Как да си направим сос за барбекю у дома? ТОП 4 рецепти със снимки за готвене. Кулинарни съвети и тайни. Видео рецепти.
Сосът за барбекю е най -популярният сос в света. В същото време е умерено пикантен, кисел и с подчертан вкус. Сосът ще добави особена пикантност и пикантност към всяко ястие. Особено добре върви с месо, приготвено на огън, колбаси на скара или мюнхенски колбаси. Също така, не пропускайте зеленчуците на скара, към които може да се приложи и барбекю. В този материал ще научим ТОП 4 рецепти за сос за барбекю, както и тайните и съветите за приготвянето му.
Съвети и тънкости на готвачите
- Сос за барбекю може да се направи с пресни домати, които могат да се вземат със или без кората. За да премахнете кората от плода, направете кръстообразен разрез в центъра, потопете го във вряща вода за няколко секунди и кожата ще бъде лесно отстранена. За рецептата е по -добре да изберете зрели или дори презрели домати, тогава вкусът на соса ще бъде по -интензивен.
- Вместо пресни домати, можете напълно да използвате доматен сос или паста, или консервирани домати в собствен сок, обелени или с него.
- За да стане сосът по -еднообразен и с приятна консистенция, обелете доматите от кожата със семена и смилайте пулпата през фино сито или разбийте в блендер.
- Най-продаваните сосове за барбекю днес са "тежкият" доматен сос за барбекю, приготвен със захар.
- Има два начина за приготвяне на соса: горещ и студен. Горещият сос може да се съхранява в хладилник до 2-3 месеца, студен-2-3 седмици. Последното придава по -свеж и сочен вкус.
- Класическият сос за барбекю е много пикантен. За да намалите тежестта, намалете количеството чили, сос Уорчестър или лют червен пипер.
- Можете да използвате балсамов оцет, винен оцет или ябълков оцет. Те също така успешно се заменят със сухо бяло вино.
- Сосът може да се приготви в големи количества и да се излее в стерилизирани буркани, които се пастьоризират на парна баня и се навиват с капаци от калай. Такава заготовка се съхранява перфектно и с времето ще има само по -добър вкус.
Барбекю сос с мед
Ярък, пикантен, сладко -кисел сос за барбекю с мед за месо или птици. Нанесете го с четка върху почти готови месни ребра или пилешко месо, на скара или във фурната. А сосът ще се превърне в прекрасна и вкусна глазура.
- Калорично съдържание на 100 g - 137 kcal.
- Порции - 300-400 мл
- Време за готвене - 45 минути
Съставки:
- Доматена паста - 100 g
- Зира - 1 ч.л
- Чесън - 4 скилидки
- Вода - 300 мл
- Растително масло - 50 мл
- Лют червен пипер - на вкус
- Шалот - 2 бр.
- Винен оцет - 2 супени лъжици
- Вустър сос или горчица - 1 ч.ч
- Мед - 4 супени лъжици
- Сладък червен пипер - 1 супена лъжица
- Соев сос - 2 супени лъжици
- Кориандър (семена, смлян) - 2 ч.ч
Приготвяне на барбекю сос с мед:
- Обелете шалота и обелените скилидки чесън и нарежете на ситно с нож.
- Комбинирайте всички съставки за соса в тенджера и поставете на котлона.
- Доведете храната до кипене, намалете котлона до минимум и гответе, като разбърквате от време на време, за половин час, за да може сосът да заври и да се сгъсти.
- Охладете готовия сос за барбекю с мед, изсипете в контейнери и съхранявайте в хладилник.
Доматен сос барбекю
Една от най-лесните рецепти за сос за барбекю е да използвате готовия доматен сос за основа. Този сос може да се използва за смазване на голям и пернат дивеч, печен на въглища или във фурната. Можете също да ги сервирате с него.
Съставки:
- Готов доматен сос - 400 g
- Доматена паста - 3 супени лъжици
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 3-4 скилидки
- Сос Вустър - 1 супена лъжица
- Ябълков оцет - 3 супени лъжици
- Екстра върджин зехтин - 2 супени лъжици
- Тъмнокафява захар - 1 супена лъжица
- Горчица на прах - 1 ч.ч
- Кайенски пипер - на вкус
- Сол на вкус
- Вряща вода - 100 мл
Доматен сос за барбекю:
- Обелете и нарежете лука и чесъна на ситно.
- Загрейте зехтина в тиган с дебело дъно, добавете лука и пържете 5 минути на среден огън до омекване. След това добавете чесъна в тигана и пържете още 2 минути.
- След това добавете доматения сос и оставете да заври.
- Изсипете вряла вода върху захар с горчица на прах и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
- Добавете доматено пюре с оцет, разбъркайте и изсипете получената смес в доматения сос.
- Подправете със сос Уорчестър, сол, черен пипер и лют червен пипер и гответе, като разбърквате от време на време, за 10 минути.
- Свалете приготвения сос за барбекю, приготвен с доматен сос, от котлона и охладете напълно преди сервиране.
Домашен барбекю сос на Гордън Рамзи
Барбекю сосът на Гордън Рамзи е универсален. Това ще спести леко изгоряло месо, ще направи скучно ястие специално и ще добави яркост към правилно приготвено ястие. Тайната на перфектния сос се крие в качествени продукти, правилно приготвена основа и хармонично балансиран състав на компонентите.
Съставки:
- Растително масло - 1 супена лъжица
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 1 скилидка
- Захар - 1 супена лъжица
- Пушен червен пипер - 1 ч.ч
- Ябълков оцет - 1-2 супени лъжици
- Сос Вустър - 1 супена лъжица
- Кетчуп - 2-4 супени лъжици
- Табаско на вкус
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
Домашен барбекю сос на Гордън Рамзи:
- Изсипете растително масло в тигана и загрейте добре.
- Обелете, измийте, подсушете и нарежете лука и чесъна на ситно. Изпратете в тиган и пържете на среден огън за около 5-7 минути до златисто кафяво.
- Добавете захар в тигана, разбъркайте и изчакайте да се смеси.
- Подправете храната с червен пипер, изсипете ябълков оцет, добавете сос Уорчестър, кетчуп и сол на вкус.
- Оставете храната да заври, намалете котлона до минимум и гответе домашен сос за барбекю за още 5 минути, докато се сгъсти.
Доматен сос барбекю със сини сливи
Перфектен домашен сос за барбекю със сини сливи и люти люти чушки, направени от зрели домати. Това е добро допълнение към месни ястия или кебап.
Съставки:
- Зрели домати - 300 g
- Сини сливи без костилки - 50 g
- Захар - 1 супена лъжица
- Лют пипер - 10 g
- Чесън - 3 скилидки
- Сол на вкус
Приготвяне на барбекю сос от домати и сини сливи:
- Измийте доматите, нарязани на малки парченца и сложете в тенджера.
- Обелете чесъна и прекарайте през преса. Измийте сините сливи и ги нарежете на ситно. Изпратете храната в тигана с домати.
- Към продуктите добавете захар, лют пипер и сложете всичко на среден огън.
- Оставете всичко да заври, подправете със сол на вкус и намалете котлона до минимум.
- Гответе соса за барбекю с доматени сини сливи на среден огън за 10 минути, като бъркате непрекъснато, за да не загори.
- Охладете готовия сос и сервирайте с месо на скара или кебап.
