Събиране на пипер за зимата: ТОП-10 най-добри рецепти

Съдържание:

Събиране на пипер за зимата: ТОП-10 най-добри рецепти
Събиране на пипер за зимата: ТОП-10 най-добри рецепти
Anonim

Особености на подготовката на чушки и люти чушки за зимата. Тайните на вкусната консервация, ТОП-10 доказани и надеждни рецепти. Видео рецепти.

Събиране на пипер за зимата
Събиране на пипер за зимата

Събирането на пипер за зимата е завладяващ процес, тъй като има много рецепти за вкусни и здравословни закуски с негово участие. Сочните и сладки плодове са отлична основа за много видове консервиране, например салати, аджика, лечо, сосове, които добре допълват всякакви месни ястия и гарнитури.

Характеристики на прибиране на пипер за зимата

Събиране на пипер за зимата
Събиране на пипер за зимата

По -добре е да събирате пипер за зимата в разгара на плододаването. Ранните плодове все още не съдържат достатъчно хранителни вещества, а късните често са повредени или узрели. Струва си да съберете реколтата, която е преминала през пълен цикъл на развитие, но не е имала време да замръзне, страда от болести или вредители.

За прибиране на чушки за зимата е по -добре да използвате домашни плодове. Факт е, че внесените зеленчуци често се обработват допълнително, за да се избегне бързо разваляне. Често те се отстраняват незрели и узряват по пътя, което се отразява негативно на хранителната стойност и вкуса. Следователно, предпочитание за суровини, които не са претърпели химическа обработка, узрели под топла слънчева светлина в земята.

В идеалния случай трябва да съхранявате чушки, отглеждани в собствената ви градина. Само в този случай можете да сте 100% сигурни, че плодовете не са третирани със стимуланти на растежа, пестициди и други химикали.

За да се подготви пипер за зимата, плодовете се проверяват внимателно, като се избягва брак. Пример за качество е зеленчук с еднакъв цвят с приятен лъскав блясък. Стъблото трябва да е зелено, а не изсъхнало. Не можете да приемате плодове с пукнатини, други дефекти, набръчкани или увяхнали за заготовки. Дори мокрите чушки на пазара трябва да се избягват. Възможно е, поради влажността, процесите на образуване на гъбичната среда вече да са започнали.

Струва си да се даде предпочитание на културата, отглеждана в земята, тъй като е по -безопасна. Факт е, че в оранжерийните зеленчуци концентрацията на химикали ще бъде по -висока, когато се използват азотни торове.

Според същите принципи е необходимо да се берат люти чушки за зимата. Точно като българския, той се предлага в различни цветове - червен, жълт, зелен. А за зимни заготовки са подходящи идеално люти чушки от всякакъв нюанс.

Преди да започнем да берем горчиви и сладки чушки за зимата, сортираме плодовете, оглеждаме ги добре и ги измиваме. След това зеленчуците трябва да се изсушат, преди да се пристъпи към по -нататъшна обработка. Най -добре е да ги поставите върху кърпа или друг материал, който абсорбира добре влагата. Оставете плодовете да престоят няколко часа, за да може водата да се изпари естествено от повърхността.

Преди да приготвите вкусен пипер за зимата, е много важно да го опитате. Трябва да има подчертано сладък вкус. Ако горчивината е ясно забележима в пулпата, най -вероятно зеленчуците са отгледани без да се спазва технологията. Или са банални, не са напълно узрели.

Възможно е да се използват за прибиране на реколтата плодове, които са били набрани зелени или не са напълно узрели. Последните се характеризират с неравномерен цвят. Но в този случай е по -добре да ги оставите да узреят. Това не изисква никакви специални условия, напълно възможно е чушките да бъдат доведени до технологична зрялост у дома. Те се поставят в затъмнено помещение, където има стайна температура. След няколко дни те ще достигнат необходимото състояние. Вярно е, че най -добре е да изберете за заготовките точно зрелите чушки в градината.

ТОП 10 рецепти за пипер за зимата

Има много опции как да затворите чушката за зимата в буркани. На негова основа можете да приготвите отлични витаминни закуски, които значително ще разширят диетата в студения сезон.

