Не всички домакини знаят, че е възможно да се приготвят вкусни, апетитни и изискани ястия от абсолютно всяка част от свинския труп. Днес ще поправя тази грешка и ще споделя с голямо удоволствие рецептата за разкошно ястие, приготвено от свински уши.
Ако преди това сте използвали свински уши изключително за готвене на желе от месо и не знаете какво друго може да се приготви от тях, тогава предлагам да се запознаете с моята рецепта „Мариновани свински уши“.
Всъщност има много интересни рецепти от свински уши. Така например, пълнените свински уши ще бъдат отлична украса за всеки празничен празник, пушените уши ще събудят апетита ви, а мнозина ще харесат салата от варени уши със зеленчуци и билки. И това не е пълен списък с ястия, приготвени от тази карантия!
Ползите и вредите от свинските уши
Този страничен продукт съдържа 38% протеин, чиито свойства помагат за нормализиране на работата на метаболитните процеси, изграждане на клетки и попълване на енергия, която е в основата на жизнената дейност на организма. Освен това ушите съдържат минерални соли - магнезий и цинк. А също и голямо количество калций, първият помощник при заболявания на ставите и укрепване на костите. Невъзможно е да се мълчи за открития колаген, който е изключително полезен за косата, кожата и тялото като цяло.
В допълнение към всички горепосочени предимства на свинските уши, се смята, че те съдържат вреден холестерол. Но като погледнем хранителната им стойност, можете да видите, че за 300 грама от крайния продукт холестеролът е само 5, 39 г, водата 61, 2 г и пепелта 0, 6 г. Въпреки това, все още не препоръчвам това употреба на продукти за хора със заболявания на жлъчния мехур и черния дроб.
А за тези, които се страхуват да качат допълнителни калории и се притесняват за калоричното съдържание на свинските уши, ще кажа, че 100 г от тази карантия съдържат само 235 килокалории. Това е повече от приемливо, нали?
- Калорично съдържание на 100 g - 235 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Свински уши - 2 бр.
- Чесън - 2-5 скилидки в зависимост от размера
- Лук - 1 глава
- Дафинов лист - 3-5 листа
- Бахар грах - 5 бр.
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Смлян черен пипер - 1 ч.л вкус
- Оцет - 2 супени лъжици или на вкус
- Соев сос - 2, 5 супени лъжици
- Рафинирано растително масло - 3 супени лъжици
- Подправки за корейски моркови - 2 ч.ч
- Смлян кориандър - 0,5 ч.ч
- Смес от пипер - щипка
Готвене на кисели свински уши
1. Измийте добре свинските уши. Отстранете стърнищата, космите и черния тен от ушния канал, които могат да бъдат изстъргани с нож. Може да се отстрани достатъчно лесно.
Потопете ушите си в тенджера, налейте вода, която заври и ги сварете за около 30 минути, като непрекъснато обезмаслявате получената пяна.
2. След това изплакнете ушите и сменете водата. Добавете към тях лук, чесън, дафинов лист, сол и черен пипер. Продължете да готвите ушите за около 2,5 часа.
3. Когато ушите са готови, поставете ги върху дъска и охладете напълно естествено. В противен случай, по време на мариноването, те могат да се залепят един за друг.
4. Нарежете добре охладените уши на ленти.
5. В пластмасов контейнер за храна, стъклена тенджера, буркан или друг удобен съд с капак пригответе маринатата. За да направите това, смесете всички продукти: рафинирано растително масло, соев сос, чесън, изцеден през преса, оцет, смес от билки за корейски моркови, смлян кориандър, черен смлян пипер, сол, смес от чушки.
6. След това прехвърлете нарязаните свински уши в тази марината, разбъркайте добре и ги оставете за часове.
7. Сервирайте предястието охладено.
И ето видео рецепта за готвене на свински уши на корейски:
