Рецепта стъпка по стъпка със снимка на готвене на задушен петел в соев сос и ткемали у дома. Тънкости и тайни на ястието. Видео рецепта.
Предлагам да приготвя много вкусно ястие за вечеря или обяд - задушен млад домашен петел. Домашен петел е капризна птица и при неправилно приготвяне месото става жилаво и безвкусно. Ето защо трябва да знаете как да направите петел правилно, така че да остане сочен и по -мек. Добре подбраната марината за месо значително променя вкуса на познато ястие. В тази рецепта петелът се задушава в соев сос и ткемали - рецепта, базирана на китайската кухня. Последният съдържа естествена киселина, тъй като приготвени от пасирани сливи. Следователно, той омекотява добре влакната. Също така, заквасена сметана или майонеза вършат добра работа с тази задача, това е идеалният вариант да направите птицата по -нежна.
Соевият сос е тъмна течност, произведена от ферментацията на соеви зърна. Има поне десетина негови разновидности, които се различават по вкус, цвят, текстура, мирис, съдържание на сол и пр. Често се използва за приготвяне на азиатски ястия, предимно месо и риба. Той перфектно подчертава вкуса на месото, което го прави не само по -пикантно, но и по -меко. Ето защо, петел, задушен в соев сос и ткемали, ще ви зарадва със своята сочност, относително ниско съдържание на калории и румен цвят. В допълнение към соевия сос и ткемали, маринатата включва сушен чесън, къри и масло. Ако желаете, можете да добавите лъжица мед, това придава на ястието лъскав апетитен вид.
- Калорично съдържание на 100 g - 103 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 2 часа 30 минути
Съставки:
- Млад домашен петел - 1 бр. (с тегло около 1, 2-1, 5 кг)
- Сол - 0,5 ч.ч или на вкус
- Сос Ткемали - 3 супени лъжици
- Смлян черен пипер - щипка
- Сушен смлян чесън - 1 ч.л
- Соев сос - 3 супени лъжици
- Рафинирано растително масло - за пържене
- Подправка за къри - 0,5 ч.ч
Поетапно приготвяне на петел, задушен в соев сос и ткемали, рецепта със снимка:
1. Огледайте петела от всички страни. Ако не откъснати пера останат в кожата, не забравяйте да ги премахнете. Обикновено вътре в опашката има много мазнини. Препоръчвам да го премахнете, защото това е холестерол и ястието ще бъде много по -дебело. Когато купувате петел, възрастта на птицата може да се определи по цвета на мазнината. Колкото по -млад е индивидът, толкова по -бели са мазнините и обратно. При възрастен петел мазнината е по -жълта. Младите бети са с превъзходно качество, въпреки че възрастните птици могат да се приготвят вкусно.
След това изплакнете птицата с течаща студена вода отвътре и отвън и подсушете с хартиена кърпа. След това нарежете птицата на средно големи парчета. За да направите това, използвайте кухненска брадва.
2. Изсипете рафинирано растително масло в тиган и загрейте добре. Използвайте малко масло, защото петелът ще отдели собствената си мазнина по време на пържене и птицата няма да изгори.
Когато маслото е много горещо, поставете парчетата домашни птици в един слой в тигана. Задайте силен огън и пържете около 5 минути до златисто кафяво.
3. Обърнете парчетата трупове и запържете до златисто, без да намалявате топлината.
4. Когато петелът покафенее от всички страни, изсипете соевия сос в тигана.
5. След това поставете соса ткемали. Подправете с черен пипер, къри, сушен чесън и сол. Посолете много внимателно, защото добавеният соев сос вече е солен и може изобщо да не се нуждае от сол. Това ястие не изисква добавяне на зеленчуци, но ако желаете, можете да сготвите петел с лук и моркови. Освен зеленчуци, можете да използвате ябълки, ще бъде и много вкусно.
6. Разбъркайте всичко добре, покрийте тигана с капак и намалете топлината до минималната настройка. Задушете птицата на котлона за 1, 5-2 часа. Ако обаче желаете, можете да го прехвърлите заедно със сосовете в лист за печене и да печете в предварително загрята фурна до 180 градуса за 1, 5-2 часа. В този случай през първите 2/3 от времето го гответе, покривайки го с хранително фолио. След това го извадете, за да покафенее месото.
7. Сервирайте готовия петел, задушен в соев сос и ткемали с всякакви каши, спагети, картофи и други гарнитури. Но най -доброто допълнение към това ястие е чаша сухо червено вино. Той няма да засенчи вкуса на месото, а само да го подчертае.
Месото от домашен петел се различава значително от домашното пиле. Той е по -твърд, но в същото време по -ароматен. В същото време, в сравнение с постното дивечово месо, той се възползва от по -нежна структура и добър мастен слой. Единственото отрицателно качество на петела е по -дългото време за готвене.
