Как да готвя корейски кисели свински уши с моркови у дома? Рецепта стъпка по стъпка със снимка на пикантна закуска за празнична и ежедневна трапеза. Видео рецепта.
Не сте сигурни какво да готвите със свински уши? Разбираемо е, тъй като свинските уши все още се използват малко в готвенето. Но има много различни рецепти от този продукт. Това е желе и месо, и руло, и салата, и предястие. Нека поговорим за последното днес. Мариновани свински уши в корейски стил с моркови са особено вкусни. Те са остри, пикантни, с аромат на чесън. А за тяхната подготовка са необходими минимум усилия и труд. Въпреки че целият процес ще отнеме много време. Тъй като хрущялната тъкан изисква дълго време за готвене. След това ушите трябва да бъдат добре охладени и мариновани за още 5-6 часа. Колкото по -дълго се вливат, толкова по -вкусно ще се окаже. Ето защо е препоръчително предварително да сготвите корейски свински уши с моркови. Но резултатът от отлична закуска определено ще ви изуми. Той ще се хареса особено на търсещите тръпки. ястието е пълно с подправки.
Можете да промените предложената от мен рецепта за това ястие. Например, добавете пресен лук или зелен лук, вземете подправки по ваш вкус. Във всеки случай ще получите отлична студена закуска за силни силни алкохолни напитки.
- Калорично съдържание на 100 g - 105 kcal.
- Порции - 1
- Време за готвене - 10 часа
Съставки:
- Свински уши - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Смлян червен пипер - 0,25 ч.ч
- Чесън - 2 скилидки
- Смлян черен пипер - 0,5 ч.ч
- Бахар грах - 3 бр.
- Килантро - 3-4 клона
- Сушена целина - 0,5 ч.ч
- Дафинов лист - 2 бр.
- Рафинирано растително масло - 2 супени лъжици
- Соев сос - 3 супени лъжици
- Подправка за моркови на корейски - 1 ч.л.
- Трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица
- Смлян кориандър - 0,5 ч.ч
- Сол - 1 ч.л за готвене и 0,5 ч.ч. или на вкус в марината, Захар - 1 ч.ч.
Стъпка по стъпка готвене на корейски свински уши с моркови:
1. Изстържете обилно свинските уши с нож, като премахнете черния загар. Почистете ушните канали особено добре. След това смолете останалата четина (включително останалите косми в каналите) над газова горелка и изплакнете добре с четка под течаща вода.
2. Сложете третираните уши в тенджера, залейте с вода и киснете за 1 час.
3. Измийте ушите си и сменете водата с прясна, така че да ги покрива напълно. Поставете тенджерата на котлона и гответе за 30 минути от момента, в който заври. Не добавяйте сол или подправки.
4. Изцедете водата, като наклоните ушите в гевгир. Измийте ги отново добре под течаща вода, като ги изстържете с четка. Ако за първи път не бяха почистени, сега цялата мръсотия ще ги напусне.
5. Поставете ушите в чиста тенджера, напълнете с прясна вода и изпратете на печката.
6. Продължете да ги варите след кипене още 1,5 часа.
7. Подправете ушите със сол 30 минути преди готвене.
8. Сложете черни и червени смлени чушки.
10. Добавете бахар, дафинови листа и целина към ушите. По желание добавете цял обелен лук.
10. Извадете заварените уши от тигана с помощта на решетъчна лъжица, поставете върху дъска и не забравяйте да оставите да се охлади напълно. Неохладените уши се слепват в една непрекъсната бучка поради високото съдържание на колаген, който се намира в големи количества в хрущяла. След това изрежете охладените свински уши на големи ленти.
11. Докато ушите кипят, пригответе морковите. Обелете, измийте и настържете на специално ренде за корейски салати или използвайте обикновена ренде.
12. Прекарайте обеления чесън през преса или нарежете на ситно с нож. Нарежете зелените.
13. Пригответе марината от свински уши. За да направите това, в контейнер смесете трапезен оцет (можете да използвате ябълков оцет) с масло, соев сос, сол, захар, подправка от корейски моркови и смлян кориандър.
14. Изпратете маринатата в контейнера със зеленчуци.
15. Смесете добре всички съставки и оставете да се разтворят сол и захар.
16. Добавете нарязаните уши в купата със зеленчуците.
17. Разбъркайте, докато маринатата се разпредели равномерно върху ушите и морковите. Оставете ушите в хладилника за 6-8 часа или за един ден, за да са добре мариновани. Разбърквайте ги от време на време, за да се разпредели равномерно маринатата.
Мариновани свински уши в корейски стил с моркови са пикантни, сочни и хрупкави. Сервирайте охладено.
