Как да приготвим вкусно лечо от пипер за зимата? ТОП-6 прости рецепти за подготовка за бъдеща употреба. Кулинарни тайни и съвети. Видео рецепти.
Докато трае зеленчуковият сезон, побързайте да навиете пипер лечо в буркан за зимата. През зимата ще се поглезите с вкусна подготовка с аромата на лятото. Такава консервирана салата ще се превърне в универсален помощник при приготвянето на различни ястия. Лечо може да служи като отделно предястие и като допълнение към гарнитури, или като пълнеж за пица и пайове, като дресинг за първи ястия и яхнии. Консервирането през по -студените сезони ще замени сезонните зеленчуци и ще ви помогне да се справите с недостига на витамини. И благодарение на колорита си, заготовката ще украси ежедневната и празнична трапеза. Но най -важното е, че можете да експериментирате с рецепта и да промените аромата, като го направите по -пикантен или по -сладък.
Тайните на приготвяне на пипер лечо за зимата
- Пиперът за консервиране трябва да е голям, сочен, плътен, без тъмни петна, презрели и отпуснати петна. Може да се вземе във всеки цвят. Но е препоръчително да използвате червени плодове, това ще даде на консервацията ярък и апетитен вид. За да добавите подправка към ястието, разредете заготовката с една зелена или жълта тънкостенна чушка.
- За прибиране на реколтата освободете чушките от дръжката, обелете от семената и отрежете преградите.
- Можете да нарежете чушките по различни начини: четвъртинки, филийки, ленти. Ако планирате да го добавите към супата или яхнията, нарежете зеленчуците на по -малки парчета.
- Течната основа на лечо се приготвя от зрели и месести домати. Вземете ги с високо качество, т.к. второстепенните плодове ще развалят вкуса на детайла. Колкото по -месести са доматите, толкова по -вкусен ще бъде лечото. Доматите се смилат с пасатор, месомелачка или се нарязват на ситно.
- Ако искате да премахнете кората от доматената плънка, натрийте плодовете на ренде и след това прецедете доматената маса през сито. Но е по -лесно да отлепите кожата, преди да нарежете доматите. За да направите това, потопете ги във вряща вода за 2 минути, след това ги поставете в студена вода и кожата ще се отлепи лесно.
- Пресното доматено пюре се заменя с доматено пюре (250-300 г), разредено във вода (1 л). Това количество ще замени 1,5 кг домати.
- Не гответе дълго време. Пиперът трябва да остане леко жилав за вкусен продукт.
- Към лечо могат да се добавят ароматни билки. Доматите и чушките се съчетават идеално с магданоз, босилек, кориандър, майоран, мащерка. Освен това консервирането ще се съхранява по -добре, като се използват не пресни, а сушени зеленчуци.
- Сложете сушени билки с черен пипер и пресни билки - 5 минути преди лечото да е готово.
- В допълнение към сладките чушки и домати, към рецептата често се добавят тиквички, моркови, лук, чесън и сладки чушки.
- Оцетът е незаменима съставка във всеки препарат. Той ще добави острота към безквасните зеленчуци и е отличен консервант.
- За да бъде консервирането висококачествено, е необходимо предварително стерилизирате консервите по всеки удобен начин и навийте лечото със стерилизирани капаци.
- За да приготвите лечо за зимата, първо сложете зеленчуците в бурканите, а след това ги залейте със соса, в който са били варени. Останалият сос се запазва отделно или се съхранява в хладилник и се използва за супа или сос.
- Оставете бурканите с детайла да се охладят бавно за един ден, като ги увиете в топло одеяло.
Класически пипер и домати лечо за зимата
Рецепта за тези, които обичат закуски с оцет и пазят домашно приготвените продукти извън хладилника. Също така, този лечо е подходящ не само като шев за зимата, но и като топла или студена закуска за всеки ден.
Вижте също как да направите лечо от тиквички.
- Калорично съдържание на 100 g - 105 kcal.
- Порции - 4 кутии от 1 литър
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Домати - 2 кг
- Черен пипер - 15 грах
- Захар - 100 g
- Трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица
- Български пипер - 2,5-3 кг
- Растително масло - 100 мл
- Сол - 1-2 супени лъжици
Готвене на класически пипер и доматен лечо за зимата:
- Измийте доматите и ги намачкайте по удобен начин.
- Сложете доматеното пюре в тенджера, добавете масло, захар, сол и разбъркайте всичко.
- Изпратете пюрето на котлона, сварете и гответе 20 минути.
- Подгответе чушките, като обелите плода и го нарежете на подходяща форма.
- Сложете чушката в тенджера с доматено пюре и сварете.
- Поставете капак върху тенджерата и гответе зеленчуците на умерен огън за 20 минути.
- 5 минути преди края на готвенето сложете зърна черен пипер и изсипете оцета.
- Готовият лечо от пипер и домати по класическата рецепта може да се консумира или консервира за зимата, като се излее в чисти кутии и се навиват капаци.
Лечо от пипер, лук и моркови за зимата
Традиционният тандем от чушки и домати има пикантен вкус, придружен от моркови и лук. Тази необичайна комбинация от зеленчуци ще бъде печеливша опция за съхранение през зимата.
Съставки:
- Български пипер - 1 кг
- Домати - 2 кг
- Моркови - 500 g
- Лук - 300 гр
- Растително масло - 150 мл
- Захар - 100 g
- Сол - 1,5 супени лъжици
- Трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица
Готвене на лечо от чушки, лук и моркови за зимата:
- Измийте доматите, отстранете кората по желание и пасирайте по удобен начин.