Консервирани чушки с мед без оцет

Пипер за зимата с мед без оцет
Пипер за зимата с мед без оцет

Ако се чудите как да готвите пипер за зимата, за да запазите максимално вкуса и аромата му, обърнете внимание на следната рецепта, която включва използването на мед с горчица като консервант. За да не се влоши продуктът, важно е да се спазва точно технологията и да се грижи за щателна стерилизация на контейнерите, чистота на плодовете.

  • Калорично съдържание на 100 g - 44, 65 kcal.
  • Порции - 6
  • Време за готвене - 85 минути + 48 часа

Съставки:

  • Български пипер - 15 бр.
  • Растително масло - 1 супена лъжица.
  • Горчица - 2 супени лъжици
  • Мед - 2 супени лъжици
  • Гранулирана захар - 1 ч.л
  • Дафинов лист - 1 бр.
  • Карамфил - 1 съцветие

Поетапно приготвяне на чушки от консерва с мед без оцет:

  1. Първо, плодовете се измиват, подреждат се върху пергамент и се пекат във фурна, предварително загрята до 200 градуса, до омекване (обикновено са достатъчни 15 минути). Не е необходимо да се режат и почистват предварително! Важно е по време на готвене да се гарантира, че те не изгарят. И за това е препоръчително да ги обръщате от време на време. Готовността може да се определи от състоянието на зеленчука: той става мек, кожата набъбва.
  2. Освен това, според рецептата за сладък пипер за зимата, тя трябва да бъде обелена. За да стане всичко лесно и просто, трябва да бъде сгънато в торба. Като алтернатива можете да увиете изпечените плодове в прилепващо фолио. Половин час своеобразна „парна баня“- и от всеки пипер кожата на практика ще се отлепи сама. След това остава внимателно да премахнете дръжката и сърцевината със семена.
  3. Сега зеленчуците се нарязват на ивици. Растителното масло се изсипва в купа с дебели стени, добавят се подправки и подправки, след което нарязаният пипер се поставя внимателно. Ястието се задушава за около 10 минути (времето се записва, след като течността заври).
  4. Остава да сложите закуската на брега и да затворите. Пиперът, маринован за зимата, се обръща, като се проверява херметичността, оставя се да се охлади под „шуба“.

Важно! За да не разваляте вкусните чушки за зимата, важно е внимателно да дозирате скилидките или да ги откажете изцяло, ако не ви харесват. Подправката излъчва ярък, богат аромат, който може да надделее над други миризми и да промени вкуса. Следователно не можете да го злоупотребявате!

Сочно червено пиперче лечо с домати

Сочно червено пиперче лечо с домати
Сочно червено пиперче лечо с домати

Невероятно вкусна рецепта за лечо от унгарски пипер за зимата. Има много методи за приготвяне на закуски, но класическият метод е, когато към този зеленчук се добавят само домати, лук, подправки и растително масло.

Съставки:

  • Български пипер - 2 кг
  • Домати - 2 кг
  • Лук - 1 кг
  • Растително масло - 150 мл
  • Оцет 9% - 3 супени лъжици
  • Гранулирана захар - 4 супени лъжици
  • Сол - 2 супени лъжици
  • Зърна черен пипер - 1 ч.л
  • Бахар грах - 4 бр.
  • Дафинов лист - 2 бр.

Стъпка по стъпка приготвяне на сочно чушко лечо с домати:

  1. Първо трябва да измиете и обработите доматите. А именно те се прекарват през сокоизстисквачка или се натрошават с пасатор.
  2. Лукът също се обелва и се нарязва на половин пръстени. След отстраняване на семената и дръжките, чушката се натрошава на сламки.
  3. Съставките трябва да се смесят и да се поставят на огън. Готвим около 1 час.
  4. След определено време изсипете оцет и задушете още няколко минути.
  5. Когато е готов, опаковайте лечото в стерилизирани буркани и навийте на руло. Обръщайки се, контейнерът се увива и се оставя в тази форма, докато се охлади.

Пипер в доматено-чеснов сос

Пипер за зимата в доматено-чеснов сос
Пипер за зимата в доматено-чеснов сос

Между другото, много е интересно да се приготвят черен пипер и чесън за зимата. Зеленчуците се допълват перфектно. Предястието се оказва не само вкусно, но и изразително ароматно. Тъй като пиперът се приготвя за зимата в домати, той също отнема от доматите особената им киселинност.

Съставки:

  • Български пипер - 1 кг
  • Домати - 700 гр
  • Чесън - 3-4 скилидки
  • Гранулирана захар - 2-2, 5 супени лъжици
  • Сол - 1,5 супени лъжици
  • Оцет - 30 мл
  • Растително масло - 30 мл

Стъпка по стъпка готвене на пипер в доматено-чеснов сос:

  1. Първо трябва да смелите доматите с пасатор. Алтернативно, те се прекарват през сокоизстисквачка или месомелачка, като се излива масата в тенджера.
  2. На следващия етап към доматите се добавя чесън, който се нарязва с преса.
  3. Масата трябва да се вари до 5 минути, след което в нея се въвежда сол със захар и растително масло.
  4. След добавяне на сол и захар, сместа от домати и чесън трябва да ври още 5 минути. През това време чушките могат бързо да бъдат обелени и нарязани на четвъртинки.
  5. Пиперът се добавя в тенджерата и ястието се задушава за около четвърт час.
  6. В края изсипете оцета. Оставете всичко да къкри за около 10 минути.
  7. След определеното време можете да опаковате закуската в кутии.

Пипер в масло с билки

Пипер за зимата в масло с билки
Пипер за зимата в масло с билки

Друг начин да разнообразите диетата си. Готвенето на такива чушки в олио за зимата също е лесно. И се оказва отличен - сочен, богат на различни вкусове. За да не обичат любителите на солени закуски отделна рецепта за лют пипер за зимата, можете да добавите още чили към закуската.

Съставки:

  • Български пипер - 1 кг
  • Лют пипер - 1 шушулка
  • Чесън - 6 скилидки
  • Растително масло - 200 мл
  • Ябълков оцет - 70 мл
  • Копър - 2 китки
  • Магданоз - 2 връзки
  • Сол на вкус

Стъпка по стъпка готвене на пипер в билково масло:

  1. Първо трябва да приготвите пипера - да го изпечете и обелете. По -добре е да използвате плодове с различни цветове, тогава предястието ще изглежда още по -красиво и апетитно.
  2. След това нарежете чилито на ситно. Ако искате мезето да е пикантно, не премахвайте семената.
  3. В следващата стъпка почистете и нарежете скилидките чесън.
  4. Измийте зелените, оставете да изсъхне и нарежете на ситно.
  5. Пригответе дресинг за предястие: залейте чили, чесън, оцет със слънчогледово олио.
  6. Красиво разпределяме чушките в буркани за зимата, без да готвим, и ги пълним с маслена смес.

Забележка! След 48 часа вече можете да опитате детайла, той достига необходимото състояние. Такова предястие се съхранява в въртящи се буркани в хладилника в продължение на няколко месеца.

Пипер с лук в домат

Пипер за зимата с лук в домат
Пипер за зимата с лук в домат

Още едно ароматно и вкусно предястие, след срещата на което е невъзможно да го наречем друго освен „Оближете си пръстите“! Рецептата за пипер и лук за зимата е сравнително проста и резултатът надминава всички очаквания.

Съставки:

  • Български пипер - 1 кг
  • Лук - 0,5 кг
  • Домати - 1 кг
  • Растително масло - 2 супени лъжици
  • Захар - 0,5 супени лъжици
  • Сол - 0,5 ч.ч

Стъпка по стъпка готвене на пипер с лук в домат:

  1. Първо зеленчуците се измиват и приготвят.
  2. След това чушката се нарязва на ивици, а лукът се нарязва на пръстени.
  3. Зеленчуците се запържват малко, като в тиган се налива буквално 1 супена лъжица олио.
  4. След измиване обелете доматите. За да направите това, е удобно първо да ги изгорите с вряла вода. Тогава кожата се отстранява по -лесно.
  5. Доматите се нарязват и се задушават в тенджера. Те се съхраняват, докато обемът се намали наполовина.
  6. След това трябва да добавите лук и черен пипер към доматената маса и други съставки.
  7. Когато масата заври, можете веднага да я изпратите в банките.
  8. Последният етап е стерилизацията на закуската. Струва си да държите бурканите във вряща вода за около 40 минути, след което можете да навиете и да обърнете.
  9. Когато къдриците се охладят естествено, те могат да бъдат изпратени за съхранение. За да направите това, най -добре е да намерите сухо, тъмно и хладно място.

Пипер за зимата с ябълки

Пипер за зимата с ябълки
Пипер за зимата с ябълки

Пиперът е продукт, който може да изненада дори опитни готвачи. Винаги има рецепта, която все още не е изпробвана, която ще помогне да се отворят нови аспекти в зеленчука. Ярък пример за това са чушката и ябълките за зимата. Това е много нетипична комбинация, но колкото по -интересна е тя. Предястието ще бъде подходящо както като самостоятелно ястие, така и като отлично допълнение към месо или риба.

Съставки:

  • Сладък пипер - 1 кг
  • Сладко -кисели ябълки - 1 кг
  • Вода - 1 л
  • Гранулирана захар - 1 супена лъжица
  • Сол - 2 супени лъжици
  • Канела - 1/2 ч.ч
  • Ябълков оцет - 1 супена лъжица

Стъпка по стъпка подготовка на чушки за зимата с ябълки:

  1. На първия етап от приготвянето на заготовката ябълката се обелва и нарязва на големи кубчета. Пиперът се приготвя по подобен начин.
  2. След това тези съставки могат да се бланшират заедно - до 5 минути такава обработка ще бъдат достатъчни.
  3. След охлаждане ябълките и чушките се разпределят в буркани. Заливайки ги с вряла вода, се оставят за 10 минути. След това водата се източва и същата процедура се повтаря отново.
  4. Докато ябълките и чушките се варят, можете да направите марината. За да направите това, добавете сол със захар, канела и оцет към водата.
  5. Саламурата се довежда до кипене и веднага след освобождаване на кутиите от вода се излива да се навие.

Пипер с домати и моркови

Пипер за зимата с домати и моркови
Пипер за зимата с домати и моркови

Една от най -добрите рецепти за пипер за зимата, която определено ще зарадва цялото семейство. Това е пълноценно ястие, което се радва на вкус и аромат, както и с висока хранителна стойност.

Съставки:

  • Български пипер - 2 кг
  • Домати - 2 кг
  • Лук - 1 кг
  • Моркови - 1 кг
  • Вода - 4 супени лъжици.
  • Слънчогледово масло - 1, 5 супени лъжици.
  • Гранулирана захар - 300 g
  • Сол - 100 g
  • Оцет 9% - 7 ч.ч
  • Дафинови листа - 5-6 бр.
  • Карамфил - 6 бр.
  • Черен пипер - 10-12 грах
  • Бахар - 3-4 граха

Стъпка по стъпка готвене на пипер с домат и морков:

  1. На първо място, ние подготвяме зеленчуци. По -добре е да изберете месести домати, тогава ястието ще бъде умерено сочно, но не прекалено водно. По -добре е да изберете чушки в различни нюанси, благодарение на които салатата ще се окаже още по -цветна, предизвиквайки апетит от външния си вид.
  2. Измиваме зеленчуците, отстраняваме кората, ако е необходимо, отстраняваме дръжките.
  3. Доматите се нарязват на кубчета. Пипер - на ивици, а лук - на половин пръстени. По -добре е просто да настържете морковите на едро ренде. Но ястието ще се окаже интересно по свой начин, ако се нарязва на кубчета.
  4. Маринатата се вари отделно, като се комбинират вода, растително масло, оцет и сол със захар. Когато заври, можете да поставите зеленчуци в него.
  5. След като заври, гответе салатата за 40 минути.
  6. Заготовката се разпределя в стерилизирани буркани и се навива.

Грузинска аджика от български и люти чушки

Грузинска аджика от пипер за зимата
Грузинска аджика от пипер за зимата

Истинската грузинска аджика е най -добрият начин за приготвяне на български и люти чушки за зимата. Той е изключително богат на различни полезни вещества, включително фитонциди. Последните играят съществена роля за укрепване на защитните сили на организма. Следователно горяща закуска ще ви бъде полезна през студения сезон.

