Какво е хайвер от раци, можете ли да го ядете? Състав, ползи и възможни вреди. Как да осолите продукта, доказани рецепти за закуски с хайвер от раци.
Хайверът от раци е истински деликатес, който съчетава приятен и интересен вкус, а освен това е много здравословен. Ако месото на късоопашати раци е много високо ценено, тогава такъв продукт не е познат на всички, тъй като не се получава отделно - той е скъп и нелегален. За да оцените достойнствата му, на първо място е необходимо да го подготвите правилно. В този случай хайверът вероятно ще иска постоянно да се включва в менюто.
Състав и калорично съдържание на хайвер от раци
На снимката хайвер от раци
Не всички любители на морските дарове знаят по принцип дали ядат хайвер от раци. Дори и да се случи, някои не го вкусват, вярвайки, че е нещо неядливо. Неправилното готвене обаче ще развали цялото впечатление. Много деликатен и трудоемък момент е цялостното предварително изплакване.
Хайверът изглежда различно, в зависимост от вида раци, и вкусът му също се различава, което зависи от фактори като местообитанието на ракообразните, неговата диета. В допълнение, продуктът се различава по размер на яйцата. Например камчатският рак, който се нарича още кралски рак, е най -ценен в готвенето (от средата на 20 век се отглежда в Баренцово море и се доставя в най -добрите ресторанти в света), хайверът му е подобен до гроздето, а в сурово състояние е светло лилаво на цвят.
Миризмата на продукта е леко рибна. Вкусът е специфичен, леко горчив. Но вкусовите нюанси са значително различни, в зависимост от вида на рака, къде е живял.
Калоричното съдържание на хайвер от раци е 90 kcal на 100 g, от които:
- Протеин - 11 g;
- Мазнини - 1 г;
- Въглехидрати - 7 g;
- Холестерол 34 mg
Подобно на други морски дарове, раците са ценени заради богатия си състав. Хайверът му съдържа цяла гама от ценни вещества:
- Аминокиселини;
- Витамини - С, В12, В2, Е, РР;
- Минерали - фосфор и магнезий, калций и желязо, сяра и мед.
Стойността на продукта се крие във факта, че той е богат на протеини, така че рецептите с хайвер от раци се използват лесно от спортистите. Той представлява 11 г на 100 г. Но в същото време такъв деликатес съдържа минимум калории.
Продуктът е труден за намиране на свободния пазар, но някои компании предлагат да го поръчат в суров или осолен вид. Цената на хайвер от раци за 250 г започва от 700 рубли.
Полезни свойства на хайвера от раци
Хайверът от раци е не само питателен и вкусен, но и най -полезният продукт. Като цяло той има благоприятен ефект върху организма, увеличавайки доставката на жизнена енергия, укрепвайки имунната система. В допълнение, добавяйки деликатес към диетата, можете да забележите следните положителни ефекти:
- Подобряване на паметта и концентрацията;
- Лесно заспиване и здрав сън;
- Нормализиране на метаболизма.
Продуктът помага за попълване на липсата на витамини и минерали, поради което работата на хормоналната система се подобрява. Успоредно с това се укрепват стените на кръвоносните съдове. Той също така е от полза за сърцето, пикочно -половата система, ставите и костите.
Хайверът от раци е богат на йод, подобно на други морски дарове. Следователно добавянето на храни с такава съставка към диетата е полезно за щитовидната жлеза. Той е и естествен афродизиак.
Хайверът от раци може да се яде от почти всички, без изключение. Тя ще достави в тялото на детето всички необходими елементи за здравословно и хармонично развитие. За възрастните хора тя ще бъде полезна, тъй като ще поддържа защитните сили, предотвратявайки инфекциозни заболявания, а също така ще служи като фактор, който възпрепятства стареенето.
В допълнение, бременните жени могат да ядат хайвер от раци, тъй като като цяло няма противопоказания за жени, които носят деца. Но ако се наблюдават патологии, по -добре е да се консултирате с Вашия лекар.
Тъй като продуктът съчетава висока стойност поради високото си съдържание на протеини с ниско съдържание на калории, той е показан за спортисти. С такива храни е по -лесно да се компенсира липсата на елемент, отговорен за изграждането на мускулни влакна, без да се притеснявате, че мастният слой ще расте паралелно.
Противопоказания и вреда на хайвера от раци
Най -често хайверът от раци, поради многото си полезни свойства, само укрепва и лекува тялото. Но има и изключения. Ако човек е алергичен към морски дарове, не експериментирайте. Същото важи и за индивидуалната непоносимост към хайвер.
Освен това ползите или вредите от даден продукт се определят от неговото качество. И това зависи от условията на живот на ракообразните, спазването на правилата за приготвяне на хайвер. Ако сте уверени, че даден продукт е екологично чист, можете да разчитате, че той ще насърчава само здравето, а не вредата.
Тъй като морските дарове се сервират най -често осолени, има ограничения за хора с бъбречни и сърдечно -съдови заболявания. Като цяло за всяко хронично заболяване е най -добре да се консултирате с лекар индивидуално.
Поради високото съдържание на холестерол, продуктът трябва да се консумира в дози, за да се избегне запушване на кръвоносните съдове и проблеми с кръвното налягане и сърцето.
Как да мариноваме хайвер от раци?
Както всеки друг вид хайвер, този продукт лесно се осолява. В тази форма най -добре разкрива вкуса си. Има различни рецепти, включително добавянето на допълнителни съставки, но можете да започнете с най -простия вариант, за да опитате какъв е вкусът на продукта в чист вид.
Как да осолите хайвера от раци по традиционния начин:
- Изплакнете продукта под течаща вода.
- Сварете отделно вода в тенджера, която трябва да бъде 2 пъти повече от хайвер.
- Свалете врящата вода от котлона, като постепенно въвеждате и разбърквате солта.
- След това сложете хайвера на малки порции в тенджера.
Важно е непрекъснато да се разбърква течността, за да се предотврати втвърдяването на продукта. Колко да държите хайвера в солена вода зависи от това колко дълго планирате да го съхранявате. Ако ястието бъде поставено на масата скоро, 7-10 минути осоляване ще бъдат достатъчни. За дългосрочно съхранение хайверът се държи в саламура до половин час.
Забележка! Продуктът не трябва да се потапя във вряща вода! В този случай тя просто ще се сготви и втвърди.
След като държи хайвера в саламура, той се хвърля в метално сито. Когато водата се източи, добавете малко зехтин. След това можете да изпратите осоляването в банките, които първо трябва да бъдат стерилизирани. Най -доброто място за съхранение е хладилникът.
Можете да осолите продукта, като използвате не само сол, но и захар. Всичко започва по същия начин: подготвяме хайвера от раци за осоляване, изплакваме го старателно и оставяме водата да кипне отделно в тенджера. Само в този случай те поставят както сол, така и захар. Когато разтворът се охлади малко, в него се потапя хайвер. Разбърква се и се инкубира за четвърт час. След това можете да декантирате водата и да прехвърлите осоляването в удобен съд. Ще се съхранява в хладилник с плътно затворен капак.
Важно! Преди да приготвите хайвер от раци, е полезно да знаете при какви условия може да се съхранява. Подходящ е само стъклен съд, тъй като вкусът се влошава от метален. Продуктът не е дълбоко замразен, тъй като вкусът и ползите се губят. Но дори и при положителни температури, той не се съхранява. Оптималният температурен режим е 2 градуса под нулата.
Рецепти за хайвер от раци
Няма много начини за приготвяне на хайвер от раци, тъй като това ястие рядко се появява на масата. Ако можете да го купите, можете да опитате следните рецепти за закуски:
- С яйца, сирене фета и зелен лук … Първо трябва да изплакнете обилно хайвера. След това сварете твърдо сварените яйца, нарязайте на ситно зелен лук. Тези съставки се смесват с хайвер, добавя се малко растително масло, сол на вкус. Струва си предварително да накиснете сиренето фета, като често сменяте водата. Целта е омекотяването на сиренето. Комбинирайки и смесвайки всички съставки, получавате пикантен намаз върху хляба.
- С лук и сметана … Според тази рецепта хайверът от раци се комбинира със ситно нарязан лук. След това добавете сол, черен пипер, сметана. Докато разбърквате ястието, е важно да не повредите яйцата. Преди сервиране предястието трябва да се съхранява в хладилник за около час.
- С лимон и билки … Към хайвера се добавя сол, черен пипер, сокът се изцежда от лимона. След смесване, поставете масата в хладилника за 2 часа. След това остава да се почерпите, поръсете със ситно нарязани билки и сервирайте.
- С масло … Ако сте успели да си купите хайвер от раци, можете да направите много бързо и доста вкусно намазване след осоляването. За да направите това, трябва да задържите маслото на стайна температура, така че да стане меко. След това се смесва с хайвер - всичко е готово.
- Със зехтин и чесън … Ако има пресен продукт, само от корема на рака, можете да приготвите вкусна закуска много бързо. За да направите това, добавете сол, зехтин, ситно нарязан чесън. След смесване можете да намажете получената маса върху крутони от кафяв хляб.
Интересни факти за хайвера от раци
Любопитно е, че отглеждането на раци е със сезонен характер, но също така е обвързано с природни явления. Някои видове живеят далеч от водата, но преди да снасят яйца, те отиват до линията за сърф.
Чифтосването може да се случи само веднъж и тогава женските раци снасят яйца почти през целия си живот. Факт е, че половите клетки от мъжките идват „опаковани“в специални торбички, в които те запазват своята жизнеспособност в продължение на много години.
Раците са много плодовити. Те снасят милиони яйца. Носенето се извършва на коремните крака на женската. Продължава от няколко седмици до няколко месеца. Веднага след като малките раци се излюпят, те са изправени пред независим живот. За по -голямата част то е много кратко, тъй като малките бързо умират или се изяждат.
Как изглежда хайверът от раци - гледайте видеото:
С оглед на хранителната стойност си струва да опитате хайвер от раци, като изберете по ваша преценка как да го приготвите. Въпреки че мнозина са доволни от продукта, има и скептици, които не намират нищо особено във вкуса му. Но ползите за здравето са гарантирани.