- Изсипете доматеното пюре в тенджера и добавете растително масло със захар, сол и оцет.
- Доведете доматения сос да заври.
- Обелете и измийте морковите и лука. Настържете морковите на едро ренде, а лукът нарежете на тънки четвъртинки. Поставете зеленчуците в доматеното пюре и гответе за 15 минути.
- Обелете чушките от кутията за семена, нарежете на филийки и добавете към зеленчуците.
- Продължете да готвите лечото за около 20 минути и го изсипете в стерилни буркани.
Пипер лечо за зимата без оцет
Без оцет лечото остава неизменно вкусно и ще се съхранява добре, при условие че стриктно се спазват всички точки от подготовката.
Съставки:
- Домати - 3 кг
- Червен пипер - 10 бр.
- Захар - 1 супена лъжица.
- Сол - 1,5 супени лъжици
- Чесън - 8 скилидки
- Смес от смлени чушки - 1 ч.ч
Готвене на пипер лечо за зимата без оцет:
- Измийте доматите и нарежете наполовина на малки парченца.
- Отрязваме дръжките на пипера, отстраняваме кутията за семена и нарязваме на случаен принцип.
- Обелете и нарежете чесъна.
- Сложете приготвената храна в тенджера и гответе за 10 минути.
- След това нарязайте на едро останалите домати и добавете към зеленчуците.
- Подправете съставките със сол, захар, смлян пипер и гответе за половин час.
- Изсипете готовия горещ лечо в стерилизирани буркани и навийте с калайдисани капаци.
- Обърнете бурканите, увийте ги в топло одеяло и оставете да се охладят напълно.
Пипер лечо с лук и краставици за зимата
Зелените краставици, добавени към лечото от червен пипер, ще добавят яркост, сочност и оригиналност към унгарското предястие. Основното е, че основната съставка в рецептата е сладък пипер. Тогава това нежно, вкусно, ароматно и здравословно зеленчуково ястие ще хареса на всички.
Съставки:
- Домати - 1 кг
- Български пипер - 1 кг
- Захар - 100 g
- Сол - 1 супена лъжица
- Растително масло - 100 мл
- Краставици - 1,5 кг
- Лук - 0,5 кг
- Чесън - 3 скилидки
- Ябълков оцет - 100 мл
Готвене на лечо от пипер с лук и краставици за зимата:
- Измийте доматите, подсушете и нарежете до гладкост.
- Измийте чушките, обелете от кутията за семена и ги нарежете на парчета от всякакъв размер.
- Обелете и нарежете чесъна.
- Изсипете доматено пюре в тенджера, добавете черен пипер, захар, сол, олио и чесън.
- Разбъркайте храната, оставете да заври, покрийте и гответе за 15 минути.
- Обелете лука, измийте и нарежете на тънки половин пръстени.
- Измийте краставиците, отрежете краищата им от двете страни и ги нарежете на кръгчета.
- Изпратете лука и краставиците в тигана и изсипете оцета.
- Разбъркайте зеленчуците, оставете да заври и гответе, покрити за около 10 минути.
- Изсипете лютото чушко лечо с лук и краставици в чисти буркани, навийте капаците и оставете за зимата.
Пипер лечо с тиквички за зимата без стерилизация
Вземете за рецептата млади тиквички, защото те не могат да бъдат обелени и нарязани на големи кръгове. По-добре е да премахнете големите семена от старите плодове, да отрежете жилавата кожа и да нарежете зеленчуците на средни кубчета.
Съставки:
- Български пипер - 1,5 кг
- Тиквички - 1,5 кг
- Домати - 2 кг
- Растително масло - 200 мл
- Захар - 100 g
- Сол - 2 супени лъжици
- Чесън - 3 скилидки
- Ябълков оцет - 100 мл
Готвене на лечо от пипер с тиквички за зимата без стерилизация:
- Измийте чушката, обелете и нарежете на големи кубчета.
- Измийте тиквичките и ги нарежете на пръстени или половин пръстени.
- Измийте доматите, отстранете кората по желание и пасирайте с пасатор или месомелачка.
- Изсипете доматеното пюре в тенджера и оставете да заври.
- След 5 минути добавете тиквичките с черен пипер, разбъркайте, покрийте и сварете.
- Изсипете масло, добавете захар и сол и гответе, покрито, 15 минути.
- 5 минути преди края на готвенето добавете ситно нарязан чесън и изсипете оцета.
- Разпределете лютото чушко лечо с тиквички без стерилизация в буркани, навийте капаците и оставете за зимата
Пипер лечо за зимата "Ще си оближеш пръстите"
Ако искате да запазите лятото за зимата, пригответе вкусно и здравословно зеленчуково ястие - пипер лечо „Ще си оближеш пръстите“. Консервацията е красива и вкусна, така че не е срамно да я сервирате дори на празнична трапеза.
Съставки:
- Сладък пипер - 1 кг
- Червен лют пипер - 2 шушулки
- Домати - 1 кг
- Захар - 2 супени лъжици
- Сол - 1 супена лъжица
- Растително масло - 200 мл
Готвейки лечо от пипер за зимата, ще оближете пръстите си:
- Измийте доматите, подсушете и превърнете в доматено пюре.
- Измийте сладките и горчиви чушки, обелете дръжките със семена и нарежете: сладки чушки по широки ленти, горчиви чушки на малки парченца.
- Сварете доматеното пюре 2-3 пъти.
- След това към него добавете сол, захар, растително масло, нарязани сладки и люти чушки.
- След като заври, продължете да готвите за 20-30 минути, като разбърквате от време на време.
- Навийте лечо лют пипер за зимата "Оближете пръстите си" в стерилизирани буркани.
