Какво е лимонова кора Полезни свойства и противопоказания за употреба. Ястия с ароматна съставка. Как да използвате горния слой лимонова кора при готвене. Локалната употреба на лимонова кора премахва пигментацията и избелва зъбите.
Необходимо е да се спрем отделно върху противораковите свойства на продукта. През 1970 г. имаше обширни научни изследвания за свойствата на горния слой лимонова кора. В резултат на 23 експеримента беше установено, че комплексът от полезни вещества на тази съставка унищожава 12 злокачествени щама, включително рак на панкреаса, стомаха, простатата, гърдата и ректума.
Противопоказания и вреда на лимоновата кора
Когато използвате продукта като съставка в ястията или като компонент на традиционната медицина, трябва да вземете предвид възможната вреда на лимоновата кора за организма.
Има такива противопоказания за употребата му:
- Алергични реакции, поливалентна алергия. Този продукт е силен алерген и стимулира производството на хистамин.
- Стоматит, обостряне на хроничен тонзилит, фарингит, пептична язва и гастрит с висока киселинност. Най -горният слой лимонова кора има подчертан дразнещ ефект върху лигавицата.
- Киселини, тъй като продуктът стимулира производството на ензими.
Не прекалявайте с аромата, когато приготвяте детски ястия. Ако имате анамнеза за алергия към цитрусови плодове, проявите също ще се появят на кората.
Как да си направим лимонова кора
За да приготвите лимоновата кора, измийте кората на цитрусовите плодове и веднага я избършете с хартиена кърпа, за да предотвратите абсорбирането на излишната влага. Оставете плодовете да полегнат за известно време, за да изсъхнат.
Има няколко начина за премахване на кората от лимон:
- Белачка … Използва се само за дебело изпечени лимони. Ако кората е тънка, тогава можете да докоснете долния бял слой и кората ще има горчив вкус.
- С тънък остър нож … Този метод е предпочитан, ако кората се планира първо да се въведе в съда за овкусяване и след това да се отстрани.
- С помощта на фино ренде … Методът е най -простият. Можете да търкате кората колкото ви е необходимо, без да докосвате долния слой. Такъв продукт се добавя към печени изделия, те са украсени с десерти и напитки.
Ако коричката е необходима само за декоративни цели, за отрязването й се използва цестер. Това е специален нож за белене на цитрусови плодове. Ивиците са красиви, равномерни, навити на пръстени, като серпентина.
Изборът на аксесоар за получаване на продукта зависи от целта на приложението.
Рецепти с лимонова кора
Може би няма вид храна, за която да не се използва лимонова кора. Въвежда се в десерти, използва се за готвене на месо, риба, сосове. Простите десерти с тази съставка могат да се конкурират със сложни печени изделия.
Ястия с лимонова кора:
- Захаросан лимон … Ястието е много просто както в приготвянето, така и в броя на съставките. Разтопена захар в тенджера чрез добавяне на няколко супени лъжици вода. Колкото по -малко вода, толкова по -добре, толкова по -хрупкави ще бъдат "сладките". Нарежете кората с тънък нож, потопена във врящ сироп и гответе за около 30 минути. За готовността на захаросаните плодове се съди по външния им вид - парченцата от кората ще станат почти прозрачни. Изваждат се, подреждат се на сито, за да се отърве от излишния сироп, и се оставят да изстинат. След около 20 минути поръсете с пудра захар и оставете да изсъхне. Можете да го съхранявате в затворен сух контейнер, но това е трудно да се направи. Твърде "пристрастяващ" десерт, той обикновено се яде на 1 прием.
- Марината за пилешко и пуешко месо … В половин чаша зехтин добавете четвърт чаша лимонов сок, 2 скилидки счукан чесън, чаена лъжичка сушен розмарин и мащерка, 2/3 чаена лъжичка лимонова кора. Всичко се разбърква старателно и се охлажда в хладилник за 24 часа.
- Пай с лимонова кора … Ако нямате време да се забърквате с тортата, можете бързо да изпечете торта с лимон. Разбийте 100 г масло с четвърт чаша захар, към маслената смес добавете 2 яйца, супена лъжица лимонова кора, чаена лъжичка ванилин, половин чаша брашно и супена лъжица бакпулвер. Пекат се като торта с лимон. В същото време тортата се увеличава с 2-3 пъти, издига се. Украсете с листа от мента.
- Пикантен сос … В керамична купа смесете: 12 супени лъжици зехтин, 6 супени лъжици лимонов сок, 16 стръка зелен лук и 100 г пресен магданоз, малко повече от чаша пулпа, 4 чаени лъжички лимонова кора, малко кедрови ядки. Зелените и пулпът на фурмите трябва да се нарязват много ситно, а ядките да се натрошат на прах. Разбъркайте всичко добре, добавете малко сол на вкус и добавете парчета хабанеро червен пипер. Охладете добре преди сервиране.
- Марината за риба … За да приготвите ястие по тази рецепта с лимонова кора, трябва да вземете 1 супена лъжица кора, така че може да са необходими 2 лимона. Достатъчно е да изцедите сока от половината от цитрусовите плодове. Смесете в керамична купа 2 супени лъжици бяло вино и лимонов сок, добавете лимонова кора, чаена лъжичка натрошен естрагон и 2 чаени лъжички естрагон или винен оцет, 1 натрошена скилидка чесън. Изсипете половин чаена лъжичка черен пипер на прах в охладената марината и разбъркайте отново. Парчетата риба се мариноват поне 3 часа. За да доведе рибата до готовност, тя може да се пече на скара или във фурната, във фолио или пергамент. Последният метод на готвене е по -успешен - той ще стане много сочен и ще придобие деликатен вкус.
- Телешко с коричка … Нишестен бял ориз, 5 супени лъжици, измит, накиснат в студена вода, сварен до готовност без подправки и сол. Говеждо месо, 300 г, нарязано на тънки парчета, пържено в зехтин. Изсипете 2 натрошени чесънови зъба и 2 супени лъжици лимонова кора в тигана, запържете до коричка. На този етап добавете чаена лъжичка мащерка, риган и бял пипер на прах, добавете морска сол. Добавете малко вода в същия тиган и го доведете до готовност на слаб огън. Оранжевите големи чушки се нарязват на панделки, пържат се 3 минути отделно в зехтина и след това се задушават 10 минути чрез добавяне на вода. Сервиране: подложка ориз, парчета месо, заобиколени от ярки панделки от черен пипер. Ястието е красиво и вкусно.
- Торта с лимонова кора … Изчисляване на продукти за 4 торти. Разбийте 6 яйца със захар. Захарта се нуждае от 1, 5-2 чаши, в зависимост от размера на яйцата. Когато яйчената смес стане напълно лека, почти бяла, към нея добавете 2, 5 чаши брашно и 1 чаена лъжичка сода, гасена с ябълков оцет. Сладкишите се пекат върху лист за печене, покрит с пергамент. Фурната се загрява до 180 ° C и всяка торта се пече 15-20 минути. Проверете готовността с клечка за зъби, като обикновените бисквити. Ако краят на клечката за зъби, който беше изваден от тестото, е сух, можете да го извадите. Докато сладкишите се охлаждат, разбийте сметаната: 2, 5 чаши заквасена сметана се комбинират с 2 чаши захар, като се добавят чаена лъжичка ванилин, 1 лимонова кора и лимонов сок на вкус. За по -добро разбиване заквасената сметана трябва да се охлади. Сладкишите се намазват със сметана, оформя се сладкиш и се отстраняват за накисване в хладилник за 4-5 часа.
- Сладко от лимонови кори … Цедрата, 200 г, за сладко, нарязана с тънък нож, нарязана на равни парчета и накисване в студена вода за 2 дни. Водата се сменя на всеки 8-10 часа. Не е необходимо внимателно да изплаквате парчетата, достатъчно е да добавите чиста вода до необходимия обем. След това корите се хвърлят обратно на сито, изплакват се под течаща вода, заливат се с чиста вода и се варят 10 минути. В същото време се сварява захарен сироп: 1 литър вода - 600 г захар. Сварените кори отново се хвърлят върху сито, след това се потапят в сироп и се варят на тих огън, докато сиропът се сгъсти. Готовите парченца кора стават прозрачни.
Рецепти за напитки:
- Освежаващ чай от лимонова кора … Антимикробният ефект на напитката е същият като този на чая с лимонов сок. Има диуретично и слабително действие. В тенджера сварете 0,5 литра вода заедно с кората на 1 лимон. След 15 минути свалете съда от котлона, оставете да се охлади до около 40 ° C и добавете мед за аромат. Ако целта е да се борите с настинки, тогава е по -добре да добавите джинджифил към състава.
- Тинктура върху лимонова кора с мента … Отстранете кората от 3 лимона с ренде, нарязайте на ситно 150 г пресни листа от мента и изсипете всичко в обикновена половин литрова бутилка водка. Затворете гърлото със запушалка и извадете контейнера на рафт в шкаф за една седмица. Не е необходимо да го носите в килера, тъй като трябва да го разклащате 3-4 пъти на ден. Когато тинктурата е готова, се прави филтър от памучна марля: марлята се сгъва на 4 слоя, а между нея се поставя слой от стерилен памук. Течността се декантира, излива се в чиста бутилка през фуния. Можете да го съхранявате при стайна температура.
Ако добавите лимонова кора към печени изделия и не прекалявате с десертите, мастният слой няма да се образува. Метаболитните процеси се ускоряват, нарушаването на диетата не оказва вредно въздействие върху организма.
Интересни факти за лимоновата кора
Лимонова кора или екстракт от нея се използва от фармацевтичната промишленост за производството на лекарства и витаминни и минерални комплекси. Прахът на продукта е включен във "Витамин Р", "Калцимин" и "Азбука".
Традиционните лечители използват лимонова кора при лечение на малария, при заболявания на пикочния мехур, при нервни разстройства и безсъние и при конвулсии.
За лечение на нервната система, кората просто се отстранява от лимона, поставя се в малък стъклен съд с плътно затворен капак и се вдишва, когато се появи повишена тревожност.
Не са необходими допълнителни съставки за омекотяване на кожата на петите. Парените крака се търкат с прясна кора или от тях се прави компрес.
При запек продуктът се приема сутрин на гладно в количество чаена лъжичка.
За общо подобряване на здравето лимоновата кора се нарязва с нож и се оставя във фризера. Едно малко парче от кората всеки ден е отлична профилактика на инсулт.
Ако лечителите са използвали горния слой лимонова кора през 1-2 века след Христа, тогава съставката е дошла за готвене много по-късно, през Средновековието във Франция и Италия. Тогава в градовете те вече започнаха да усещат недостиг на храна и фактът, че с помощта на един лимон можете да приготвите няколко ястия, започна да се оценява.
Пикантността е намерила особено признание в руската кухня. Лимоните бяха скъпи и руските благородници харесаха възможността да спестят пари. Изящен десерт - захаросана лимонова кора - изобретение на руските готвачи -крепостни селяни. Как да си направите лимонова кора - гледайте видеото:
Не трябва да се опитвате да замените кората в ястията с мента, смес от канела и ванилин. Десертът ще излезе вкусен, но няма да можете да получите приятна киселост. В рибни и месни ястия и още повече в сосове той е незаменим.
