Фъстъченото масло не е много известен продукт на нашия пазар, въпреки широката си популярност в чужбина. Каква е неговата уникалност, какви ползи носи за организма и как се приготвя, нека го разберем в този преглед.
Съдържание на рецептата:
- Малко история
- Какво има в продукта
- Полезни свойства на пастата
- Има ли вреда?
- Използването на тестени изделия в готвенето
- Основните компоненти на пастата
- Защо да си направите сами домашно фъстъчено масло?
- Основни стъпки за приготвяне на фъстъчено масло
- Естествено фъстъчено масло
- Видео рецепти
Фъстъченото масло е известно американско ястие. През първата половина на 20 -ти век правителството на САЩ положи всички усилия да го популяризира като източник на евтини растителни протеини. След това пастата стана атрибут на всяко средностатистическо американско семейство и дори посветиха на нея национален ден - 24 януари. Сега американците не просто периодично купуват желания продукт, но той задължително присъства във всяко семейство. Пастата се яде няколко пъти на ден, с лъжица направо от консерва, намазана с хляб, препечен хляб … И всички американци го правят, с изключение на алергии към фъстъци, но те не са много - 0,6% от населението на държавата.
Малко история на фъстъчено масло
Родината на култивираните фъстъци се счита за Южна Америка, където те започват да го произвеждат в края на 19 век. През 1884 г. американският диетолог Г. Марчелос става притежател на държавен патент. Той направи фъстъци, като ги постави в камера между загрята горна и долна повърхност. След като Д. Келог започва да произвежда паста от непечени ядки и получава патент за това през 1895 г. Той беше изключително популярен сред беззъбите хора, които го използваха като източник на протеин.
През 1903 г. д -р Стромб Амброуз изобретява специален апарат за приготвяне на това ястие, а през 1922 г. - метод за приготвяне на фъстъчено масло с добавяне на масло. И оттогава храната е в менюто във всички американски семейства, а най -голямата част от реколтата от фъстъци е предназначена специално за нейното производство.
Какво съдържа фъстъченото масло?
Съставът на фъстъчено масло, подобно на самите ядки, е много богат и уникален. Има ди- и монозахариди, ненаситени и наситени мастни киселини, цинк, желязо, калций, магнезий, мед, йод, кобалт, натрий, манган, селен, калий, витамини Е, РР, К, група В, омега-6 и омега -3 мастни киселини, фибри, фитостероли, протеини и др.
Полезни свойства на фъстъчено масло
- Източник на протеин, който може да замени месото и рибата. Протеинът е основният градивен елемент на всички клетки в тялото.
- Няма холестерол. Следователно продуктът не провокира атеросклероза и е полезен за сърдечно -съдовата система, а калият укрепва сърдечния мускул.
- Съставът съдържа антиоксиданти, които предпазват организма от лошите ефекти на свободните радикали. И те често водят до рак.
- Фибрите, които са част, нормализират храносмилането, премахват токсините и токсините.
- Магнезият е от съществено значение за правилното функциониране на нервната система.
- Витамините от група В насърчават регенерацията на тъканите и нормализират метаболитните процеси.
- Продуктът е полезен при анемия, укрепва имунната система и подобрява жизнеността. Той е наситен и питателен. Само няколко лъжици, изядени сутрин, ще ви помогнат да забравите за глада за няколко часа.
Има ли вреда от фъстъченото масло?
Ядките могат да предизвикат алергични реакции, а високото съдържание на калории може да съсипе фигурата. Ето защо трябва да използвате продукта в ограничени количества и е по -добре за закуска. Дневната норма е 30-40 g (1-3 супени лъжици).
Готвене на фъстъчено масло
Традиционно чисто фъстъчено масло се нанася върху тост или хляб и се консумира за закуска с мляко, кафе, чай. Сандвичи с желе са популярни в Съединените щати. Освен това се използва в готвенето, като се добавя към различни сладкарски изделия: бисквити, мъфини, кремове за сладкиши и сладкиши … Използва се и в сладолед, сосове и ризото, за да придаде орехов вкус.
Основните компоненти на фъстъчено масло
Основната съставка са фъстъците. За хомогенност на масата добавете масло, в идеалния случай фъстъчено масло. Важно е маслото да е рафинирано и без мирис. Често се добавя малко сол, защото подобрява вкуса на фъстъците. И добавете мед или захар на вкус според предпочитанията. Също така днес вече можете да намерите пасти с добавка на захаросани плодове, натрошени ядки, кокос, сметана, шоколад, без захар или сол и т.н.
Висококачествена паста - от светлокафяв до кафяв цвят, хомогенна кремообразна текстура, с миризма и вкус на прясно изпечени фъстъчени ядки. Продуктът се съхранява при относителна влажност 75% и t0-20 ° C-6-12 месеца, в зависимост от технологията на готвене.
Защо да си направите сами домашно фъстъчено масло?
Естественото фъстъчено масло съдържа само една съставка - смлени фъстъци. И най -големите производители на продукта добавят към него много захар и транс -мазнини, подобно на хидрогенирано масло, за да увеличат срока на годност. Това се отразява негативно на качеството, поради което вече не е възможно да го наречем здравословен диетичен продукт.
Основни стъпки за приготвяне на фъстъчено масло
- Пригответе ядки по един от 2 начина. Първото е печене във фурната. Фъстъците се изсипват върху лист за печене в един слой и се поставят в камерата за 15 минути. Вторият вариант е готвене в тиган. Фъстъците се поставят в предварително загрят тиган и се пържат, докато се появи лек златист оттенък. И в двата случая фъстъците се обелват от люспите преди готвене (ако се изисква от рецептата). За да предотвратят изгарянето на ядките, понякога те намазват лист / тава за печене с масло или смесват самите ядки с него. Те също се готвят само на силен огън. Не можете да пържите фъстъците, но в тази форма пастата не е много вкусна.
- Нарязване на ядки. Това става с месомелачка, кухненски робот или блендер, но най -удобно е да използвате най -новия инвентар. Смелете фъстъците, докато се превърнат в хомогенна маса. След известно време (~ 5 минути) ще изглежда, че процесът е завършен, но смилането трябва да продължи. Тъй като след още 5 минути фъстъченото масло ще се открои и ще се смеси с частици ядки, което ще направи масата още по -хомогенна. Целият процес отнема около 15 минути.
- Добавяне на помощни вещества за аромати.
Естествено фъстъчено масло
За тази рецепта можете да вземете два вида фъстъци - обелени и печени или сурови, а не белени. Цветът и вкусът на готовия продукт ще варират в зависимост от сорта фъстъци.
Вместо мед можете да използвате всякакви сиропи: кленов, агаве, ерусалимски артишок или друг. Можете също да добавите какао на вкус, след което получавате шоколадово-фъстъчена паста.
- Калорично съдържание на 100 g - 546 kcal.
- Порции - 200-250 g
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Фъстъци - 200 g
- Сол - 1/3 ч.ч
- Рафинирано растително масло - 3-5 супени лъжици.
- Мед - 0,5-3 супени лъжици или на вкус
Готвене стъпка по стъпка:
- Изсипете суровите необелени фъстъци равномерно върху сух лист за печене и поставете във фурната. Печете на 180 ° C за 10-15 минути, докато ядките потъмнеят. Това ще ги направи по -вкусни, по -ароматни и с богата текстура. Но можете да печете за по -малко време, защото степента на печено зависи от предпочитанията. Ако фъстъците са обелени и изпечени, тогава не се изискват никакви манипулации.
- Прехвърлете фъстъците в купа за блендер и смилайте до много фино.
- Изсипете рафинирано растително масло, добавете сол и мед.
- Смелете отново всичко до гладка, хомогенна паста. Регулирайте плътността му сами по ваш вкус. Добавете още масло за по -рядка консистенция.
- Поставете готовия продукт в контейнери за съхранение.
Видео рецепти:
