пара и се сваряват капаците.
- Напълнете контейнера с горещ продукт, навийте капаците, обърнете консервите с главата надолу и ги затоплете с одеяло или одеяло.
- Когато се охладят напълно, съхранявайте ги на хладно и тъмно място, като мазе.
Забележка! Колко да се готви сладко от ябълки зависи от техния сорт и сочност.
Ябълково сладко с ягоди
Най -вкусната рецепта за сладко от ябълки за зимата е с добавяне на ягоди. Заготовката се оказва вкусна, придобива лека киселинност на вкус, деликатен аромат и в същото време богат цвят. Изобщо не е срамно да почерпите гостите с такъв деликатес, дори ако просто правите сладки сандвичи. Но по време на готвене е важно да се вземе предвид, че ягодово-ябълковото сладко не може да се класифицира като икономично, защото плодовете губят много влага и съответно тегло.
Съставки:
- Ябълки "Бял пълнеж" - 500 g
- Ягода - 500 g
- Захар - 600 g
Поетапно приготвяне на сладко от ябълки и ягоди:
- Зрелите плодове трябва да се измият добре в студена вода, да се обелят от дръжките, да се напълнят с чаша вода и да се варят няколко минути, докато омекнат.
- Изчакайте ягодите да се охладят леко и след това ги разтрийте през сито.
- Измийте добре ябълките, отстранете повредените и червеисти места, дръжките, отлепете кожата с тънък слой, отстранете шушулките.
- Нарежете плодовете на малки парченца. Можете също така да смилате ябълки за конфитюр през месомелачка.
- Поставете плодовите филийки в тенджера, залейте с вода и поставете на среден огън, за да омекнат. Гответе за около 10 минути.
- Горещите парченца ябълка трябва да се търкат през сито, полученото пюре, заедно със сместа от горски плодове, отново се изпраща на огъня.
- За ябълков конфитюр от ягоди гответе тенджерата за още 10 минути. Не забравяйте да бъркате непрекъснато, в противен случай ще изгори.
- Изсипете захар в ябълковото пюре и гответе до гъсто, 40-45 минути.
- Веднага след приготвяне на сладко от ябълки и ягоди, напълнете бурканите, приготвени на пара, с гореща храна и запечатайте плътно.
- Обърнете капаците надолу и ги увийте внимателно с топло одеяло или одеяло. След окончателното охлаждане можете да изпратите детайла за съхранение в мазето или мазето.
Забележка! Можете да направите сладко от ябълки не само с ягоди, но и с други горски и градински плодове. Чудесно за приготвяне на лакомства с ягоди, малини, боровинки.
Ябълково сладко с кондензирано мляко
Оригиналната рецепта за ябълково сладко за зимата за сладък зъб, което ще се хареса особено на децата. Този домашен продукт има уникален млечен вкус, който се съчетава добре с пудинги и сладкиши със сирене. В този случай кондензираното мляко напълно замества захарта, но ако обичате по -сладко, можете да добавите малко.
Съставки:
- Ябълки - 5 кг
- Захар - 0,5 супени лъжици.
- Кондензирано мляко - 1 консерва
- Вода - 1-2 супени лъжици.
- Ванилин - 1 саше
Поетапно приготвяне на сладко от ябълки с кондензирано мляко:
- Първо, трябва да измиете плодовете добре, да отрежете повредените участъци, да премахнете дръжките, сърцевината, да премахнете кожата.
- Нарежете плодовете на четвъртинки, завъртете ги с помощта на кухненски робот или месомелачка, в картофено пюре и го изсипете в тенджера.
- Добавете към него захар, ванилин и напълнете съдържанието с вода.
- Изпращаме тигана на огъня и готвим, според рецептата за ябълково сладко с кондензирано мляко, за 2 часа. По това време не забравяйте периодично да разбърквате детайла, в противен случай той ще изгори до страните на тигана.
- Изсипете кондензираното мляко в почти готовото пюре и изпратете съда обратно на печката.
- Разбъркайте старателно гъстото сладко от ябълки и варете още 15 минути според рецептата.
- Междувременно стерилизираме контейнера за съхранение на детайла.
- Напълнете бурканите със сладко от ябълки с кондензирано мляко, навийте плътно капаците и обърнете с главата надолу.
- Изолираме контейнерите с одеяло или одеяло и оставяме в тази форма, докато се охлади напълно.
- Сега можете да съхранявате сладкото от ябълки на хладно място.
Ябълково сладко с мента и карамфил
Ако обичате кулинарните експерименти, обърнете внимание на рецептата за ябълково сладко с остър ориенталски вкус и богат аромат. Приготвя се с добавяне на различни подправки със затоплящи свойства, поради което е не само невероятно вкусен, но и много полезен в студения сезон.
Съставки:
- Ябълки - 1 кг
- Захар - 400 g
- Вода - 2 супени лъжици
- Канела - 1/2 ч.ч
- Лимонов сок - 2 супени лъжици
- Суха мента - 1 чаена лъжичка
- Бахар - 4 бр.
- Карамфил - 4 бр.
- Ванилова захар - по избор
Поетапно приготвяне на сладко от ябълки с мента и карамфил:
- Първо измийте плодовете, отстранете дръжките, лезиите и червеобразните участъци, нарежете на четвъртинки и извадете сърцевината.
- Смелете филийките ябълка на малки парченца, сложете ги в тенджера, напълнете ги с вода и ги изпратете на котлона.
- Преди да направите сладко от ябълки, обелете половината от лимона, отстранете и смилайте кората, изцедете сока.
- След това оставете съдържанието на тигана да заври на максимален огън, след което го намалете и сварете резените плодове, докато омекнат. Не забравяйте периодично да разбърквате всичко, за да не загори.
- На следващия етап пюрираме парченца ябълки за сладко с пасатор, през месомелачка или със сито.
- Изпращаме плодовата маса в тигана и я оставяме да заври отново на силен огън.
- Изсипете захар в контейнера, като коригирате количеството му в зависимост от киселинността на ябълките, канелата, сухата мента, ваниловата захар.
- Добавете лимонов сок и кора, разбъркайте старателно и оставете да ври на тих огън за още 30 минути.
- Междувременно стерилизираме бурканите с капаци.
- Напълваме контейнера с горещ продукт, като на дъното поставяме карамфил и бахар.
- Затворете бурканите плътно с капаци, обърнете ги с главата надолу, изолирайте ги и ги оставете, докато изстинат напълно, след което могат да се съхраняват на хладно място.
Забележка! Вместо суха мента, можете да използвате пресни листа. В този случай те трябва да бъдат нарязани с пасатор заедно с плодовете.
Ябълково сладко със сливи
За домакините, които обичат печенето, сладкото от ябълки и сливи е безценна помощ, тъй като е идеално за приготвяне на кифлички, пайове, кифлички. Ябълките могат да бъдат от всякакъв сорт и зрялост, като регулират количеството захар, а сливи - само узрели, тези, които обикновено се използват за храна, са по -добри от сорта "Vengerka". Оказва се сладко с приятна киселост на вкус, ярък малиново-розов цвят.
Съставки:
- Ябълки - 2 кг
- Сливи - 1 кг
- Захар - 700 g
- Вода - 100 мл
Стъпка по стъпка приготвяне на ябълково сладко със сливи:
- Подбраните плодове трябва да бъдат добре измити, изгнили, презрели и червеисти зони. Не бива да премахвате кората, тя съдържа много пектин, който сгъстява ябълковото пюре по време на приготвянето на сладкото.
- Нарежете плодовете на четвъртинки, отстранете семената и ги нарежете на парчета.
- Изсипва се в тенджера, залива се с вода и се слага на слаб огън.
- Варете парчетата плодове до омекване, около 20 минути.
- Междувременно измиваме сливите, отстраняваме дръжките и семената.
- Изпращаме ги в тигана при ябълките и продължаваме да готвим, докато омекнат напълно.
- След като приготвите плодовете за сладко от сливи и ябълки, ги завъртете през месомелачка или разбийте с пасатор до пюре.
- Добавете захар към плодовата маса, като се фокусирате върху киселинността на плодовете, разбъркайте и я изпратете обратно на огъня.
- Сварете слива и ябълково пюре на слаб огън, докато се постигне консистенцията на сладкото. Не забравяйте периодично да разбърквате, така че детайлът да не изгори.
- Когато конфитюрът е готов, изключете котлона и го изсипете горещ в предварително стерилизирани буркани.
- Завийте задушени капаци, обърнете контейнера с главата надолу, затоплете с одеяло и оставете да се охлади напълно.
- Съхранявайте сладко от ябълки на хладно място.
