Характеристики и полезни свойства на културата. Състав и калорично съдържание. За кого е противопоказан продуктът? Как да готвя правилно и с какво е най -добре да се комбинира? Интересни факти за червения ориз.
Червеният ориз е червено оцветено зърно с различни размери. Зърното съдържа специален оцветяващ пигмент - антоцианин, който има антиоксидантен ефект. По време на обработката оризът не се полира, в резултат на което черупката запазва естествения си естествен червен цвят. Културата е особено популярна в Южна Азия, активно се отглежда в Тайланд, Шри Ланка и Индия. Растението е познато на европейския континент, необичаен ориз се отглежда в Италия и Франция. Напоследък червеният ориз достигна до нашата страна. Благодарение на развъдната работа на руски учени стана възможно да се отглежда растение в условията на нашия климат. На рафтовете на магазини в Русия можете да намерите както местни, така и вносни продукти.
Състав и калорично съдържание на червен ориз
Червеният ориз има сходна енергийна стойност с всеки друг сорт култура, а също така има подобно съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати.
Калоричното съдържание на червения ориз е 362 ккал на 100 г, от които:
- Протеини - 10,5 g;
- Мазнини - 2,5 г;
- Въглехидрати - 70,5 g.
Витамини на 100 g:
- Витамин РР - 5 mg;
- Витамин В - 10, 34 mg;
- Витамин В - 20, 08 mg;
- Витамин В - 50,6 mg;
- Витамин В - 60, 54 mg;
- Витамин В - 953 мкг;
- Витамин Е - 0,8 mg;
- Витамин Н - 12 мкг;
- Витамин РР - 5,3 mg;
- Холин - 30 mg
Минерали на 100 g:
- Желязо - 2,1 mg;
- Цинк - 1,8 mg;
- Йод - 3 мкг;
- Мед - 560 мкг;
- Манган - 3, 63 mg;
- Селен - 20 мкг;
- Хром - 2,8 мкг;
- Флуор - 80 мкг;
- Молибден - 26,7 мкг;
- Бор - 224 мкг;
- Силиций - 376 mg;
- Калций - 40 mg;
- Магнезий - 116 mg;
- Натрий - 30 mg;
- Калий - 314 mg;
- Фосфор - 328 mg
Фибрите на 100 g червен ориз съдържат 9,7 g
Заслужава да се отбележат специалните вещества в състава на зърнените култури - антоцианини. Това са антиоксиданти, които придават на ориза червен цвят, и важни за нашето тяло вещества, предотвратяващи развитието на сериозни заболявания.
Важно е да се разбере, че енергийната стойност на зърнените култури зависи от производителя. Така например червеният ориз на марката VkusVill има калорично съдържание 290 kcal, а този на Garnec - 370 kcal, комбинациите от протеини / мазнини / въглехидрати също варират.
Не забравяйте да проучите етикета при покупката, за да можете да изберете продукта с най -желания за вас състав. Например оризът на гореспоменатата марка VkusVill ще се хареса на спортистите, тъй като има високо съдържание на протеини - 11,5 g на 100 g продукт.
Основната разлика между червения ориз и обичайното бяло зърно, което определя неговата хранителна стойност, е липсата на технология на смилане на етапа на преработка. Благодарение на това културата запазва повече полезни компоненти - витамини и минерали, както и фибри, съществен елемент за нормалното функциониране на червата.
Ползите от червения ориз
Богатият състав на зърното определя значителните ползи от червения ориз за човешкото тяло. Тази култура е желан компонент в диетата на всеки, тъй като е не само източник на основни биологично активни елементи, но също така се вписва добре в съвременната концепция за здравословно хранене, един от постулатите на която е правилото за разнообразието на диетата.
Но нека да разгледаме как червеният ориз е полезен конкретно. Сред основните полезни ефекти заслужава да се отбележи:
- Подобряване на работата на храносмилателната система … Този ефект се осигурява поради съдържанието на влакна в състава на зърната. Фибрите нормализират работата на червата, засилвайки нейната перисталтика. По този начин той действа като естествен адсорбент, благодарение на който вредните вещества се отстраняват бързо и без последствия от тялото.
- Регулиране на кръвната захар … Оризът от червени сортове има намален гликемичен индекс в сравнение с полираните сортове, в резултат на резки скокове на кръвната захар по време на употребата му не се наблюдава. Така в умерени количества продуктът може да се яде дори от диабетици.
- Предотвратяване на туморни процеси … Свободните радикали унищожават клетките в тялото ни и стават причина за тяхната злокачествена мутация. Антиоксидантите са специални компоненти, които противодействат на свободните радикали в тялото ни и помагат на имунната система да върши по -добре работата си. По този начин редовната консумация на храни, богати на антиоксиданти, включително червен ориз, е добър принос за защита срещу неопластични процеси, както и сложни възпалителни заболявания и ранно стареене.
- Подобряване на метаболитните процеси … Поради съдържанието на витамини от група В - основните катализатори на метаболитните реакции - метаболизмът се осъществява по -ефективно, нивото на енергия се повишава и умората изчезва.
- Подобряване на състоянието на костния скелет, ноктите, косата … Този комплекс от положителни ефекти се осигурява поради наличието на голямо количество минерали в състава на продукта, особено високо е съдържанието на манган и фосфор в културата, които са основните партньори на калция в изграждането на костите и съединителни тъкани.
- Предотвратяване на анемия … Отделно, трябва да се отбележи съдържанието на желязо в ориза, това е важно за предотвратяване на анемия. В продукта има и много мед, което също влияе върху намаляването на риска от анемия, тъй като участва активно в синтеза на червените кръвни клетки.
- Нормализиране на нервната система … В допълнение, медта е един от основните компоненти на покритието на нервните влакна и затова този минерал допринася за стабилността на нервната система. Витамините от група В също играят важна роля тук.
Моля, обърнете внимание, че червеният ориз е безглутенова зърнена култура, което го прави безопасен за ядене дори за хора с непоносимост към този хранителен компонент. В допълнение, съвременната концепция за здравословно хранене се придържа към позицията, че съдържанието на глутен в диетата трябва да бъде сведено до минимум за всички.
