Състав, калорично съдържание, особености при приготвянето на италианско сирене сутиен. Какви ползи може да донесе тялото, каква е потенциалната му вреда? Сервирайте върху чиния със сирене и използвайте при готвене.
Сутиенът е полутвърдо италианско сирене, приготвено от краве мляко, но рецептата позволява да се добави малко козе или овче мляко. Продуктът е получил името си в чест на едноименния италиански град, който по -рано е бил център на търговията със сирене - провинция Кунео, но сиренето никога не се е произвеждало в този град, в него се е реализирала само продажба. Главата на брадата има диаметър около 40 см, височина 9 см и тегло 8 кг. Видът и вкусът се определят от периода на узряване. Кората: сиво-бяла и еластична при младите сортове, тъмно бежова и твърда при зрелите сортове. Когато узрее, пулпът се променя от бяло-бежов до наситено жълт, а вкусът-от сладко-нежен до пикантен и ярък.
Характеристики на приготвяне на сутиен със сирене
В момента има две основни разновидности - Bra Tenero и Bra Duro. И двете се приготвят от частично обезмаслено краве мляко, събрано от едно или две доения, с малко добавяне на овче и козе мляко.
Bra Tenero е по-меко сирене, загрява се до 36-38 ° С, Bra Duro е по-твърдо-до 27-32 ° С. След това млякото се изварява с помощта на ферменти, получената маса се разпределя във форми, пресова се, осолява се и се изпраща за узряване. Мекият сорт узрява около 45 дни, твърдият - до 6 месеца.
Едва ли си струва да готвите това италианско сирене сами и не е толкова наличието на голям брой технологични трикове и създаването на специални условия за узряване, а по -скоро липсата на подходящи суровини. В Европа не за нищо всяко стоящо сирене е отнесено към конкретна географска област. Факт е, че различните породи крави, живеещи в различни климатични условия, и млякото са различни. Следователно, ако нямате възможност да намерите мляко от крави от Пиемонт, същият вкус, без значение как следвате технологията, пак няма да работи.
