Състав и калорично съдържание, полезни свойства и вреда на юфка юдон. Как да приготвите своя собствена японска гарнитура и в какви ястия да използвате?
Udon е традиционна японска дълга юфка, приготвена от пшенично брашно, често в тестото се добавят смляна елда или боб. В Япония тази гарнитура е на второ място след ориза по популярност. Има няколко вида юфка, но традиционно се считат за мазнини. Цвят - бял или светло бежов, структура - мека, еластична. Юфката често се яде като първо ястие, в този случай се сервира заедно с бульон, а рецептата му варира в зависимост от региона на страната - може да бъде месо, риба, гъби, с различни концентрации и различни видове соев сос. Удон се сервира и като обикновена гарнитура - студена и топла, често комбинирана със скариди, соев тофу, зелен лук. Оризовото вино и соевият сос се използват като дресинг.
Състав и калорично съдържание на юдлен юфка
Изобразени юфка юдон
Както всяка друга юфка, японската юфка има значителна енергийна стойност и затова тези, които се придържат към диетичния хранителен протокол, трябва да се добавят към диетата им с повишено внимание.
Калоричното съдържание на юфка юдон е 356 kcal на 100 g, от които:
- Протеини - 11, 35 g;
- Мазнини - 0, 81 g;
- Въглехидрати - 74, 1 g;
- Вода - 9, 21 g;
- Пепел - 4, 54 g.
Продуктът е преди всичко източник на въглехидрати, което показва необходимостта да се следи количеството на неговата консумация за хора, които се опитват да отслабнат. Важно е всеки да поддържа балансирана диета, а вече има твърде много въглехидрати в съвременното меню.
Витаминният състав на удон е доста ограничен, тъй като продуктът е направен от пшенично бяло брашно - най -преработеното и въпреки това витамините от група В все още се съдържат в японската гарнитура.
Витамини на 100 g:
- Витамин В1, тиамин - 0,1 mg
- Витамин В3, ниацин - 0,9 mg;
- Витамин В5, пантотенова киселина - 0,5 mg;
- Витамин В6, пиридоксин - 0,1 мкг;
- Витамин В9, фолат - 14 мкг.
Минерали на 100 g:
- Калций - 23 mg;
- Желязо - 1,3 mg;
- Магнезий - 28 mg;
- Фосфор - 80 mg;
- Калий - 164 mg;
- Натрий - 1840 mg;
- Цинк - 0,5 mg;
- Мед - 0,1 mg;
- Манган - 0,5 mg;
- Селен - 8,3 mg
Трябва да се отбележи, че въпреки че продуктът не държи рекорд по съдържание на витамини и минерали в състава, той има важен принос за цялостния хранителен баланс.
Ползи за здравето на японските юфка Udon
Когато се говори за ползите от удон, е много важно да се разбере какъв вид юфка има в чинията. Първото нещо, което има значение, е времето за готвене, посочено на опаковката. Ако даден продукт се готви за по -малко от 8 минути, това означава, че той принадлежи към прости въглехидрати, тоест е направен от мека пшеница; ако времето за готвене е по -дълго, значи имаме работа със сложен въглехидрат от твърда пшеница. Каква е разликата? Факт е, че простите въглехидрати всъщност не носят никаква полза за тялото ни, те не само са бедни на витаминен и минерален състав, но и не могат да осигурят енергия за дълго време. По този начин, само ако имаме чиния с „правилни“юфка пред себе си, можем да разчитаме на нейните ползи:
- Осигуряване на тялото с енергия … Сложните въглехидрати са отлични „градивни елементи“, върху които енергийното растение на нашето тяло може да работи дълго време. Те са незаменими по време на обяд, когато той вече е донякъде уморен и се нуждае от висококачествено презареждане, за да работи ефективно до вечерта.
- Възстановяване на тялото … Сложните въглехидрати също са незаменими в диетата на спортиста, те помагат за възстановяване на тялото след тренировка като цяло и мускулите в частност.
- Нормализиране на метаболитните процеси … Положителен ефект върху метаболизма се дължи на наличието на витамини от група В в състава. И въпреки че броят им е много малък, продуктът има важен принос за цялостния баланс.
- Укрепване на скелетната система … Същото може да се каже и за минералния състав на юфка юдон: той не е богат източник на този или онзи микро- или макроелемент, но въпреки това продуктът попълва минералните резерви на тялото, което води до укрепване на костната тъкан, зъбите, нокти.
- Подобрено настроение … Отново, поради наличието на витамини от група В, се влияе върху качеството на нервната система. Продуктът обаче има положителен ефект върху емоционалното благосъстояние, може би не толкова поради съдържанието в състава на тези витамини, а поради въвеждането на новост в стандартната диета, но разнообразната и вкусна диета е ключът за добро настроение
Моля, обърнете внимание, че удонът може да има още по -голям положителен ефект върху организма, когато става въпрос за юфка с добавяне на един или друг вид брашно - смляната елда и боб могат значително да обогатят състава.