Съставки:

  • Български пипер - 5 кг
  • Лют пипер - 500 g
  • Доматена паста - 500 g
  • Домати - 1,5 кг
  • Моркови - 1 кг
  • Лук - 2,5 кг
  • Чесън - 5-6 глави
  • Кориандър - 1 китка
  • Магданоз - 1 китка
  • Сол на вкус

Поетапно приготвяне на грузинска аджика от български и люти чушки:

  1. Първата стъпка е да измиете и обелите зеленчуците.
  2. След това всички съставки се натрошават в еднородна маса, например чрез превъртане през месомелачка или с помощта на пасатор.
  3. Получената маса се изсипва в тенджера и се изпраща на огъня.
  4. Остава сместа да се вари малко - буквално 10 минути.
  5. След това подготвяме контейнера. Под аджика бурканите със сигурност се стерилизират.
  6. Те ги пълнят точно там - така че да са още топли.

Забележка! Ако не обичате кориандър, не можете да го добавите към аджика с пипер за зимата.

Ароматна паста с черен пипер с лук

Пиперна паста за зимата
Пиперна паста за зимата

Универсален детайл за всички случаи. Добавя се към борш и супи или се сервира като предястие. А пиперната паста за зимата помага, ако трябва да приготвите дресинг за салата, сос или сос. Любителите на горчивината могат да въведат люти чушки във всяко количество - основното е, че вкусът е приятен.

Съставки:

  • Български пипер - 1 кг
  • Лук - 1 бр.
  • Растително масло - 3 супени лъжици
  • Сол - 1 ч.л
  • Захар - 1 чаена лъжичка
  • Оцет 9% - 1 ч.л

Поетапно приготвяне на ароматна паста от чушка с лук:

  1. Първо обелете и нарежете лука. Нарежете го на малки кубчета, изпратете на огъня и го запържете малко в олио.
  2. Докато лукът се пържи, можете да обелите и нарежете чушките. Също така е по -добре да го превърнете в малки кубчета.
  3. Чушката се добавя към лука, добавя се още малко вода и се покрива с капак. Оставете всичко да се задуши добре - до половин час, докато чушката напълно омекне.
  4. Разбийте зеленчуците с пасатор, добавете към тях сол и захар.
  5. Масата без капак се държи на огън до 20 минути, като се разбърква непрекъснато, в противен случай ще изгори.
  6. В края се въвежда оцет, като се кипва всичко заедно за около 3-4 минути.
  7. След определеното време можете да поставите пастата върху чисти стерилизирани буркани.

Забележка! По -добре е детайлът да се съхранява на хладно място. Като алтернатива продуктът се замразява - например чрез изсипване в пакети с лед.

Пипер за пълнене

Пипер за плънка за зимата
Пипер за плънка за зимата

Тази проста рецепта за пипер за зимата ще бъде оценена от всяка домакиня. В края на краищата през студения сезон можете да поглезите домашно пълнени чушки и вкусът и ароматът им практически не се променят.

Съставки:

  • Вода - 1 л
  • Гранулирана захар - 70 g
  • Сол - 35 g
  • Лимонена киселина - 8 g

Поетапно приготвяне на чушки за пълнене:

  1. Зеленчуците се измиват, отстраняват се сърцевината и дръжките.
  2. След първоначалната обработка плодовете трябва да се държат буквално за няколко минути във вряща вода и след това незабавно да се прехвърлят в студена вода.
  3. Междувременно бурканите се стерилизират.
  4. Веднага след приготвянето на чушките можете да ги поставите в буркани и да ги напълните с вряща саламура, направена от захар, сол и лимонена киселина. Препоръчително е да поставите зърна черен пипер един в друг, за да използвате рационално контейнера!
  5. Веднага след пълнене контейнерът се затяга внимателно и се оставя с главата надолу, докато се охлади напълно.

Видео рецепти с пипер за зимата

Когато консервирате сладки и люти чушки за зимата по изпитани рецепти, важно е да запомните, че препаратът не обича топлината и пряката слънчева светлина. Най -добре е да го съхранявате в мазе или мазе. Ако това не е възможно, гардеробът ще свърши работа. Можете да изпратите обрати на балкона, ако има ъгъл без слънце, където цари прохлада. Но в същото време през зимата е важно да се гарантира, че температурата в мястото за съхранение на консервацията не пада под нулата, в противен случай стъклото ще се спука.

Препоръчано: