Основни правила за хранене по време на Великия пост, какви храни могат да се ядат, рецепти за приготвянето им, забранени ястия. Великият пост е четиридесетдневен период, който започва веднага след Масленица. През това време вярващите спазват строга диета, за да изразят своето покаяние и смирение. Храните от животински произход са изключени от менюто, а редица други продукти също са ограничени.
След 2017: какво можете да ядете по време на Великия пост
Успокояването на тялото се счита за първата стъпка към смирението на духа, според християнските вярвания. Когато започнете да постите, трябва да се въздържате и духовно. Така християнинът се очиства от лоши емоции, научава се да сдържа негативизма. Без да се придържаме към духовните правила на поведение, постът се превръща в редовна диета.
Какво да ядем в Великия пост от зърнени храни
Кашата е един от най -важните компоненти на постната маса. Разбира се, зърнените храни трябва да се варят във вода, без да се добавя масло. Подобно ограничение обаче изобщо не означава, че кашата ще бъде безвкусна. Първо, има много различни зърна, които могат да добавят разнообразие в менюто. Погледнете по -отблизо в супермаркета: на рафтовете със зърнени храни ще намерите много повече възможности от обичайните елда, ориз, ечемик. Второ, по време на гладуването е позволено да се ядат много храни, които могат да подобрят вкуса на всяка каша. Например, можете да добавите стафиди, сушени кайсии, ядки, моркови, гъби. По този въпрос можете спокойно да разчитате на въображението си и да експериментирате с вкусовете. Също така, не забравяйте за прокурорите. Така наречените покълнали зърна от пшеница, овес, царевица. Тези продукти съдържат над 30 процента растителни протеини, както и много макро- и микроелементи. Редовната употреба на просери, дори извън гладуването, ще осигури на организма необходимото количество витамини и хранителни вещества и ще предотврати развитието на голям брой заболявания. Въз основа на зърнени храни можете да приготвите огромен брой вкусни постни ястия:
- Зеленчукова каша от перлен ечемик … Ще ви трябват ечемик, моркови, лук, сол, подправки на вкус. Измиваме зърнените храни, пълним с вода в съотношение 1: 3 и готвим до омекване. В процеса добавете нарязани моркови, лук, сол, подправки.
- Плодов плов с ядки … Взимаме две чаши ориз на пара, стафиди, сушени кайсии, фурми, сини сливи, малко орехи, няколко супени лъжици мед, сол. Сварете ориза в леко подсолена вода. В средата на готвенето добавете попарени стафиди, нарязани сушени плодове и печени ядки към овесената каша. Сварете кашата и добавете мед след охлаждане.
- Каша от грис със сок от червена боровинка … Взимаме чаша боровинки и наливаме 6 чаши вода, оставяме да заври и добавяме половин чаша грис и същото количество захар. Сварете кашата до омекване, охладете и сервирайте с мед.
- Смоленска каша с плодова напитка … Готвене на плодови напитки по аналогия с горната рецепта. Към готовия бульон добавете половин чаша оризова зърнена закуска и същото количество захар. Гответе до омекване и сервирайте охладено.
- Пилаф със сушени гъби … За готвене ще ви трябват няколко големи сушени гъби (за предпочитане горски), една чаша ориз, три глави лук, един морков, три супени лъжици слънчогледово олио, една и половина чаши гъбен бульон, доматено пюре, сол. Сортираме гъбите и ги накисваме за три часа във вода. Готвим ги в него до готовност. Нарежете сварените гъби на ивици, запържете с моркови и лук, добавете доматено пюре и малко "гъбена вода". Поставете ориза в сместа и гответе до омекване на слаб огън.
- Каша-каша … Смесваме зърнени храни от два вида, например просо и ечемик, ориз и пшеница, царевица и ориз и т.н. В този случай една от зърнените култури трябва да бъде натрошена, а другата цяла. Настъргваме няколко вида зеленчуци. Взимаме чаша зеленчукова смес върху чаша смес от зърнени храни. Слагаме 1/3 от зеленчуците на дъното на тигана, върху слой зърнени храни, след това отново зеленчуци и така нататък всички продукти на слоеве. Напълнете с гореща бракична вода, така че да покрие цялата смес. Слагаме във фурната за 10 минути.
Какво можете да ядете в Великия пост от зеленчуци
По време на Великия пост е позволено да се ядат различни зеленчуци и кореноплодни зеленчуци. Те могат да бъдат сурови или термично обработени. Не се увличайте по топлинна обработка: колкото по -малко зеленчуци се варят, задушават, пържат, толкова повече хранителни вещества се задържат в тях. Различни сортове зеле (бяло зеле, пекинско зеле, броколи, карфиол, брюкселско зеле), картофи, целина, тиква, чушки, домати, краставици, билки (магданоз, копър, босилек, кориандър, киселец) трябва да заемат достойно място на вашата постна маса.
Можете да приготвяте салати от пресни зеленчуци, както и да ядете кисели и кисели храни. Помислете за няколко популярни постни зеленчукови ястия:
- Зелена салата със сини сливи … Взимаме една четвърт от малка глава зеле, шепа сини сливи и половин лимон, един морков и сол, захар на вкус. Нарежете зеленчуците и ги залейте с лимонов сок, подправете със сол и подправки на вкус.
- Салата с моркови и кисела краставица … Ще ви трябват 800 грама моркови, няколко кисели краставици и 200 грама доматен сок. Нарежете краставицата на малки кубчета, напълнете със сок, може да се добави черен пипер на вкус. Настържете морковите на едро ренде и добавете към масата от краставици. Разбъркайте и сервирайте.
- Картофена салата с нар и орехи … Сварете няколко картофа в корите. Почистваме и нарязваме на кубчета. Пригответе дресинга: нарязани ядки от ядки, натрошете заедно с чесън в хаванче, добавете сол, сок от нар. Получената смес изсипете върху картофите и поръсете с билки.
- Винегрет с шампиньони … Взимаме около 300 грама гъби, 4 домата, една ябълка, няколко супени лъжици растително масло, супена лъжица гъбен бульон, лимонов сок от половината плод, супена лъжица ябълков сок, лук, синапено семе, сол, захар, подправки, билки. Нарежете гъбите, оставете да къкри в олиото до омекване. Нарежете доматите и ябълките и смесете с гъбите. Добавете настъргания морков и лук към бульона, останал след варенето на гъбите. Залейте готовия винегрет с този дресинг и поръсете с билки.
- Супа от постно зеле … За да приготвим това ястие, се нуждаем от 50 грама бяло зеле, три глави лук, един морков, няколко картофа, корени от магданоз и целина, подправки, билки и чесън. Нарежете на ситно картофите и корените. Настържете зелето с билки. Залейте зеленчуците с вода, добавете подправки. Гответе за около 15 минути. Настъргваме морковите, смесваме с нарязан чесън, добавяме към полуготовата зелева супа. Довеждаме го до готовност.
- Зеленчукова супа … Пригответе около дузина зелен фасул, няколко стръка зелен лук, скилидка чесън, няколко моркови, магданоз, подправки, сол, няколко капки оцет. Изсипете около пет чаши гореща вода в контейнера, като добавите оцет. Слагаме боб, нарязани моркови, зеленчуци. Гответе около десет минути на силен огън, след това намалете и гответе още половин час. Преди сервиране поръсете супата с билки.
Какво можете да ядете през Великия пост 2017 от плодове
Великият пост е време, в което можете да се поглезите с различни плодове поне всеки ден. До узряване на първите пролетни реколти можете да ядете заготовки - конфитюри, конфитюри, сушени плодове. Можете също да ядете екзотични плодове. Можете да ядете както сурови, така и термично обработени плодове, да ги добавяте към салати и да приготвяте десерти от тях. Плодовете вървят добре с различни ядки. Можете да приготвите следните бързи плодови ястия:
- Ябълкова салата с тиква … Взимаме три кисели ябълки, двеста грама тиква и половин чаша желе от горски плодове. Обелете ябълките и тиквата и ги натрийте на едро ренде, добавете желето и разбъркайте.
- Салата от червена боровинка … Смелете две или три чаши боровинки със захар. Добавете няколко настъргани моркови и същото количество нарязана ряпа. Нарязваме на ситно един корен от целина и смесваме със салата.
- Салата от боровинки … Разтрийте няколко чаши боровинки със захар, добавете два обелени и нарязани моркови и парче швед. Разбъркайте старателно.
- Салата от сушени плодове … Изплакнете обилно 250 грама сини сливи в топла вода, нарязани на ивици, смесете с 50 грама захар, добавете щипка канела, карамфил и залейте с лимонов сок. По същия начин се приготвя и салата със сушени кайсии. Само вместо канела към него се добавя ванилия.
- Печени ябълки … За готвене вземете четири големи ябълки, няколко супени лъжици захар, малко гъсто сладко, канела и ядки на вкус. Измиваме плодовете, изваждаме сърцевината и пълним плодовете със смес от ядки, подправки, захар и конфитюр. Печем във фурната за около двадесет минути.
Какво можете да ядете през Великия пост 2017 от сладкиши
Като цяло сладкото по време на гладуване трябва да бъде ограничено. Освен това не се допуска използването на мазни сладкарски изделия, при приготвянето на които са използвани олио, мазнини, млечни продукти и други забранени категории. По време на Великия пост е позволено да се яде мармалад, постни блата, халва (в определени дни), овесени бисквити, черен шоколад, боровинки в захар, мед, локум, близалки. Тези храни са класифицирани като постни, но прочетете внимателно етикета, преди да купите. Можете сами да приготвите постно сладко ястие за десерт. Избор на подходяща рецепта:
- Ориз с желе от лимон … За готвене са ви необходими сто грама ориз, три захари, една супена лъжица агар, няколко чаши вода, шест лимона. Сварете ориза до омекване с 1,5 чаши захар. Изсипете агара с две чаши вода, загрейте до разтваряне, добавете чаша захар, налейте сока от три лимона. Сложете ориза в дълбок съд и го напълнете с горещо желе, поставете го в хладилника. Портокалите могат да се използват вместо лимони.
- Мус от боровинки … Взимаме три чаши вода, половин чаша боровинки, половин чаша грис, половин чаша захар. Измиваме плодовете, изстискваме сока от тях. Сваряваме "сухи" плодове, филтрираме. Добавете захар, грис към течността и гответе до омекване. Охладете кашата, добавете сока и разбийте с миксер. Разстиламе върху купички и украсяваме с боровинки.
- Orangeade … Тази сладка напитка е чудесно допълнение към вашия десерт. Ще ви трябват осем портокала, няколко лимона, половин килограм захар, 2,5 литра вода. Измийте цитрусите и отстранете кожата. Поставете кората в съд с вода и добавете захар. Слагаме малък огън и готвим, като разбъркваме и притискаме кората, така че маслото да излезе. Покрийте бульона с капак и охладете. Нарежете портокалите и лимоните наполовина и изцедете сока. Изсипваме го в отвара от кората. Охладете напитката преди сервиране.
Какво да ядем по време на Великия пост през деня от морски дарове
Според православните канони можете да ядете риба по време на Великия пост само два дни. За това има Благовещение и Цветница. Но в събота преди Цветница е позволено да се яде рибен хайвер. Що се отнася до останалата част от морските дарове, мненията се различават относно приема им по време на гладуването. Някои вярващи твърдят, че морският живот е подобен на рибата и може да се яде само в строго определени дни. Други смятат, че рибата не може да се сравнява със скариди или калмари, така че можете да ядете последните в други дни на Великия пост. Дори ако има възможност да се яде риба, по -добре е да се готви не чрез пържене. Оптималният метод за топлинна обработка би бил задушаване, готвене, печене.
Опитайте да се поглезите с тези рибни ястия по време на гладуването:
- Заливен судак … За готвене ще ви трябва щука с тегло около един килограм, няколко глави лук, два моркова, черен пипер, дафинов лист, сол, агар (вместо желатин), няколко лимона, кисели краставички, зелен грах, чушки, магданоз. Изваждаме люспите от рибата, изваждаме вътрешностите, отстраняваме перките, костите и главата. Слагаме последния в контейнер и го напълваме с вода (един и половина литра). Добавете обеления лук и моркови. Оставете да заври, отстранете пяната и добавете черен пипер и дафинов лист. Сварете бульона за един час. В същото време изсипете агар-агар със студена вода. Оставете да ври един час и филтрирайте. Въвеждаме течността в бульона, сол. Сложете предварително свареното филе от щука на голяма чиния, напълнете го с малко количество агарова смес и приберете в хладилник. След втвърдяване, украсете отгоре с резенчета лимон и черен пипер. Изсипете отново и охладете ястието, докато се втвърди.
- Окрошка риба … Запържете всяка риба в растително масло, извадете костите, нарязани на парчета и сложете в дълбока чиния, добавете кисели краставички, зелен лук, копър, естрагон и изсипете квас. Посолете ястието по желание.
- Рибена супа с домати … Взимаме половин килограм всякаква риба, три картофа, един морков, един лук, корен от магданоз, половин чаша зелен грах, четири домата, малко растително масло, билки, сол, подправки. Сварете рибата до омекване. В горещия бульон сложете нарязани картофи, предварително пържени зеленчуци, корени. Добавете домати и грах пет минути преди пълна готовност. Поръсете с билки при сервиране.
- Рибен пай … За пълнежа ще ви трябва филе от розова сьомга, костур, лук, малко слънчогледово олио, сол, подправки. Взимаме готовото бутер тесто и го разточваме на пай. Сложете филето от розова сьомга, сол, черен пипер, сложете пържения лук отгоре. Поставете щуката върху розовата сьомга, посолете я. Покрийте отгоре с друг слой тесто и оформете "риба". Можете да нарисувате модел на везни с нож. Печем баницата в гореща фурна.
Какво можете да ядете в дните на Великия пост от мазнини
Като цяло, яденето на растителни и животински мазнини по време на Великия пост не се препоръчва. Не можете да пържите храна върху тях, а също така да ги добавяте към печени изделия, салати и други ястия. Има обаче определени дни от така наречената „релаксация“. По това време можете да ядете риба, която също е забранена в други дни на гладно, да пиете малко червено вино и да добавяте растително масло към ястията. От масла в наши дни можете да ядете всякакви: слънчогледово, ленено, маслинено, сусамово. Препоръчително е да не се пържи храна върху тях, а да се добавят към салати и готови ястия. Цветница и Благовещение се считат за дните на релаксация. Но животинските мазнини (свинска мас, бекон, масло) не могат да се консумират по време на Великия пост в никакви дни. Освен това те са забранени дори като част от различни ястия и продукти. Например дори хлябът трябва да се готви без тях.
Какво можете да ядете по време на Великия пост от брашно
Не е забранено да се яде хляб и сладкиши по време на Великия пост. Основното условие е те да не включват забранени продукти като яйца, мляко, масла, мазнини. Можете да подправяте хляба с растително масло само в дните за релаксация.
Разбира се, всички видове печени изделия, които се приготвят с тесто, не могат да се ядат по време на Великия пост.
Различни тестени изделия могат да бъдат приписани и на брашно. Можете да ядете спагети, юфка, паста, юфка.
Например в много италиански рецепти можете да намерите постни дресинги за паста. Зеленчуковите сосове и подправки ще ви помогнат да разнообразите храненията си. Можете да експериментирате с тези постни ястия:
- Паста със зеленчуци … Взимаме половин килограм паста, няколко моркови, 50 грама корен от магданоз, три глави лук, чаша грах от консерва, няколко супени лъжици доматено пюре, сто грама слънчогледово олио, билки. Лукът, морковите и зелените се нарязват на ситно и се запържват в доматено пюре в растително масло. Добавете грах към зеленчуците и ги разбъркайте. Сваряваме пастата, източваме водата и ги комбинираме със зеленчуци. Сервирайте ястието горещо, поръсено с билки.
- Супа с юфка … За готвене ще ви трябват един лук и един морков, корен от магданоз, няколко супени лъжици слънчогледово масло, подправки, сол, чаша брашно, малко вода. Сотирайте лука с моркови и магданоз с добавяне на сол и подправки. За юфка пригответе тестото във вода. Разточете го на тънко и го нарежете на тесни ленти. Сварете юфката до омекване и добавете готови зеленчуци към водата. Поръсете с билки преди сервиране.
Какво не можете да ядете по време на Великия пост
На първо място, по време на поста, трябва да откажете продукти, които са от животински произход. Те включват:
- Месо, домашни птици и продукти на негова основа … Това са колбаси, колбаси, бульони и др.
- Млечни продукти … Тази категория включва също ферментирали млечни продукти, както и масло, сладолед.
- Яйца … Не можете да ядете както сурови, така и термично обработени яйца и продукти, които ги съдържат. Например мъфини, сладкиши, майонеза и др.
- Желатин … Произвежда се от хрущялна тъкан, което означава, че не може да се яде. Агар-агар може да го замени на постна маса; от него се приготвя и желе. Струва си да си припомним, че много сладкиши, мармалад и дъвки се приготвят от желатин.
- Алкохол … Особено забранени са силните алкохолни напитки. В дните на релаксация можете да пиете червено вино, например, Cahors в малки количества.
Първата и последната седмица на Великия пост се считат за най -тежки. Също така не можете да преяждате по време на гладуване. В противен случай цялата традиция губи смисъла си. Шумните празници през този период не се препоръчват. Съгласно строги правила, в делничните дни е позволено да се яде само веднъж на ден. В почивните дни - два пъти на ден. Какво можете да ядете по време на Великия пост - гледайте видеото:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = 3lF6h-dIbs8] Храненето по време на Великия пост не е просто диета, а умишлено ограничаване на себе си в храната и обичайните забавления. Не забравяйте, че трябва да напуснете поста внимателно, а не веднага да се опирате на животинския протеин. Оставете тялото си да се адаптира след хранене на растителна основа.
